Poți să mănânci ghidul de hrană crudă al euraponului?

Hreanul este o cultură foarte veche, care a fost folosită în bucătării înainte de secolul al XII-lea. Planta cruciferă nu este doar o legumă gustoasă, este considerată și plantă medicinală. Din păcate, hreanul este uitat tot mai mult, dar este versatil și poate fi savurat atât crud, cât și aburit.

Ce face ca hreanul?

Hreanul este bogat în vitaminele C, B1, B2 și B6. De asemenea, primește următoarele minerale:

calciu
fier
fosfor
potasiu

Hreanul conține, de asemenea, glucozinolați, care sunt clasificați ca glicozide din ulei de muștar. Acestea sunt substanțe vegetale secundare care au efect farmacologic. Astfel, hreanul funcționează ca un medicament natural într-o măsură limitată.

Care este efectul hreanului?

Uleiurile de muștar, precum cele găsite în hrean, sunt întotdeauna în centrul cercetării. Pe măsură ce lucrurile stau în prezent, ele ajută în primul rând la apariția bolilor infecțioase. Hreanul s-a dovedit a fi un aliment împotriva răcelilor și infecțiilor vezicii urinare.

Cercetarea cancerului se ocupă și de hrean. Testele din laborator au arătat că substanțele active par a fi capabile să inhibe procesele despre care se știe că cauzează cancer. Cu toate acestea, nu s-a clarificat încă dacă riscul de cancer poate fi redus cu hreanul.

De altfel, tuberculul picant poate provoca, de asemenea, intoleranță. Din acest motiv, este recomandabil să îmbogățiți mai întâi meniul cu cantități mici de hrean. Ingredientele din hrean ca supliment alimentar trebuie, de asemenea, utilizate cu prudență. Și aici, persoanele sensibile pot reacționa cu probleme digestive. De altfel, hreanul își dezvoltă picantul în funcție de condițiile solului, printre altele. Prin urmare, tuberculul poate fi uneori mai cald și mai blând.

Prepararea hreanului

Hreanul are un gust înțepător și, prin urmare, este adesea folosit ca condiment. Dar este potrivit și ca garnitură de legume sau supă. Hreanul este, de asemenea, popular ca aliment crud.

Proaspăt de pe pământ, ras sau tăiat în fâșii fine, asigură un gust picant. La tăiere, tuberculul își eliberează deja ingredientele. Rezultatul este o expirație ascuțită care poate irita membranele mucoase. Prin urmare, ochii apoși la prepararea hreanului nu sunt mai puțin frecvente.

Părțile verzi de sub piele au un gust amar și, prin urmare, nu sunt comestibile. Este mult mai ușor de tăiat cu un tocător universal închis.

Ca legume gătite, hreanul este un acompaniament popular pentru pește și carne. Dar poate fi de asemenea procesat cu ușurință în scufundări puternice. Este suficient să-l zdrobiți și să condimentați cu suc de lămâie, sare, piper. Dacă scufundarea este prea fierbinte pentru dvs., o puteți înmuia cu smântână sau smântână. O variantă de lapte de soia este recomandată ca variantă vegană. Hreanul face și gustări inteligente. Se pot face felii și uscate (uscate sau coapte), chipsuri sănătoase și fierbinți care vor dura mult timp.

Hrean în grădina de acasă?

Hreanul este o plantă robustă, care este foarte ușor de cultivat în propria grădină. Când este complet crescută, planta atinge o înălțime impunătoare de 1,5 metri și formează o rădăcină cărnoasă. Hreanul înflorește din mai până în iulie. Plantele noi sunt obținute din lăstarii laterali ai rădăcinii principale, care sunt apoi plantați în anul următor. Alternativ, există lăstarii (Fechser) în horticultură.

Deoarece hreanul dezvoltă o rădăcină, are nevoie de sol moale. Solul este îmbogățit în mod ideal cu puțin nisip. Apreciază și un loc însorit. Rădăcinile sunt recoltate din octombrie până în ianuarie. Cu toate acestea, hreanul leșie solul puternic, motiv pentru care sunt necesare pauze.

Hreanul este extrem de robust. În grădinile abandonate sau în zonele utilizate anterior, răsare din nou ani mai târziu și, de asemenea, rezistă la tunderea frecventă. Într-o formă sălbatică, apare și în peisajul deschis și poate fi un indiciu că legumele au fost cultivate anterior în zonă.