Pomul Mango, taverna sănătoasă unde se cultivă binele, frumosul și organicul - RestoConnection
De la un bar de sucuri la o tavernă sănătoasă, de la o rulotă de epocă la un snack bar de pe plajă, cum au reușit Maud și Danaé să-și realizeze visul din copilărie? Aceasta este povestea Arborelui Mango.
Postat pe 21 mai 2018
Géraldine își pune pasiunea pentru web, scris, marketing și comunicare în serviciul antreprenorilor din restaurante.
Cum s-a născut ideea Arborelui Mango ?
În timpul unei călătorii în Africa de Sud ne-am inspirat și mai exact în Cape Town, unde am descoperit o piață imensă de alimente care ne-a uimit. Aveam 24 și 21 de ani. Tocmai obținusem un masterat în istoria artei, iar Danaé, fotograf, călătorea prin lume cu o cameră în buzunar ... Am crezut că este momentul potrivit să creăm ceva împreună. Așa s-a născut Pomul Mango. De la început, am dorit să ne poziționăm pe o ofertă „sănătoasă” și să ne potrivim bucătăria organică și organică, foarte la modă în California sau Africa de Sud, dar complet inexistentă în Les Landes la acea vreme. Inițial, ne-am imaginat The Mango Tree ca pe un bar de suc „simplu”, cu sucuri de fructe și sucuri de legume proaspete, smoothie-uri sau chiar și sandvișuri mici colorate. Înapoi în Franța, am început toate procedurile administrative, în timp ce Danaé, care la acea vreme locuia în Brazilia, a testat primele noastre rețete pe bază de fructe exotice.
Am avut norocul să primim sprijinul primăriei din Hossegor, ceea ce ne-a permis să ne stabilim în oraș într-o locație de vis, între lac și parc ... 4 ani mai târziu, rulota a cedat locul unei Guinguette și oferta noastră de catering extins, dar spiritul a rămas același: o atmosferă relaxată, bucătărie sănătoasă, simplă și estetică și produse proaspete bune, servite cu un zâmbet și de bună dispoziție !
Venirea din industria restaurantelor nu a fost un handicap ?
Este adevărat că abordarea noastră a fost mai degrabă artizanală și că am făcut lucruri pe instinct. Dar, în cele din urmă, ne-a dat multă libertate: să facem lucrurile așa cum am vrut să le facem și să putem da proiectului nostru o notă foarte personală.
Ce s-a întâmplat cu rulota ta timpurie ?
Ea face mereu parte din aventură și ne servește astăzi la evenimente precum nunți sau botezuri. Când am început acum 4 ani, nimeni nu văzuse acest lucru încă în Hossegor. Oamenii au venit la Mango Tree pentru a-i vedea pe cele două surori în trailer! Mai mult decât un instrument de lucru, a fost pentru noi un instrument de marketing care ne-a ajutat să ne facem cunoscuți. Și în ciuda constrângerilor de spațiu sau a constrângerilor logistice pe care aceasta le implica zilnic, ne-a permis să începem. Această rulotă de epocă, personalizată de noi, nu a reprezentat o investiție inițială uriașă. Faptul de a nu „risca mult” pentru început ne-a dat o anumită libertate de a face, de a crea și de a ne imagina ... Deci, chiar dacă la sfârșitul primului sezon, am făcut totul pentru a evita să-l folosim în fiecare zi, face parte din istoria noastră și ar fi greu astăzi să scăpăm de ea !
Ai început al patrulea sezon. Ce produse noi oferiți anul acesta ?
Până acum, oamenii ne-au comandat mâncăruri și băuturi de luat masa pe care le puteau savura apoi pe plajă sau în parc. Anul acesta, pentru prima dată, avem dreptul la o terasă cu aproximativ 20 de locuri.