Prăjirea peștelui mic, o rețetă simplă și gustoasă

prăjirea

Succes garantat pentru mesele dvs. de vară !

Unde găsim puietul mic ?

În mod tradițional, prin prăjire mică se înțelege peștele capturat în lacuri, râuri, pâraie, iazuri etc. Este compus în principal din sâmburi, alevini, minusuri, gudgeons, gândaci.

Astăzi, dacă acești pești pot fi încă prinși și mâncați acasă, legislația și condițiile HACCP (igienă, trasabilitate etc.) înseamnă că sunt din ce în ce mai rar găsite în meniurile restaurantelor.

Mic de prăjit într-un restaurant

Cantitatea de pește provenită de la pescari profesioniști locali nu este suficientă pentru a satisface cererea de aprovizionare a restauratorilor. Aceștia din urmă folosesc pește în principal din Balcani sau Turcia pentru prăjirea lor mică.