Praxis-Agrar - creșterea porcilor BLE în Germania
Creșterea porcilor în Germania
După producția de lapte, creșterea porcilor este a doua cea mai importantă ramură a agriculturii din Germania. Din ce în ce mai puține ferme foarte specializate gestionează populații de animale din ce în ce mai mari.
În Germania, 26,9 milioane de porci sunt păstrați pentru producția de carne. Acest lucru face din Germania cel mai mare producător de carne de porc din Europa - înaintea Spaniei - și al treilea în lume după China și SUA.
Carnea de porc este de departe cel mai popular tip de carne din Germania: fiecare cetățean german mănâncă în medie 35,9 kilograme de carne de porc pe an. Aceasta reprezintă peste jumătate din ceea ce mănâncă germanul în carne totală. Cifrele exporturilor arată, de asemenea, importanța specială a cărnii de porc pentru agricultura germană. Germania este cel mai mare exportator de carne de porc: 2,5 milioane de tone au fost exportate în întreaga lume în 2016. Este de cinci ori mai bun decât în cazul cărnii de vită și de trei ori mai mult decât în cazul cărnii de pasăre.
Centrul de creștere a porcilor germani este în statele federale Saxonia Inferioară și Renania de Nord-Westfalia. Aproape 60 la sută din toți porcii germani sunt ținuți acolo. O infrastructură specială s-a dezvoltat în aceste centre de procesare. Toate etapele din amonte și din aval ale producției și procesării cărnii de porc sunt concentrate aici, inclusiv industriile de furaje și construcții stabile.
Puteți găsi numere despre porci în centrul de date BZL.
Schimbare structurală rapidă
Producția germană de porci s-a schimbat dramatic în ultimii 60-70 de ani. La nivel național există încă 22.900 de ferme care dețin porci. Cu 26,9 milioane de porci, există în medie 1.175 de porci pentru fiecare deținător din Germania. Spre comparație: în 1950 erau puțin sub 2,4 milioane de crescători de porci care dețineau aproximativ 12 milioane de porci - adică cinci porci pe deținător. Numărul fermelor de porci a scăzut semnificativ, în special în ultimii zece ani. Numai în perioada 2007-2013, numărul fermierilor germani de porci a scăzut cu 65%.
Foarte specializat
Creșterea modernă a porcilor este extrem de specializată. Motivul: Diferitele zone de producție de reproducere, producție de purcei și îngrășare pun cereri foarte diferite de la proprietarii de animale, care necesită cunoștințe speciale. Nu este neobișnuit pentru constrângeri igienice sau motive de mediu și fiscale care vorbesc în favoarea separării spațiale. Prin urmare, majoritatea companiilor se concentrează acum doar pe una sau două etape de producție. În acest fel, condițiile de păstrare și hrănirea pot fi adaptate în mod optim la fiecare etapă de păstrare.
Totul reglementat - reguli de păstrare
Majoritatea porcilor sunt ținuți în tarabe închise pe podele cu șipci. Din motive de reducere a costurilor și de eficiență a muncii, sunt de obicei planificate noi tarabe pentru scroafe pentru cel puțin 300 până la 400 de animale și case de îngrășat pentru cel puțin 2.000 până la 3.000 de animale.
Reglementările și legile la nivelul UE reglementează modul în care trebuie proiectată o fermă de porci. În Germania, aceste reglementări sunt puse în aplicare prin Ordonanța privind bunăstarea animalelor și creșterea animalelor (TierSchNutztV), cu secțiunea corespunzătoare privind păstrarea porcilor - așa-numita ordonanță privind păstrarea porcilor.
Ordonanța reglementează, printre altele, modul în care vor fi înființate tarabe pentru purcei, scroafe, mistreți și porci de îngrășat în Germania. Asta înseamnă cât spațiu are fiecare porc și cum trebuie făcut pardoseala, ce valori maxime de gaze poluante pot fi atinse și câtă lumină/lumină de zi trebuie să fie disponibilă în tarabe. De exemplu: un porc care cântărește între 50 și 110 kilograme în creșterea convențională trebuie să primească cel puțin 0,75 metri pătrați. Cerințele sunt mai mari pentru porcii păstrați organic.
Creșterea ecologică a porcilor
Creșterea ecologică a porcilor în Germania este și astăzi o nișă. Cu aproximativ 22.500 de tone, carnea de porc ecologică are doar o cotă de piață de 0,4%. Cu toate acestea, există o tendință pozitivă în sectorul organic. Din ce în ce mai multe lanțuri mari de produse alimentare încep să comercializeze carne de porc ecologică, iar prețurile au crescut constant de câțiva ani. Prin urmare, numărul porcilor organici păstrați în Germania a crescut din nou din 2016, astfel încât se poate aștepta o cotă de piață mai puternică pe termen mediu și lung.
Bunăstarea animalelor
Bunăstarea animalelor se mută tot mai mult în centrul creșterii durabile a animalelor - în special în producția de porci. Scopul este de a realiza un consens practic și viabil din punct de vedere economic între așteptările consumatorilor și agricultură. Un obiectiv al inițiativelor de bunăstare a animalelor în creșterea porcilor este evitarea castrării purceilor anesteziați. În Germania, aproximativ 20 de milioane de purcei masculi sunt castrați în fiecare an pentru a evita mirosul de mistre din carne, pe care consumatorii nu îl doresc. Purceii pot fi încă castrați fără anestezie până la vârsta de șapte zile. Interdicția castrării fără anestezie, planificată inițial pentru 1 ianuarie 2019, a fost amânată de Bundestagul german pentru încă doi ani. De la 1 ianuarie 2021 fermierii de porci vor trebui să pună în aplicare una din alternativele la castrare fără anestezie în ferma lor. Alternativele includ îngrășarea mistrețului, vaccinarea împotriva mirosului de mistreț și castrarea sub anestezie prin inhalare sau anestezie prin injecție. Alte eforturi de bunăstare a animalelor în creșterea porcilor au ca scop reducerea așa-numitelor intervenții non-curative, cum ar fi tăierea cozilor sau șlefuirea dinților.