Poluanți infografici în alimente Allianz Gesundheitswelt

Pericole ascunse

Descărcări

Așa intră poluanții în alimente

  • Produce mai ales plante otrăvuri naturale. Exemple sunt solaninele din cartofii verzi și cianura de hidrogen din migdalele amare.
  • Reziduuri din pesticide sau Medicamentele veterinare ajunge direct în alimente prin producția agricolă.
  • Devenind din mediu Metale grele, otrăvuri și alți contaminanți.
  • produse de curatat și Substanțe din ambalaje poate contamina alimentele
  • prelucrare poate genera poluanți, de ex. B. acrilamidă.

Valori limită importante

Nivelul maxim de reziduuri (LMR sau LMR) este cea mai mare cantitate de pesticide pe care o poate conține un aliment sau furaj. Valorile sunt stabilite de UE.

poluanți

Valoarea ADI (Aportul zilnic acceptabil) indică cantitatea de substanță în fiecare zi pentru viață poate fi absorbit fără un risc de sănătate perceptibil. Este determinat de OMS.

Injectabile în fructe și legume

Pentru a proteja consumatorul de dozele excesive Spray-uri protejează, există o valoare maximă pentru fiecare substanță. Pentru a adera la aceste valori, adesea mijloace multiple folosit. Cercetările critice sugerează că Ingrediente active în combinație poate avea un efect mai puternic asupra oamenilor. Încă există fără valori maxime legale pentru combinații de ingrediente active.

Cel mai mare număr de pesticide diferite pot fi găsite la pere, și anume 74. Alunele sunt contaminate doar cu 6 pesticide diferite.

Numărul de spray-uri din fructe și legume:

  • Pere: 74
  • Cireșe: 68
  • Coacăze: 60
  • Spanac: 59
  • Mure: 56
  • Salata de miel: 56
  • Curcuma: 16
  • Usturoi: 16
  • Boabe de orz: 13
  • Alune: 6

(Sursa: Raport BVL 10.3)

Reziduuri de pulverizare

La 90% din pere regăsiți-vă reziduuri măsurabile din pesticide, totuși doar la 0,5% mint peste valorile permise. 79,1% din pere au reziduuri din mai multe pesticide. În schimb, doar 14,1% din dovleci erau contaminați cu otrăvuri, dar cel puțin 3,5% erau peste valoarea limită. În schimb, doar 6,6% din dovleci sunt tratați cu mai multe pesticide. Nu mai există un răspuns general la întrebarea cu privire la ce valoare ar trebui să se orienteze consumatorii pentru a evita cât mai mult posibil otrăvurile prin injecție. Ghidul de cumpărături Greenpeace „A mânca fără pesticide” poate oferi îndrumări:

Reziduuri din fructe și legume:

  • Coacăze
    cu reziduuri măsurabile: 94,6%
    cu reziduuri peste valorile limită: 2,4%
    Reziduuri multiple: 94,6%
  • Pere
    cu reziduuri măsurabile: 90,1%
    cu reziduuri peste valorile limită: 0,5%
    Reziduuri multiple: 79,1%
  • Mure
    cu reziduuri măsurabile: 68,9%
    cu reziduuri peste valorile limită: 7,9%
    Reziduuri multiple: 63,3%
  • Dovleci
    cu reziduuri măsurabile: 14,1%
    cu reziduuri peste valorile limită: 3,5%
    Reziduuri multiple: 6,6%
  • Alune de padure
    cu reziduuri măsurabile: 12,6%
    cu reziduuri peste valorile limită: 0,0%
    Reziduuri multiple: 0,0%

(Sursa: Raport BVL 10.3)

Organic este mai bun

În agricultura ecologică, pesticidele sunt în mare parte interzise. Deci nu este de mirare că Alimentele organice sunt semnificativ mai puțin poluate sunteți. La pere organice, aproape 95% din fructe nu sunt contaminate cu pesticide sau doar în urme (mai puțin de 0,01 mg/kg conținut total). Contaminarea este deosebit de scăzută cu fructe kiwi organice: niciuna dintre probe nu conține reziduuri de pesticide, a căror sumă a fost mai mare de 0,01 mg/kg. Această investigație se bazează pe datele din supravegherea alimentelor din 2011 până în 2013.

