Pollack nu are nicio legătură cu somonul - BZfE
(BZfE) - Pollock și pollock din Alaska pot crea confuzie cu numele lor. Deoarece peștii nu aparțin somonului, ci familiei codului și sunt strâns legați de cod. Prin natură, au o carne albă sau cenușie, în timp ce somonul este de culoare roz până la roșiatic. Acest lucru se datorează hranei, care în somonul sălbatic este format din crustacei mici, iar la animalele de crescătorie este îmbogățit cu pigmenți.
Somonul, polenul din Alaska și polenul sunt unele dintre cele mai consumate pești. Pollockul din Alaska (Gadus chalcogrammus) este cunoscut doar ca pește alimentar de la mijlocul anilor 1980. De atunci, importanța sa a crescut rapid. Pacific Pollack, așa cum se mai numește, este comun pe coastele nordului Pacificului. Majoritatea capturilor sunt procesate și înghețate imediat la bord, deoarece carnea este foarte fragedă și fină. Industria germană de pescuit folosește în principal polenul din Alaska ca materie primă pentru produse congelate, cum ar fi degetele de pește și fileurile gourmet. Înlocuitorul de somon de culoare roșie și surimi sunt, de asemenea, fabricate din polenul din Alaska.
Saithe (Pollachius virens) este, de asemenea, cunoscut sub numele de Koehler. Zonele sale de pescuit includ Islanda, coasta Norvegiei și nordul Mării Nordului. Este un pește slab, gustos, care are o bună valoare pentru bani. Carnea sa cenușie devine mai ușoară când este gătită și nu se destramă ușor.
Somonul sau somonul Atlantic (Salmo salar) este un pește migrator. Locuiește în apele Atlanticului și în Marea Baltică, dar se mută la râuri pentru a face loc. Poluarea apei și construirea apelor de reproducere au dus la o scădere accentuată a capturilor de somon sălbatic. Astăzi, majoritatea somonului provine din acvacultură și este crescut în Norvegia, Chile și Scoția. În magazine, somonul este proaspăt și este disponibil într-o varietate de produse procesate, cum ar fi somonul afumat. Carnea are un gust unic, puternic. Dacă acordați atenție etichetei albastre a Marine Stewardship Council (MSC) atunci când faceți cumpărături, puteți face cumpărături în mod responsabil și puteți susține pescuitul ecologic. Pentru peștele de crescătorie, produsele recomandate sunt etichetate cu sigilii organice, de exemplu din Bioland sau Naturland.