Plancha și grătar trebuie să făinați peștele înainte de a le găti

Ar trebui să făinesc peștele înainte de a-i găti? Am încercat cu sau fără pentru bar, aparent nicio diferență.

grătar

De Redacția Allodocteurs.fr

Postat la 26 iulie 2016, actualizat la 27 iulie 2016

Răspunsurile cu doctorul Laurent Chevallier, nutriționist și cu Violaine De Beler, bucătar-șef:

"Făină peștele vă permite să aveți o mică crustă la suprafață, cam ca pesmetul. Puteți face ambele, dar ceea ce este foarte important este mai ales să vă gătiți peștele într-o tigaie antiaderentă dacă nu doriți să se lipească. Trebuie să vă încălziți puțin uleiul, să puneți pielea peștelui cu fața în jos mai întâi și apoi să o întoarceți sau nu, pentru că o puteți găti și unilateral. Atunci făină sau nu? Totul depinde de ceea ce vrei să ai ca textură la final. Puteți făina peștele pentru plancha sau grătar. "