Poate slănina să facă parte dintr-o dietă sănătoasă

  • Legate de
  • Gustări pentru cumpărături de vacanță
  • Efecte asupra sănătății zahărului: zahărul rafinat vă dăunează?
  • Super alimente de iarnă: fructe uscate: rețete
  • Deserturi de Ziua Recunoștinței: Rețete pentru prăjituri cu budincă de lămâie, prăjituri de vacanță și brioșe de turtă dulce
  • Alimente pentru combaterea oboselii
  • Mazărea verde: o centrală de vitamine
  • 11 idei copioase de masă
  • Sărbătoriți strălucirea verii
  • Mănâncă-ți verdele: nu mai ai scuze
  • Prezentare generală a alimentelor sănătoase

Deși nu există niciun motiv că șunca este un delicios gust, ce zici de toate acele grăsimi, sodiu și colesterol? Există o modalitate prin care slănina să facă parte dintr-o dietă sănătoasă?

facă

Cât de nesănătoasă este slănina?

Probabil că nu v-ați surprins că 68% din caloriile de slănină provin din grăsimi, din care aproape jumătate sunt saturate. Fiecare uncie de slănină poartă 30 de miligrame de colesterol (ca să nu mai vorbim de colesterolul din ouăle care însoțesc adesea slănina.

Consumul de alimente bogate în grăsimi saturate vă poate crește nivelul de colesterol, crescând riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Și atunci când aceste alimente saturate cu conținut ridicat de grăsimi au, de asemenea, un conținut ridicat de colesterol din dietă, nivelurile de colesterol tind să crească și mai mult.

American Heart Association recomandă limitarea grăsimilor saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor (adică mai puțin de 16 grame zilnice de grăsimi saturate pentru cineva care mănâncă 2.000 de calorii pe zi). Deci, în conformitate cu aceste linii directoare, ar putea avea sens să vă bucurați ocazional de o cantitate mică de slănină sau să treceți la slănină de curcan, care este mai scăzută în grăsimi și colesterol.

Dar iată veștile proaste: atunci când vine vorba de creșterea riscului de anumite tipuri de cancer, lucrurile devin de-a dreptul înfiorătoare pentru acei iubitori de slănină. Nu numai că slănina este considerată carne roșie, ci și un membru al temutului grup „carne procesată” (chiar și slănina de curcan se încadrează în această categorie și nici o cantitate de carne procesată nu este considerată sigură de mâncat, potrivit Institutului American pentru Cancer Research.

Carnea procesată este de obicei carne roșie conservată prin afumare, întărire sau sărare și conține multe alimente americane preferate pe lângă slănină:

  • șuncă
  • cârnat
  • Hot Dog-uri
  • Bologna
  • salam
  • Pepperoni
  • Pastrami

Mulți cercetători au descoperit că consumul regulat de carne procesată poate duce la un risc mai mare de cancer de prostată și alte câteva tipuri de cancer. Acesta este motivul pentru care AICR îi sfătuiește pe oameni să evite toate formele de carne procesată până când nu știm mai multe despre ceea ce este în mod specific carnea procesată care crește riscul de cancer.

Nu este clar cum exact carnea procesată crește riscurile de cancer, dar ar putea include:

Trebuie să facem

  • Azotații, care sunt adesea folosiți ca conservanți în carnea procesată, trec la N-nitrozo (compuși care favorizează cancerul) în carne și, de asemenea, în intestine atunci când sunt digerați.
  • PAH cancerigen (hidrocarburi policiclice aromatice) poate fi produs în timpul prelucrării.

Vrei bacon sau cârnați cu asta?

OK, deci știrile despre slănină nu sunt toate rele. Unele mâncăruri din restaurantul cu mic dejun vin cu o parte din slănină sau cârnați. Și credeți sau nu, de obicei este mai bine să alegeți slănină. Deși ambele carne au un conținut ridicat de grăsimi și grăsimi saturate, două verigi de cârnați te vor costa puțin mai mult în calorii și grăsimi decât trei fâșii de slănină. Spune-i cel mai mic dintre două rele:

  • 2 cârnați de porc (45 g) au 140 de calorii, 12 grame de grăsimi, 4 grame de grăsimi saturate, 30 mg de colesterol, 7 grame de proteine ​​și 310 mg de sodiu.
  • 3 benzi de slănină afumată hickory, prăjite la tigaie (26 g) au 120 de calorii, 9 grame de grăsimi, 3,8 grame de grăsimi saturate, 30 mg de colesterol, 7,5 grame de proteine ​​și 435 mg de sodiu.

Bacon: o uncie este suficientă

Probabil cea mai bună știre despre slănină este că o uncie este de obicei suficientă pentru a vă servi micul dejun, pentru a vă completa sandvișul BLT sau pentru a vă pune cartofii la cuptor.

