Pot folosi bicarbonat de sodiu pentru a îngroșa sosul
Bicarbonatul de sodiu are multe utilizări, atât în interiorul cât și în exteriorul bucătăriei. Folosiți bicarbonat de sodiu pentru a curăța blaturile, oțelul inoxidabil și podelele din vinil. Spală-te pe dinți cu bicarbonat de sodiu pentru un zâmbet mai luminos. Bicarbonatul de sodiu este, de asemenea, utilizat ca ingredient principal în multe produse de patiserie, inclusiv prăjituri, pâine, brioșe și clătite. În ciuda acestei versatilități, nu se recomandă adăugarea bicarbonatului de sodiu pentru îngroșarea sosului.
Video al zilei
Ingrediente praf de copt
Compusul chimic din bicarbonat de sodiu este bicarbonatul de sodiu. Bicarbonatul de sodiu este practic bicarbonat de sodiu și este un acid care se activează atunci când este combinat cu lichide precum apa și laptele. Anumite pulberi de copt reacționează imediat ce sunt amestecate cu lichide, în timp ce altele reacționează când amestecul este introdus în cuptor.
Bicarbonat de sodiu folosit
Bicarbonatul de sodiu este utilizat în rețetele care necesită aluatul sau aluatul să crească într-un timp scurt, de ex. B. prăjituri, prăjituri și prăjituri. Pentru aceste rețete, lichidul se adaugă la praful de copt. Dacă aveți un lichid, de ex. Adăugarea bicarbonatului de sodiu la un sos, de exemplu, nu va avea ca rezultat aceeași reacție chimică. Dacă se adaugă ceva, adăugarea bicarbonatului de sodiu poate afecta gustul, făcând sosul să aibă un gust amar sau metalic.
Îngroșător de sos
În cazul în care rețeta dvs. este supă decât săracă, puteți adăuga mai multe ingrediente pentru a o îngroșa. Produsele de îngroșare a amidonului, cum ar fi amidonul de porumb și tapioca, îngroșează și dau budincilor, umpluturilor de tort și rețetelor pe bază de lapte un luciu strălucitor. Folosiți săgeată pentru sosuri acre. Pentru supe sau tocănițe, adăugați cartofi rasi. Dacă aveți nevoie de o soluție rapidă înainte ca oaspeții să sosească, dar nu doriți să schimbați gustul sosului, adăugați amidon de tapioca.
Alte considerente
O altă modalitate de a îngroșa un sos este să îl aburiți. Fierberea va reduce cantitatea de exces de apă din sos, iar sosul se va îngroșa încet singur. Pentru a fierbe un sos, urmați rețeta conform instrucțiunilor și reduceți focul până când rămân doar o bulă sau două. Pentru cele mai bune rezultate, lăsați vasul deschis. Opriți focul și lăsați sosul să stea un minut înainte de servire.