Plumb în carnea de vânat Cât de toxic ajunge metalul greu în stomac - DER SPIEGEL

Mistret ucis: bunătăți contaminate

Fie că friptură de vânat, șa de căprioară sau mistreț - ceva special poate fi savurat în timpul sezonului festiv. Dar în special fanii specialităților de vânat ar trebui să știe că, dacă animalele ar fi împușcate cu muniție cu plumb, consumul ar putea fi dăunător sănătății.

Plumbul este periculos deoarece poate interacționa cu proteine și enzime și astfel poate interfera cu metabolismul. Metalul greu otrăvitor dăunează organelor și perturbă multe funcții ale corpului. Se acumulează în special în ficat și rinichi și poate persista în oase timp de decenii. Copiii absorb plumbul deosebit de bine prin tractul digestiv, și anume 50%; Pe de altă parte, adulții reprezintă doar 15%. Dacă mâncați vânat doar ocazional sau mâncați până la zece porții pe an, nu trebuie să vă faceți griji.

Plumbul pătrunde de obicei în organism prin băuturi, conform unei estimări a Institutului de Cercetare și Consultanță Freiburg Substanțe Periculoase (Fobig) din 2009. Legumele, fructele, nucile și cacao, precum și cerealele sunt contaminate. Carnea ocupă locul șase ca sursă de plumb. Potrivit cercetătorului Fobig, Markus Schwarz, acest lucru are legătură cu faptul că bei mult mai mult decât mănânci, deoarece băuturile sunt de fapt relativ mai puțin poluate. Cât de mult plumb este expus consumatorul mediu nu depinde de obicei de faptul că mănâncă din când în când alimente cu niveluri ridicate de contaminare, ci de cât de multă mâncare cu contaminare mică până la medie ajunge în farfurie.

În urmă cu doi ani, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor din Berlin (BfR) a avertizat într-o opinie împotriva consumului prea mult de vânat care a fost împușcat cu muniție de plumb. Seria de teste la poligon a arătat că, cu anumite așa-numite gloanțe de fragmentare și deformare, aproximativ 40% din glonț a căzut în dărâmături. Indiferent cât de generoasă vânătorul poate tăia canalul de tragere - rămân întotdeauna urme. Distribuția muniției este deliberată: animalele ar trebui să moară repede și cât mai nedureros posibil. Anul trecut, BfR și-a reînnoit recomandarea. Oamenii care mănâncă vânat în fiecare săptămână ar trebui să fie conștienți de pericolele pentru sănătate. Copiii cu vârsta de până la șapte ani și bebelușii din uter sunt în mod special expuși riscului.

Asociația de vânători a respins până acum interzicerea muniției cu plumb

Vânătorii germani consumă peste 1.000 de tone de plumb în fiecare an și opt tone de plumb din gloanțe, potrivit Comisiei Europene pentru 2004. Asociația de protecție a vânătorului contrazice și afirmă 120 de tone care ajung de fapt în natură; restul rămân în poligon, spune purtătorul de cuvânt al DJV, Torsten Reinwald. Nu există o povară suplimentară mică, având în vedere cele 270 de tone de plumb care, potrivit DJV, intră oricum în mediu în Germania - fără vânătoare.

Cât de poluat este jocul nostru? Acesta este un subiect nepopular pentru vânători. Asociația Germană pentru Protecția Vânătorii (DJV) respinge interzicerea prematură a munițiilor cu plumb, atâta timp cât datele BfR „nu pot fi verificate”. Se dorește să ajungem la fundul problemei. Potrivit purtătorului de cuvânt, Reinwald, aproximativ 8000 de eșantioane sunt prelevate în prezent în toată Germania pentru a documenta contaminarea efectivă a vânatului cu plumb, cupru și zinc. Primele rezultate sunt așteptate la mijlocul anului 2013.

Iubitorii de jocuri au o expunere mult mai mare la plumb

Conform studiilor, gospodăriile cinegetice mănâncă între 51 și 91 de porții de 200 de grame de carne de vânat în fiecare an. Mistretul, de exemplu, conține - în funcție de sondaj - între 0,02 și 4,7 miligrame de plumb pe kilogram de carne, astfel încât bărbații dintre iubitorii de vânat primesc de 7,2 ori și femeile de 6,4 ori doza normală de plumb, scrie BfR.

Cu toate acestea, în ciuda expunerii, mulți vânători sunt sceptici cu privire la muniția fără plumb: un sondaj recent efectuat la aproape 1.700 de vânători a dezvăluit că mai mult de o treime dintre cei care au încercat muniția fără plumb doreau să se întoarcă la gloanțe de metal greu. Motiv: „efect de ucidere insuficient”.

O evaluare preliminară a peste 11.000 de rapoarte de tragere și teste de tragere de către Universitatea Eberswalde pentru Dezvoltare Durabilă ajunge la concluzia că chiar și jocurile grele, cum ar fi cerbul roșu și mistrețul, pot fi împușcate la fel de ușor cu muniția fără plumb la 300 de metri până la 250 de kilograme - dacă sunt utilizate gloanțele potrivite sunteți. Dar mulți vânători insistă asupra experiențelor lor proaste pe teren cu calibrele fără plumb și consideră că industria munițiilor are o obligație: În practică, sunt necesare informații despre gama de pe ambalaj și eforturi mai mari pentru a "oferi muniția inofensivă adecvată".

Metalul greu otrăvitor care se acumulează în lanțul alimentar este necesar în principal în bateriile auto, pigmenții de culoare, învelitoarele acoperișului sau în construcția de aparate și cabluri. Pătrunde în sol și apă, de exemplu prin apa de ploaie, sistemul de canalizare sau îngrășământ. Estimările Agenției Federale de Mediu presupun aproximativ 400.000 de tone de plumb care sunt utilizate în Germania în fiecare an.