Chiar și cu tipul de slănină cu conținut ridicat de grăsimi, 1 uncie adaugă până la 140 de calorii (la fel ca o ceașcă de lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau două felii mici de pâine integrală). Alegeți un tip ușor mai slab (cum ar fi Oscar Mayer Center Cut Smokehouse Thick Cut), iar 1 uncie adaugă până la 105 calorii și 7,5 grame de grăsime.

La mijlocul anilor 1990, slănina nu avea nici măcar primele 15 surse de hrană pentru grăsime totală din S.U.A. Făcut pentru adulți, deși cârnații nu erau. 12 și ouăle nu au fost 14, conform datelor dietetice ale USDA. Bacon nu face nici lista primelor 15 surse alimentare de grăsimi saturate, dar cârnații au intrat în nr. 12 și ouă, nu 15.

Opțiuni de bacon (de la cel mai mare la cel mai scăzut în grăsimi)

Slănină afumată Hickory, 3 felii

Centrul Oscar Mayer tăiat afumat natural, 6 felii

O notă despre colesterol: colesterolul pe uncie în opțiunile de porc de mai sus variază de la 22 la 30 de miligrame. Colesterolul pe uncie din opțiunile de slănină de curcan de mai sus variază de la 30 la 40 de miligrame.

O notă despre sodiu: sodiul pe uncie în opțiunile de porc variază de la 420 la 600 miligrame. Sodiul pe uncie din opțiunile de slănină de curcan de mai sus variază de la 280 la 360 de miligrame.

Alternative mai sănătoase de slănină?

Aspectele slabe de slănină cu grăsime nu sunt cu siguranță apreciate în mod egal în ceea ce privește gustul și textura.

Bacon de curcan al lui Oscar Mayer (fostul Bacon de curcan Louis Rich) este un bun substitut de slănină pentru mulți oameni. Dar, după părerea mea, baconul Jennie-O-Lean Turkey, cu mult mai puțină grăsime și fără grăsimi saturate, ar fi bucurat de puțini prețioși.

Există opțiuni de slănină vegetală, dar nu cred că fiecare iubitor de slănină adevărat ar fi mulțumit de textura sau gustul său și de ce să se deranjeze cu slănină când slănina de curcan Oscar Mayer are mai puține calorii și aceeași cantitate de grăsime ?/P>

Concluzia pe Bacon and Health

Nu faceți slănina un tratament zilnic. Când vă tratați, păstrați dimensiunea de servire mică și includeți în masă fructe sau legume bogate în antioxidanți ori de câte ori este posibil.

Dacă sunteți un adevărat iubitor de slănină, tăiați-vă drumul înapoi la alte carne procesate pentru a menține consumul total de carne procesată.

Dacă doriți o slănină de porc cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi saturate, alegeți dintre slănina tăiată în mijloc, și anume Oscar Mayer Center Cut Smokehouse Thick Sliced. Dacă doriți slănină de curcan, încercați câteva tipuri până găsiți o marcă care vă place foarte mult.

Rețete de slănină

Iată trei rețete cu slănină de porc sau curcan în cantități modeste: o salată, un aperitiv popular și un fel de mâncare pentru paste. Fiecare rețetă conține cel puțin o legumă bogată în antioxidanți.

Salată de cobm de somon cu sos de mărar ușor

6 linguri de lapte slab cu grăsimi

4 linguri de maioneză ușoară

2 linguri de șalotă mărunțită

1 1/2 linguri de mărar proaspăt tocat

2 lingurite de suc proaspat de lamaie

1/4 linguriță piper negru

8 căni de frunze de salată română, rupte în bucăți de mărimea mușcăturii

4 uncii de somon afumat sau la grătar, îndepărtat pielea, apoi fulgi în cromuri mușcate cu furculiță

1/2 avocado, fără sâmburi, decojit și tăiat cubulețe

6 benzi tăiate circular, fierte până când sunt crocante și sfărâmate

  • într-un castron mediu, combinând ingredientele cu telul. Acoperiți și păstrați la frigider până când este necesar.
  • Așezați bucăți de salată în fundul unui castron mare de servire a salatei. Aruncați două dintre gălbenușurile din ouăle fierte, tocați aproximativ ce a mai rămas și presărați ouă tocată deasupra salatei. Se acoperă cu bucăți de somon, avocado și bucăți de slănină.
  • stropiți pansamentul deasupra și aruncați salată pentru a se amesteca bine. Se împarte în 4 boluri și se servește.

Randament: 4 porții

Membrii clinicii de pierdere în greutate WebMD: Revistă ca: 1 cană aperitiv salată de fructe de mare și dressing ușor SAU 1 porție de cină ușoară congelată SAU 1 cană de tocană consistentă

Analiza nutrițională: per portie: 233 calorii, 15 g proteine, 11 g carbohidrati, 14,5 g grasimi, 3,3 g grasimi saturate, 6,5 g grasimi mononesaturate, 4 g grasimi polinesaturate, 130 mg colesterol, 4 g fibre, 775 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 56%.