Mai multe în Allianz Gesundheitswelt: Sigiliul de aprobare: Garantat că va avea un conținut scăzut de poluanți

(Sursa: Lars Neumeister, pesticide în alimente produse organic și convențional)

Toxine de mucegai

Toxinele din mucegai pot duce la multe boli și nu se descompun nici la temperaturi ridicate. Sunt inodori și invizibili și, prin urmare, nu sunt ușor de observat.

Aflatoxine sunt deosebit de periculoase deoarece cauzează cancer la concentrații scăzute și ingestie repetată. În cantități deosebit de mari, aceste otrăvuri vin în cele cu mucegai Smochine uscate, fistic și migdale in fata. Nu consumați aceste alimente dacă prezintă semne de mucegai.

Cartofi prajiti cancerigeni

Acrilamida este creată în alimente bogate în carbohidrați, dacă tu la Temperaturi peste 120 ° C prajit, copt sau prajit. Este deosebit de frecvent în produsele din cartofi și cereale. Acrilamida schimbă acest lucru moștenire si poate cancer mai mult, va fi, de asemenea, otrăvitor în organism Glicidă convertit.

Prin urmare, cantitatea sa din dietă trebuie menținută cât mai scăzută posibil. Deoarece conținutul de acrilamidă crește odată cu Gradul de rumenire alimentele ar trebui să fie rumenite ușor doar pe masă.

(Sursa Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor)

Metale grele

Metalele grele ajung în alimentele noastre în mai multe moduri:

  • Linii vechi poate fi cauza plumbului în apa potabilă. Puteți obține informații de la proprietarul casei sau de la furnizorul de apă.
  • Cadmiul se găsește adesea în concentrații mai mari în Legume, ciuperci și măruntaie.
  • peşte și Crustacee sunt principala sursă de mercur.
  • De asemenea Joc împușcat cu muniție de plumb poate fi împovărat.

Comunitatea Europeană stabilește valorile maxime obligatorii pentru poluarea cu metale grele. Respectarea acestor valori este monitorizată de statele federale din Germania.

(Sursa: Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor)

Aluminiu din alimente

Autoritatea Europeană pentru Alimentație deține includerea 1 mg aluminiu pe kilogram de greutate corporală și săptămână peste mâncare pentru inofensiv. Conform evaluării acestei autorități, adulții consumă între 0,2 și 1,5 mg de aluminiu pe kilogram de greutate corporală pe săptămână în acest mod.

Metalul se dizolvă sub influența sare și Acizi și astfel intră în mâncare din vase sau tigăi la grătar. Prin urmare, păstrați Nu puneți alimente acide sau sărate în recipiente de aluminiu sau folie de aluminiu pe. De asemenea, mâncarea nu trebuie preparată la grătar Tava pentru gratar sărate, condimentate sau stropite cu suc de lămâie - condimentați mai întâi pe farfurie.

Plumb de la aparatele de cafea

Mai ales Aparate de cafea portafilter poate elibera plumb în cafea. Nu este clar din ce componente provine metalul greu.

După detartraj cantitățile distribuite pot crește. Prin urmare, ar trebui să reglați mașina în conformitate cu specificațiile producătorului Spală vasele.

(Sursa: Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor)

Otravă în bere?

glifosat este cel mai frecvent ucigaș de buruieni pe câmpurile germane de cereale. Așadar, nu este de mirare că apare și în bere. cea mai mare valoare găsită totuși era atât de scăzut încât un adult peste 1.000 de litri de bere într-o singură zi ar trebui să bea pentru a-i dăuna sănătății. Alcoolul pe care îl conține este mult mai dăunător sănătății.

(Sursa: Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor)

radioactivitate

Radiația radioactivă dăunează asta moștenire, dar este și un fenomen natural. De aceea există Radioactivitate naturală în toate alimentele. Povara accidentului reactorului Cernobîl în 1986 afectează astăzi numai în sudul Germaniei Consumatorii ar trebui să fie atenți cu vânatul și ciupercile sălbatice.

Nivelurile de radiații ale alimentelor sunt monitorizate și evaluate de agențiile guvernamentale. Valorile limită ale regulamentului UE servesc drept ghid.

În cazul unui radioactiv criză poate Comisia Europeană Stabiliți niveluri maxime de radioactivitate în alimente. De exemplu, reglementările speciale se aplică produselor alimentare japoneze începând cu 25 martie 2011.

(Sursa: Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor)