Potrivit lui Ayurveda, așa ar trebui să mănânci în toamnă

Dovleci strălucitori, prune suculente, mere coapte dulci și acrișoare, lumină aurie, vântul de toamnă în creștere și frunziș colorat - după săptămânile lungi și fierbinți de vară, toamna se apropie acum. Nu numai că natura se pregătește pentru iarnă și pentru o pauză, dar este, de asemenea, bine pentru noi să coborâm o treaptă din când în când în a doua jumătate a anului.

potrivit

Cu ritmul anotimpurilor: Ritucharya

Alinierea în funcție de anotimpuri este foarte importantă în Ayurveda. Este întotdeauna important să acordați o atenție specială Dosha care predomină în sezon.

Toamna, nopțile și diminețile pot fi deja extrem de reci, în timp ce soarele târziu al verii încălzește puternic pământul în timpul zilei. Toamna este, de asemenea, cunoscută pentru furtunile sale vânt, umede, ceața umedă de dimineață și temperaturile schimbătoare. Aceste temperaturi în continuă fluctuație pot reprezenta o provocare uriașă pentru corpul și sistemul nostru nervos. Este cu atât mai important să ne hrănim holistic în aceste vremuri, să ne simțim în interiorul nostru și să fim atenți la ceea ce este bun pentru noi și întemeiat.

În armonie cu natura interioară și exterioară

Din punct de vedere ayurvedic, Vata Dosha predomină toamna și începutul iernii. Elementele care alcătuiesc Vata sunt aerul și eterul, care asigură vântul și mișcarea, precum și frigul în și în jurul nostru. Nu fără motiv, Vata primește și elementele uscate, fine, ușoare, agile, rapide și aspre.

Ayurveda presupune că efectul crescut al unui dosha în mediul nostru asigură că acesta se acumulează și în organismul nostru. Pentru a echilibra Vata, corpul nostru cere ritualuri de încălzire și împământare, masaje de ulei hrănitor cu susan sau ulei de migdale, odihnă, retragere și hrană cu substanță toamna.

Dieta ayurvedică toamna

Mama Nature ne arată în fiecare anotimp ce este bine pentru noi. Pe piață putem găsi acum toată abundența de fructe, legume și ierburi coapte la soare cărora li s-a permis să se coacă sub puternicul soare de vară pentru a ne întări cu nutrienți valoroși pentru iarnă. Legumele de rădăcină de împământare, cum ar fi sfecla roșie, morcovii și dovleceii, merele și pere suculente și acre, prunele, prunele și smochinele mirabelle, precum și plantele și condimentele încălzitoare, precum rozmarinul și salvia, sunt deosebit de bune în această perioadă a anului.

Alimentele crude, alimentele uscate, reci și dificil de digerat sunt mai puțin recomandate deoarece cresc și Vata.

Aceste șase sfaturi sunt esențialul meu absolut de toamnă și vă vor ajuta să treceți prin sezonul care ne urmează:

1. Alimente pământoase
Mâncarea care crește în sol este deosebit de bună pentru noi toamna:

Legume: cartofi dulci, sfeclă roșie, avocado, morcovi, ceapă fiartă, vinete, dovleac, castraveți, țelină, cartofi, gumă, păstârnac, napi, anghinare, dovlecei. Toate legumele nu trebuie consumate crude, ci fierte.

Leguminoase: linte roșie, linte galbenă și fasole mung. Toate leguminoasele trebuie întotdeauna preparate cu condimente rezistente la flatulență, cum ar fi asafoetida sau chimenul.

Fructe: mere fierte, pere coapte, prune mirabelle, avocado, fructe de pădure, banane, curmale proaspete, curmale și stafide înmuiate, smochine proaspete, nuci de cocos, mango, papaya, prune, struguri. Fructele crude trebuie consumate numai cu un foc digestiv bun, altfel este mai bine să le aburi sau să le gătești.

Nuci și semințe: nucă de cocos, macadamia, migdale, nuci de Brazilia, nuci, pin, nuci, semințe de dovleac, semințe de in, semințe de susan, semințe de floarea-soarelui, tahini, unt de migdale. Toate nucile și semințele trebuie consumate numai cu măsură.

