Prânzul la birou merită noile tăvi de masă
Produse organice, imitație de șervețele din țesături, rețete de la bucătari de top. calitatea tăvilor de masă livrate la birou s-a îmbunătățit semnificativ. Atâta timp cât faci alegerea corectă.
Ravioli fine din tufa de oaie, morcovi glazurați cu sirop de arțar ... Cu astfel de meniuri, nu este de mirare că masa de prânz la birou a devenit la fel de obișnuită ca a sorbi puțin negru de la aparatul de cafea. Anul trecut, peste 3 milioane de tăvi de masă au fost livrate către companii, dintre care 80% în regiunea Paris. Ne bucurăm cu adevărat? Pentru a afla, am comandat, de la șase dintre principalii jucători de pe piață, două platouri pe care le-am supus papilelor gustative ale bucătarului-șef Eric Fréchon (Le Bristol) și al nutriționistului Jean-Michel Cohen.
Prima observație: adăugarea, adesea sărată, nu este justificată de calitatea ingredientelor, toți furnizorii abuzând de alimente ieftine, cum ar fi cartofii sau aproape vițelul. În ceea ce privește veniturile, este la fel de neuniform. Unele mărci subcontractează de fapt cu angrosiști, cum ar fi Flo Prestige și Fauchon cu Room Saveurs, o filială a Fleury Michon.
Și Class'Croute asamblează numai mesele comandate de la o sută de furnizori. „Acest lucru ne permite prețuri mai stricte”, se apără Jean-Marc Sonolet, președintele său. Class’Croute este singura care oferă livrare. Pentru alții, este la un preț ridicat: L’Affiche poate pretinde până la 62 de euro! La acest preț, este mai bine să organizați întâlnirea la bistro ...
FAUCHONAlegeți platoul standard, o delicatese
Room Saveurs, o filială a lui Fleury Michon, pregătește și livrează platourile. Dar rețetele sunt controlate de Jean-Pierre Clément, unul dintre bucătarii vedetă ai casei, iar deserturile sunt semnate de Christophe Adam, cel mai bun bucătar de patiserie al său. Cutia roz și neagră este frumoasă și bine proiectată.
Tablă standard: 16/20
Pui pot-au-feu: starterul - sfeclă și mere - este modest, dar strălucit. Păsările din vas sunt fragede, morcovii tăiați în lungime sunt „al dente”. Urmează o porție frumoasă de tom des Bauges și un fondant de ciocolată de care să mori. Un meniu echilibrat și generos.
Preț: 31,54 euro
Gama high-end: 11/20
Aproape de vițel cu hrean: având în vedere prețul, există ceva de salivat. Dar tortul cu homar se umple, vițelul un fel de mâncare cauciucată ... Doar eclerul de ciocolată decorat cu ochii Mona Lisa, o specialitate a lui Fauchon, salvează platoul de la scufundare.
Preț: 41,04 euro
A NOASTRAMeniuri frumoase, care sunt foarte puțin ambalate
La deschidere, tabla este un câmp de luptă! Această nouă cutie este biodegradabilă, dar nu poate rezista testului de livrare (25 de euro în timpul zilei, 49 de euro după ora 18:00!). Pacat, pentru ca comanda, cu plata online si urmarire telefonica, este foarte profesionista.
Tablă standard: 15/20
Chaud-froid de păsări de curte: un starter de legume de succes ca o salată grecească. Apoi o suculentă fierbinte și rece de păsări de curte și foie gras. Frumos rocamadour. La desert, pera Belle-Hélène seduce prin textura sa aerisită. Dieta și inventiv.
Preț: 35,70 euro
Gama high-end: 14/20
Cod crud cu ierburi: aperitivul este original. Cu aceste ravioli în tufișul de oaie, aproape că se simte ca o stea. Idem pentru fel de mâncare, un cod crud pus pe o brandadă de plante. Din păcate, desertul dezamăgește: este format dintr-o salată de portocale foarte obișnuită. Bine din punct de vedere nutrițional, dar suntem frustrați.