Pizza Margherita - rețetă de Frank Rosin - Kabel Eins
Creat în cinstea unei regine, este mama tuturor pizza. Simplu, dar atât de bun: Pizza Margherita
Ingrediente pentru porții
| 560 g | Făină (12% proteină) și mai mult pentru suprafața de lucru (aluat) |
| 2 g | Drojdie uscată (aluat) |
| 1 ciupire | Aluat de sare) |
| 1 lingură | Ulei de măsline (aluat) |
| 2 gloanțe | Mozzarella de bivolă (topping) |
| ½ fret | Busuioc (topping) |
| 1 pot | roșii întregi în suc propriu (480 g greutate scursă) (topping) |
| 1 ciupire | Sare (topping) |
| 1 ciupire | piper proaspăt măcinat (topping) |
| 1 | Pizza de pizza (opțional) |
pregătire
Pasul 1: aluat de pizza
Se amestecă făina, drojdia, sarea și 300 ml apă rece. Adăugați uleiul și frământați aluatul până devine suplu. Modelați aluatul într-o minge, acoperiți într-un castron cu un prosop de bucătărie curat și lăsați să crească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute.
Pasul 2: Pregătiți toppingul de pizza
Între timp, preîncălziți cuptorul la 220 ° C ventilator cuptor. Când utilizați o piatră pentru pizza, preîncălziți piatra conform instrucțiunilor. Scurgeți mozzarella pe hârtie de bucătărie și smulgeți-o sau tăiați-o în bucăți mici. Se spală busuiocul, se agită uscat și se smulg frunzele. Tăiați fin roșiile conservate cu sucul într-un castron folosind un blender manual, amestecând în jumătate din frunzele de busuioc smulse. Condimentați sosul de roșii cu sare și piper.
Pasul 3: puneți pizza în sus
Frământați din nou aluatul energic și împărțiți-l în 4 bucăți egale. Rolați fiecare bucată de aluat subțire cu un sucitor pe suprafața de lucru ușor făinată, așezați-o pe o bucată de hârtie de copt și periați-o cu sos de roșii. Presărați pizza uniform cu mozzarella de bivolă.
Pasul 4: coaceți pizza
Așezați pizza cu hârtia de copt pe piatra fierbinte de pizza sau tava fierbinte și coaceți-o la cuptor timp de 15-20 de minute până când este crocantă. Se ornează cu restul de frunze de busuioc.