Poți deveni vegetarian peste noapte? France Assos Santé
Realizarea echilibrului delicat al unei diete variate bogate în fier, calciu și proteine fără a consuma carne poate părea o adevărată provocare. Cu toate acestea, este destul de ușor de ridicat. Și ar putea merita pentru că se pare, potrivit asociației „detetiștilor” canadieni, că vegetarienii dezvoltă mai puține tipuri de cancer decât populația medie și sunt mai puțin expuși riscului bolilor cardiovasculare. Deci, cum deveniți vegetarian fără să suferiți de deficiențe? Sfaturi și idei practice de la Dr. Jean-Michel Lecerf, nutriționist cercetător la Institutul Pasteur, din Lille.
Vegetarian cât ?
Prima întrebare pe care ți-o pui când treci la vegetarianism este ce tip de vegetarian vrei să devii? Cel mai frecvent este cel care exclude orice animal sau organism viu: carne, pește, fructe de mare. Vegetarienii stricți exclud și ouăle și nu mănâncă deloc produse din lapte de vacă. În ceea ce privește veganii, aceștia elimină toate produsele de origine animală: ouă, lapte, chiar și lapte de capră, unt, cremă fraîche ... dar și miere. Este mult mai complex să menții o dietă echilibrată dacă vrei să devii vegan sau vegetarian strict, subliniază dr. Jean-Michel Lecerf. În aceste două cazuri, lipsa, în special în calciu, va fi mult mai importantă și mai greu de umplut.
Pe de altă parte, este relativ ușor să deveniți vegetarian și să aveți o dietă echilibrată, puteți trece peste noapte și puteți trece de la o dietă omnivoră la o dietă vegetariană fără griji, asigură dr. Jean Michel Lecerf. Încă trebuie să aveți câteva cunoștințe nutriționale și să învățați cum să vă compuneți mesele pentru a evita deficiențele pe termen lung. Unele deficiențe, cum ar fi vitamina B12, nu apar decât după patru ani, așa că nu așteptați să compensați. Idealul ar fi să fii de acord să mănânci din când în când pește. Acesta este cel mai bun mod de a nu crea deloc deficiențe, în special în omega 3. Puteți, de asemenea, dacă într-adevăr peștele nu este posibil, să optați pentru suplimente alimentare pe bază de microalge pe care le-ați găsit în farmacii și în magazinele cu produse naturiste și organice.
Unde să găsești proteine ?
Pentru a compensa absența proteinelor animale, este vorba de creșterea semnificativă a aportului de proteine vegetale.
• Complicul dvs., leguminoasele dvs.: soia, fasole roșie, naut, linte,
• Apoi cereale: grâu, cereale integrale, orez brun, orz, mei,
• Nuci: arahide, migdale, caju,
• În cele din urmă, semințele: floarea soarelui, susan, in, chia, dovlecei ... (vezi articolul nostru despre semințe aici)
Deoarece proteinele vegetale sunt mai puțin ușor absorbite de organism, este important să le găsim în fiecare masă și în cantități mari.
Digestie perturbată
Aveți grijă, totuși, de tulburările digestive care pot rezulta din schimbarea dietei. Leguminoasele nu sunt ușor de digerat, iar dieta vegetariană crește, de asemenea, cantitatea de fibre, deci poate fi destul de incomodă în timp ce organismul se obișnuiește cu ea. Pentru a minimiza aceste probleme, mâncați încet, vă simțiți confortabil și mestecați bine. După 60 de ani, este mai bine să evitați să vă schimbați dieta prea radical, deoarece digestia ar putea să nu se poată adapta și să genereze probleme cu diverticulii și colopatiile.