Pot pune taitei nefierti direct in supa Raspunsuri aici
Majoritatea rețetelor de supă de tăiței văd că necesită gătirea și scurgerea tăiței separat și adăugarea lor la bulionul deja gătit. Există un motiv pentru care nu pot să adaug pastele uscate cu 10 minute înainte de supă și să adaug puțină apă sau bulion suplimentar pentru a compensa ceea ce iau pastele? Dacă faceți acest lucru în acest fel, puteți permite tăiței să absoarbă o parte din aroma bulionului și, de asemenea, să polueze o cratiță suplimentară și o strecurătoare.
răspuns
La fel cum a spus Julio, principalul motiv este că pastele tipice pe bază de grâu eliberează multă amidon în apă, ceea ce schimbă consistența supei. Amidonul poate da apei o culoare murdară, dar, în plus, poate îngroșa și ciorba nedorită (gândiți-vă la un roux). Dacă există resturi, tăiței pot fi uneori complet umplute cu apă, ceea ce face ca mâncarea a doua zi să fie o experiență umedă.
Acestea fiind spuse, având în vedere toate aceste considerații, există uneori când puteți adăuga tăiței direct - tăiței non-amidonici (cum ar fi tăiței de orez) par bine. Pregătirea tăiței normali înainte de mână pare, de asemenea, foarte utilă cu amidonul și vă poate ajuta în continuare să obțineți integrarea aromelor pe care le-ați menționat.
Unii oameni preferă să le gătească separat, deoarece așa faceți, puteți vedea cum se schimbă puțin culoarea apei și nu vor asta (în special făină) în supe.
Un alt beneficiu este că ai ciorba pregătită și poți găti tăiței după cum este necesar. Tăiței intră în apă clocotită, supa este doar foarte fierbinte, dar nu fierbe. Asta fac restaurantele.
Dacă aceste motive nu contează pentru dvs., faceți ca majoritatea dintre noi și gătiți-le împreună:)
Așa gătesc supă de tăiței. Și da, le dă un gust plăcut. Doar asigurați-vă că nu le adăugați prea curând: este ușor să preparați pastele lăsându-le prea mult timp în bulionul fierbinte.
Pentru o supă pe bază de cremă, amidonul adăugat adaugă grosimea dorită. Nu este mai rău pentru supă decât adăugarea de amidon de porumb sau făină suplimentară, iar o schimbare de culoare nu ar putea fi distinsă. Același lucru este valabil și pentru o supă pe bază de roșii sau o supă cu flori de ou.
Îmi plac supele rezistente în general și cred că aruncarea apei în general este un lucru teribil de făcut cu un produs alimentar. Orice supă care necesită mai mulți nutrienți și arome pentru a fi îndepărtată dintr-un produs care este deja „fortificat” din valoarea naturală a culturii nu m-ar interesa pentru gătit. Gătirea aromei din paste bate mai mult ca să se stingă.
Presupun că preferați o supă clară și ușoară. Este mai bine să gătiți pastele separat și apoi să turnați bulionul peste el pentru a păstra claritatea bulionului și textura pastelor.
În primul rând, orice sos care conține paste trebuie să aibă cel puțin 1 până la 2 linguri de apă pentru paste, adică 1 până la 1 lingură din apa pe care ați folosit-o pentru a găti pastele.
În al doilea rând, este vorba despre mulțime. Dacă spunem că adăugați o jumătate de cană de rigatoni sau fussili, atunci sunteți bine. Dar fii avertizat în timp ce te încălzești că tăiței se sparg ușor pe tine. Dacă utilizați tăiței subțiri de tip tăiței, nu le utilizați de la început. Ceea ce puteți face este să gătiți pe jumătate pastele în apă simplă, să le scurgeți și apoi să le adăugați în supă cu 5/10 minute înainte să se termine.
Aș spune că NICIODATĂ nu gătești paste în același timp din toate motivele pe care prietenii deștepți le-au sugerat mai sus, dar motivul meu ferm este că face ca supa să arate și să aibă un gust de apă din vas.!