Porumbel - bucătărie franceză
Autori
Foaie produsă de prima clasă S.T.A.V. a școlii agricole private Terre Nouvelle.
Prezentare
Porumbelul este o pasăre sălbatică sau domestică. Aparține familiei columbidae.
Păsările adulte au penajul albastru-cenușiu, roz pe piept și un petic alb pe partea gâtului. În zbor, vedem semilunele albe ale aripilor și o dungă neagră terminală pe coadă. Factura este roșiatică, cu vârful galben și picioarele roz.
Tinerii sunt mai terni și nu au pete albe pe gât.
Porumbelul cântărește între 460 și 570 de grame, cu o anvergură a aripilor de 75 până la 80 de centimetri și o lungime de 40 până la 42 de centimetri.
Istoric
* Instinctul și voința care împing Porumbeii să se întoarcă la punctul lor de plecare au fost cunoscute și folosite încă din primele timpuri ale civilizației. Egiptenii, perșii, chinezii, grecii și romanii au folosit porumbeii purtători ca mesageri în campaniile lor de război sau pentru politică și comerț.
Lorzii i-au angajat ca purtători comerciali, politici și de informații în timpul războiului.
Au slujit în timpul cruciadelor. Când creștinii au ajuns în răsărit pentru a cuceri Ierusalimul, a avut loc o poștă de porumbei.
În timpul războiului din 1914-1918, armata franceză a folosit porumbei, dar în loc de mansarde fixe care erau fie foarte departe de front, fie prea aproape, au folosit mansarde mobile.
În timpul războiului din 1939-1945, porumbeii englezi au fost parașutați în Franța, pentru a raporta informații despre liniile inamice comandamentului aliat. Germanii aveau șoimi special antrenați pentru a-i ataca în zbor.
Până în anii 1960, sportul columbofil a cunoscut un boom considerabil.
Vânătoare și reproducere
* În Statele Unite, în anii 1930, s-a născut creșterea rațională a porumbeilor. A fost adoptat în Franța în anii 1960 de câțiva pionieri, dar nu a decolat până în 1980.
* Există mai mult de 200 de specii de porumbei. Principalele specii de reproducere sunt, Carneau, Cauchois, King și Texan.
Soiurile special cărnoase au fost selectate pentru finețea și aroma cărnii lor. De origine americană datorită unei tradiții foarte vechi de columbofil, aceste soiuri au fost apoi aduse în Franța.
Regele este un porumbel răspândit în reproducere, foarte productiv, fiecare cuplu poate obține până la 13 tineri pe an. Texanul este, de asemenea, o specie foarte răspândită și prolifică. Hubbel este selectat special pentru sânul său avantajos și dimensiunea fileurilor sale, foarte cărnoase, groase, delicioase. Această caracteristică este esențială pentru un porumbel bun.