Prăjirea cărnii Gătirea perfectă a cărnii - FIT FOR FUN

De acum înainte, prăjirea cărnii nu mai este o artă: bucătarul de trei stele Christian Jürgens dezvăluie modul în care poți spune dacă friptura ta este încă „rară” sau deja gata.

perfectă

Friptura mea perfectă merge așa: ar trebui să fie fragedă și suculentă în interior, dar să aibă totuși mușcătura potrivită. Exteriorul ar trebui să fie o crustă care aruncă cu arome prăjite. Pentru că aduc cea mai mare aromă. O friptură bună ar trebui să aibă o grosime de cel puțin 3 cm, eu o prefer puțin mai groasă: în jur de 4 până la 5 cm. Ar trebui să fie bine coaptă și marmorată, deoarece grăsimea încarnată menține carnea suculentă în timp ce este prăjită.

Dacă nu doriți să mâncați janta de grăsime, vă rugăm să o scoateți numai după prăjire. De asemenea, asigură suculență și gust. Mai întâi, acoperiți bucata de carne cu folie alimentară și lăsați-o să se încălzească timp de 5 minute. Deci poate prelua temperatura camerei. Fie că sari friptura înainte sau după prăjire depinde de tine. Asta cu siguranță nu schimbă calitatea cărnii.

Prajiti carnea ca un bucatar profesionist

Există acest truc pentru a determina gradul de îngrijire: Puteți testa cât oferă friptura apăsând degetul. Așezați degetul mare și degetul arătător al mâinii stângi împreună: călcâiul mâinii stângi este acum moale și elastic. Dacă friptura se simte așa, este „rară”. Degetul mare și degetul mijlociu: mingea mâinii este încă flexibilă. Dacă friptura se simte așa, este „mediu rar”. Degetul mare și cel inelar: mingea mâinii se simte și mai fermă, carnea este „medie”. Degetul mare și degetul mic: se simte ferm, friptura este „bine făcută”. Nu vă faceți griji - nu vă veți arde degetele dacă atingeți doar friptura!