Piei ușoare de cartofi

4 cartofi medii, spălați, coapte sau la cuptorul cu microunde, apoi răcite ușor

Aproximativ 2 lingurițe de ulei de rapiță

1/2 cană de brânză cheddar picantă, cu conținut scăzut de grăsime

4 fâșii de slănină de curcan oscar mayer (sau similar), gătite până când sunt crocante și sfărâmate în bucăți

2 cepe verzi, tăiate și tocate mărunt

garnitură: pansament ușor de fermă sau smântână fără grăsimi (opțional)

  • Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Căptușiți o foaie groasă de biscuiți cu folie.
  • Tăiați cartofii pe jumătate în lung. Scoateți cea mai mare parte din interior, astfel încât cartofii de 1/4 inch să fie atașați de piele.
  • periați pe jumătate ușor partea interioară și partea de piele a fiecărui cartof cu ulei de canola și așezați-l pe tigaia pregătită, cu pielea în jos. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 minute până se rumenesc ușor.
  • așezați brânza rasă, slănina mărunțită și ceapa verde într-un castron mic și aruncați pentru a amesteca. Presară uniform peste cojile de cartofi și deasupra cu piper proaspăt măcinat, dacă se dorește.
  • Coaceți până când brânza este bule, aproximativ 8 minute. Așezați cojile de cartof pe o farfurie de servire și serviți cu pansament ușor de fermă sau friscă fără grăsime, dacă doriți.

Randament: 8 piei de cartofi

Membrii clinicii de pierdere în greutate WebMD: Revistați ca: 1/2 cană de alimente cu amidon, cu 1 linguriță de grăsime maximă SAU 1/2 cană de tocană copioasă

Analiza nutrițională: Per portie: 123 calorii, 5g proteine, 17g carbohidrati, 4g grasimi, 1,5g grasimi saturate, 11mg colesterol, 1,3g fibre, 156mg sodiu. Calorii din grăsimi: 29%.

Paste cu spanac și slănină

1 linguriță de usturoi tocat

3/4 cană de spanac tocat congelat, dezghețat și uscat bine

1 cană bulion de pui sau carne de vită cu sodiu redus (se poate înlocui bulion de legume)

8 uncii de spaghete de grâu integral (aproximativ 4 căni fierte și scurse)

Ardei proaspăt măcinat după gust

2/3 cană de brânză Fontina rasă sau mărunțită (sau brânză la alegere)

5 fâșii de slănină tăiată la mijloc sau de curcan, fierte până când sunt crocante și apoi se sfărâmă

  • începeți să încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă sau tigaie la foc mediu. Se amestecă usturoiul și se sotează un minut.
  • amestecați spanacul și continuați să prăjiți aproximativ 1 minut. Se toarnă în bulion și se continuă fierberea amestecului de spanac, amestecând des, până când bulionul este aproape evaporat (2-3 minute).
  • amestecați pastele și gătiți amestecul încă 1 minut. Opriți focul, adăugați piper negru după gust, apoi presărați bucăți de brânză și slănină deasupra. Servi.

Randament: aproximativ 4 porții

Membrii clinicii de pierdere în greutate WebMD: Revista ca: 1 cană de alimente cu amidon cu 1 linguriță de grăsime SAU 1 1/2 căni de tocană consistentă SAU 1 porție de cină ușoară congelată + 1/2 cană de legume cu 1 linguriță de grăsime

Analiza nutrițională: Per portie: 343 calorii, 17 g proteine, 44 g carbohidrati, 11 g grasimi, 5 g grasimi saturate, 4,5 g grasimi mononesaturate, 1,5 g grasimi polinesaturate, 30 mg colesterol, 7 g fibre, 358 mg sodiu . Calorii din grăsimi: 29%.

Aperitiv pentru mini bacon Save Your Life (bazat pe explozia de bacon)

Deși nu este tocmai o masă sănătoasă, aceasta este o versiune mai ușoară a rețetei originale de explozie de slănină găsită pe site-ul BBQ Addict.

Pachet de 12 uncii Louis Rich Turkey Bacon (sau similar)
1 lingură de grătar preferat sau amestec de condimente
12 uncii Jimmy Dean cârnați de porc cu grăsime redusă (sau similar)
1/2 ceașcă de sos de grătar preferat

Randament: Această versiune mini face aproximativ 8 startere.
Membrii clinicii de pierdere în greutate WebMD: Revistă ca: 1 porție de carne slabă cu 1 linguriță de grăsime maxim

Analiza nutrițională: Per portie: 220 calorii, 12 g proteine, 8 g carbohidrati, 15 g grasimi, 4,4 g grasimi saturate, 59 mg colesterol, 930 mg sodiu.

Elaine magee, MPH, RD, este „medicul prescris” pentru WHTT și autorul a numeroase cărți despre nutriție și sănătate. Opiniile și concluziile tale sunt ale tale.