Prea bun pentru coș - resturi magice cu aluat de cartofi făcut din cartofi vechi
De ce mâncarea este „pur și simplu” aruncată în masă?
Dacă gătești practic în fiecare zi, la fel ca mine, și folosești aproape doar produse sezoniere și - cu câteva excepții - produse regionale și la fel de puține alimente procesate, adică alimente preparate de industria alimentară, atunci este logic să nu te deranjezi cu asta Ideea vine să arunce mâncarea.
Dar de ce este așa?
Dacă sunteți interesat de acesta și, prin urmare, știți de unde provin alimentele, cât de consumatoare de timp și consumatoare de resurse este să le produceți și să le transportați, atunci veți obține automat o apreciere pentru mâncare. Dacă îl prelucrați singur, îl țineți în mâini, îl mirosiți, îl smulgeți și îl gustați, atunci puteți construi o relație cu ceea ce pregătiți și mâncați. Atunci nu este atât de ușor să „arunci” restul, pentru că ai pus și ceva „al tău”, și anume timpul, grija și dragostea.
Cu toate acestea, mulți oameni sunt atât de împovărați de viața lor de zi cu zi, încât nu mai au nicio referire la ceea ce mănâncă. Nu au - presupus - timp să gătească și să se aprovizioneze cu produse finite industriale pe care nu le mai putem spune ce și ce alimente de bază conțin. Exemplul potrivit căruia (nu numai) copiii îmi scot piureul de cartofi din pungă și întrebarea fără răspuns „Cum arată de fapt un cartof?” Este bine cunoscut.
Nu este de mirare atunci că nu vi se pare că aruncarea alimentelor reprezintă o amenințare masivă pentru întreaga noastră planetă, care este parțial responsabilă de încălzirea globală, foametea și degradarea mediului.
.
Dezvoltați o apreciere pentru mâncare
În opinia mea, aruncarea mâncării poate fi contracarată numai prin mai multe abordări diferite. Unul dintre ei nu este să vezi gătitul și mâncatul în viața de zi cu zi ca un rău necesar, ci ca un act social și o bază pentru joie de vivre, plăcere și bunăstare.
Acest lucru poate fi realizat prin implicarea și mai întâi de toate încrederea că, de ex. În blogul meu cu rețete potrivite pentru utilizarea de zi cu zi, este posibil să gătești în mod durabil, gustos și sănătos, în ciuda unui buget de timp restrâns și a stresului zilnic.
Pregătirea vaselor simple cu ceea ce este disponibil în prezent acasă în frigider, cămară sau pervaz, balcon și grădină nu este atât de dificilă. Cel mai dificil lucru este de fapt să începi cu el și să dezvolți o regularitate. Dar apoi veți afla rapid că este destul de relaxant să mergeți la bucătărie după o zi stresantă și să începeți „pur și simplu” cu snipping și apoi cu abur, prăjit, gratinat, condimentat și servit. Da, servirea și servirea mâncării pe care le-ați pregătit este, de asemenea, un act esențial, în plus față de care este nevoie de timp pentru a mânca, nu numai atunci când vă așezați la o masă cu familia, ci și atunci când sunteți doar pentru gătit singur.
.
Ei bine, ce legătură au toate acestea cu aruncarea mâncării?
Multe, pentru că unul Bucătărie de zi cu zi trăiește din a fi necomplicat Mâncăruri de zi cu zi se bazează pe ceea ce există deja, poate deja gătit și de care este nevoie urgentă.
În niciun caz nu este vorba despre Reciclarea resturilor „, Care nu este în niciun caz același cu asocierea” bucurie ‘Include ...
Mai degrabă este vorba despre asta Actualizare, asa ca Finisare, ca să spun așa Upcycling de fructe și legume rămase, probabil deja încrețite sau prea coapte, resturi de resturi de la gătit în zilele anterioare, pâine uscată și chifle vechi, cartofi fierți sau resturi de brânză care nu mai sunt atât de grozave.
Toate acestea și multe altele pot fi transformate în cele mai fine delicatese. Varietatea aromelor este aproape nelimitată, deoarece este cea mai variată dintre alimentele care rămân pe farfurii cu fructe, în frigider sau cămară și speră că vor fi folosite în continuare și nu vor ajunge în coș și astfel ' gratuit 'erau.
