Poliolii din; Zaharuri; un pic sp; ciale

Proprietățile poliolilor

Valoarea relativă (%) a gustului dulce în comparație cu zahărul clasic de gătit

Impactul asupra zahărului din sânge și a secreției de insulină

Valoare calorică
(kcal per g)

Origine
de
Produs

Sirop de sorbitol

25 - 50
(în funcție de conținutul de sorbitol)

Amidon din porumb, grâu sau cartof

Sirop de porumb bogat în maltoză

Sirop de maltitol

25 - 50
(în funcție de conținutul de maltitol)

Amidon din porumb, grâu sau cartofi

Valoarea calorică a unui gram de zahăr: 4 Kcal

Ingerarea poliolilor are ca rezultat o creștere mai mică a zahărului din sânge decât o cantitate echivalentă de zahăr sau glucoză de gătit. Acest lucru duce la o scădere a necesității de insulină pentru a asigura nivelurile normale de zahăr din sânge după mese.

Ingerarea lor nu provoacă secreție de insulină vizibilă la persoanele fără diabet.

Absorbția lor intestinală este incompletă și mai lentă decât cea a glucozei (acest lucru poate favoriza efectul laxativ și apariția balonării)

Transformarea lor are loc în principal în ficat și nu necesită prezența insulinei. Transformarea lor în glucoză este lentă și de mică importanță și are loc fără intervenția insulinei.

---