Uleiuri: ghee, ulei de cocos, ulei de migdale, ulei de măsline, ulei de in

Condimente: Hing/Asafoetida, curcuma, coriandru, anason, cardamom, ajwain, nucșoară, semințe de schinduf, scorțișoară, chimen, chimen, ghimbir, rozmarin, vanilie, busuioc, piper lung, frunze de curry, salvie, șofran, coajă de portocală, cimbru. Aceste condimente au un efect de încălzire, stimulare și digestiv.

2. Regularitate
Toamna suntem expuși la diferențe enorme de temperatură și vreme, iar mediul nostru este oricât de stabil. Tocmai de aceea este deosebit de important să integrezi în viața ta rutine și ritmuri care să îți ofere consistență și bunăstare.

Trei mese calde obișnuite - de preferință în același timp - sunt balsam pentru suflet, vă hrănesc corpul și sunt întotdeauna preferabile multor gustări. Dacă totuși îți place să gusti, poți folosi fructe dulci, laddu de casă sau prăjituri de cocos.

3. Cald, dulce, greu și hidratant
Toamna, ești deosebit de bun la mâncarea caldă, dulce, grea și hidratantă. Mâncărurile calde, cum ar fi kitchari, cu o lingură suplimentară de ghee vă oferă o senzație de siguranță, hidratează corpul și ne oferă legare la pământ și stabilitate.

Dimineața puteți mânca un curcumă și terci de mere, la prânz un kitchari hrănitor și seara o supă de morcovi cu sfeclă roșie și lapte de cocos și niște orez.

4. Băuturi calde
Băuturile calde și stimulante, cum ar fi apa fierbinte, ghimbirul sau ceaiul chai (fără ceai negru) sunt adevărate stimulatoare ale metabolismului, vă susțin digestia și vă încălzesc din interior. Ar trebui să evitați băuturile răcite cu gheață sau piureurile verzi reci toamna.

5. Împământare și recunoștință
Mai ales toamna, natura ne oferă o abundență incredibilă de mâncare. Acum este momentul potrivit pentru a practica recunoștința și a aprecia tot ceea ce avem deja în viața noastră.

6. Păstrați-vă Dosha
Ca întotdeauna, următorul principiu se aplică toamna: Mențineți-vă constituția individuală. Personalitățile Pitta apreciază adesea vremea răcoroasă și vântul, deoarece își echilibrează firea de foc. Lui Kaphas le place să folosească anotimpul mai rece pentru a deveni foarte activ, dar, ca și vatas, ar trebui să se protejeze de frig și vânt.

Simțiți-vă în interiorul vostru, reîncărcați bateriile pentru iarnă și acordați atenție din nou și din nou la ceea ce este bine pentru dvs., întemeiază holistic și vă hrănește.

Rețetă pentru împământare curry de dovleac cu salvie prăjită și orez sălbatic

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 200 g dovleac Hokkaido
  • 1 cartof mare, decojit
  • 1 ceapa rosie
  • 2 linguri de ghee, veganii folosesc ulei de cocos. Dacă nu am timp să-mi fac propriul ghee, voi fi fericit să folosesc și asta.
  • 200 ml lapte de cocos (de exemplu, cel al lui Reishunger)
  • 1 lingură frunze uscate de schinduf
  • 1 vârf de spânzurat
  • 1 lingurita curcuma
  • ½ linguriță de chimen
  • 1 vârf de coriandru
  • Sare de stâncă
  • piper negru
  • 1 cană orez sălbatic
  • 1 mana de frunze de salvie
  • 1 lingură ghee

Pregătire:

  1. Pregătiți orez sălbatic conform instrucțiunilor de pe pachet
  2. Tăiați dovleacul, cartofii și ceapa în bucăți mici
  3. Încălziți uleiul de ghee sau nucă de cocos într-o cratiță mare
  4. Adăugați legumele tocate și prăjiți până când încep să miroasă
  5. Adăugați frunze de schinduf, balamale, curcuma, coriandru și chimen și căleți
  6. Deglazați cu lapte de cocos și puțină apă dacă este necesar și aduceți la fierbere
  7. Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
  8. Între timp, încălziți 1 lingură de ghee într-o tigaie mică și prăjiți frunzele de salvie până când sunt crocante
  9. Condimentați cu sare și piper și serviți cu orezul sălbatic și frunzele de salvie.