Prăjirea fără grăsime - merge la Forumul Alimentației Sănătoase
Membru din 11/04/2010
5 postări (ø0/zi)
Sunt un bucătar novice absolut (cu adevărat începător ^^) și, prin urmare, am nevoie de câteva sfaturi.
Am mare grijă să gătesc sănătos și, mai presus de toate, GRASIMEA SCĂZUTĂ. Prin urmare, aș dori să evit grăsimile cel puțin atunci când îmi pregătesc mesele (mesele mele, pe de altă parte, conțin deja grăsimi, dar cu măsură) - este posibil acest lucru și la prăjire? nu se poate prăji fără grăsime?
Am citit că poate fi folosită și apă minerală - a încercat-o cu un file de piept de pui. Dar a durat cumva ore, a funcționat deja: carnea nu a fost arsă și a fost minunat de delicată după aceea. Dar a fost nevoie de vârste pentru a găti. Am greșit cu ceva? Trebuie să fiu atent la ceva?
Am lăsat apa să se încălzească în tigaie, apoi am pus fileul în ea, am condimentat apa, astfel încât carnea să prindă gust. Și cedând în mod repetat în apă dacă s-a evaporat în timpul prăjirii.
Mhhh. Sau această „metodă” (oare atunci aburind carne?) Durează de fapt atât de mult?
Membru din 12 septembrie 2004
15.531 postări (ø2.62/zi)
Membru din 07/10/2007
35 postări (ø0.01/zi)
O alternativă la prăjire este încă cuptorul.
De exemplu, funcționează excelent cu orice chiftelă. Eu îmi fac toate chiftelele (fie că sunt carne, pește sau legume) la cuptor. Deveniți foarte suculent, dar, desigur, mai durați puțin.
Dar dacă vrei cu adevărat să prăjești în tigaie, te-aș sfătui și să folosești grăsimi vegetale de înaltă calitate (de ex. Ulei de rapiță). și ai nevoie doar de o jumătate de linguriță plină de ea într-o tigaie acoperită.
Membru din 11/04/2010
5 postări (ø0/zi)
Nick, știu că organismul are nevoie de grăsimi de înaltă calitate, de preferință vegetale, * g * Nu este vorba să nu consumi deloc grăsimi, ci mai degrabă să le omiți atunci când pregătești mâncarea. Dar bineînțeles că ai fundamentală dreptate.
Membru din 11/09/2005
25.265 postări (ø4.59/zi)
Deci, voi lua unul acoperit Nu prăjiți grăsime în plus.
Chifteluțe de ex. conțin suficientă grăsime proprie, care apare treptat la prăjirea lentă
Fripturile cu cremă/fripturile RibEye degajă suficient din propria lor grăsime.
Nu pregătesc carne de porc, dar și eu cred
că cotletele (gâtului) au suficientă grăsime
care se răspândește la prăjirea în tigaie
Membru din 03/10/2011
325 postări (ø0.09/zi)
Membru din 16 iunie 2009
290 postări (ø0.07/zi)
Dar cu siguranță a existat o grăsime reziduală pe acoperire, deoarece eu clătesc tigaia ușor călduță și apoi o șterg cu hârtie de bucătărie.
Membru din 28 ianuarie 2010
9.643 postări (ø2.43/zi)
Modul în care îți descrii metoda, ai fiert carnea și nu ai prăjit-o:). Nu este atât de ideal pentru gust, deoarece atunci celebrele arome prăjite (adică rumenirea ușoară a cărnii) nu ar fi trebuit să apară.
În tigaile acoperite nu aveți nevoie de multă grăsime pentru prăjire. Măsurați-l cu o linguriță - de obicei este suficientă o jumătate sau un întreg. Dacă cumpărați carne cu grăsime pe ea, nu adăugați grăsime suplimentară în tigaie, ci lăsați-o pe grăsimea vizibilă. Asta iese apoi. Puteți tăia ceea ce este încă „atașat” după friptură. Dar acea puțină grăsime trebuie adăugată, tocmai pentru că există gust. Și jantele grase de pe fripturi și altele asemenea sunt într-adevăr foarte importante pentru bunul gust!
De altfel, așez pur și simplu chifteluțe pe o foaie de copt pe hârtie de copt și apoi le las în cuptor aproximativ 20 de minute la 200 de grade (fără convecție). Nu le faceți prea mari sau prea groase (de obicei oricum fac mini chifteluțe, pentru că „exteriorul” îmi place mai bine decât interiorul și există mai mult din el în friki mici;)), atunci se termină când se rumenesc frumos.
Dacă doriți să economisiți grăsime, faceți-o în alte moduri decât cu prăjirea grăsimii:). De exemplu, încercați lapte cu conținut scăzut de grăsimi și lapte condensat (raport de aproximativ 4: 1) în loc de smântână.
Utilizați brânză cu conținut redus de grăsimi atunci când gratinează și mențineți stratul de brânză scăzut în general.
În loc de smântână sau creme fraiche, puteți folosi smântână pentru aproape fiecare rețetă. Are doar 10% grăsime în loc de 20-40% din celelalte două. Cu toate acestea, ar trebui să adăugați doar smântână la alimentele care nu mai fierb la sfârșit, altfel tinde să floculeze.
Adăugați o mulțime de legume fără sosuri de smântână sau cantități uriașe de ulei la fiecare masă, astfel încât să vă puteți umple stomacul cu ele într-un mod sănătos și cu conținut scăzut de calorii.
Toate acestea sunt modalități prin care puteți economisi calorii și grăsimi mult mai ușor și fără pierderea plăcerii. Cei câțiva ml de ulei pe care îi puneți în tigaie când prăjiți nu prea contează. Cele mai mari surse de grăsime în gătit sunt adesea produsele lactate, cum ar fi smântână, brânză și unt. Dacă utilizați cantități mai mici și alternative cu conținut scăzut de grăsimi sau feluri de mâncare fără care să faceți parte, economisiți mai mult decât dacă prăjiți fără grăsimi:).