1 rețetă de bază I 2 ingrediente I ∞ Soi de plăcere I
#Restezauber I cartofi vechi și alți jachete ca bază pentru preparate delicioase făcute din aluat simplu de cartof I
.
Aș dori să vă împărtășesc astăzi o rețetă Cartofi sacou - cel puțin cu o zi înainte! - imaginați-vă că îl puteți folosi ca bază pentru sărate, dulci și ca garnitură.
.
Este vorba despre Aluat de cartofi !
.
O știu de la mama, a fost și se face adesea cu acest aluat Găluște de cartofi, Fingernoodles sau Bröselschmarrn .
.
Cele mai simple feluri de mâncare, dar gustul este minunat, de asemenea, deoarece posibilitățile de variație sunt remarcabil de mari!
Aluat de cartofi constă exclusiv din vechi Cartofi sacou, Făină și o ciupitură sare .
Apropo, cartofii de jachetă pot fi depozitați cu ușurință în frigider timp de câteva zile, fără să se înrăutățească!
Rețeta de bază pentru aluatul de cartofi se găsește sub aceasta legătură .
Așa este pentru noi: Cartofii de jachetă sunt curățați și rasați sau presați printr-o presă, făină (de exemplu, grâu, spelta, smântână - cereale integrale sau măcinate ușor) și un vârf de sare sunt frământate manual sau în robotul de bucătărie pentru a forma un aluat omogen.
Bacsis: În robotul de bucătărie, asigurați-vă că nu frământați aluatul prea mult timp, pentru că atunci va fi „dur”.
Acum puteți folosi aluatul de cartofi pentru a face ravioli, găluște de cartofi, melci de aluat de cartofi sau degetele. Bröslschmarrn este și mai ușor, rețeta poate fi găsită și mai jos.
.
Rețetă pentru Maultaschen dulce cu de ex. Umplutură de mere:
»Faceți aluatul așa cum este descris mai sus -> pentru 6 Maultaschen iei 600g cartofi, aproximativ. 200 g făină și ceva sare
.
„Merele tăiate în bucăți mici -> Prune, caise, afine, mure, pere nici să nu ai gust rău;
.
Apropo: Fructele folosite nu trebuie să câștige un concurs de frumusețe! Așadar, căderile de vânt deja încrețite sau însămânțate - care desigur sunt decupate cu atenție - sunt ideale
» Tăiați aluatul în bucăți și întindeți aproximativ 20 x 15 cm pe o suprafață făinoasă, nu prea subțire
.
» Acoperiți cu câteva fructe și presărați 1-2 linguri de zahăr peste el
.
» Rulați aluatul pentru a face Maultaschen -> Apăsați capetele Maultaschen puțin împreună și așezați-le cu cusătura orientată în jos într-un vas rezistent la cuptor cu unt clarificat.
Bacsis: Prin urmare, nu închideți ravioli de mere atât de strâns încât sucul de zahăr care se scurge este caramelizat cu untul clarificat la tipicul „Rammeln” -> unul dintre cele mai mari lucruri despre această rețetă ”
» Coaceți Maultaschen la cuptor la aproximativ 170 ° C aer cald timp de aproximativ 40 până la 50 de minute
Maultaschen are cel mai bun gust proaspăt. Dar le poți mânca și a doua zi fie reci, fie încălzite din nou scurt la cuptor.
.
Rețetă pentru Maultaschen consistent cu de ex. Umplutura de dovleac:
» Faceți aluatul de cartofi așa cum este descris mai sus.» Efectuarea umpluturii:
» Ceapă (vegetală) -> Tăiați cubulețe mici cu un cățel de usturoi tocat și un vârf de zahăr și sotati-l în ulei de măsline
.
» Dovleac Hokaido -> Adăugați-l tăiat cubulețe mici -> Alternative la dovleac: Morcovi, dovlecei, varza murata fiarta, castane, vinete, radacina de patrunjel, pastarnac, telina etc.
.
» Condimentați totul cu sare (vanilie), piper proaspăt măcinat și ardei iute și lăsați să fiarbă cu capacul timp de aproximativ 15 minute, până când legumele sunt fierte
.
» Lăsați amestecul să se răcească puțin și amestecați puțină ricotta, quark, cremă de brânză - în funcție de ce aveți acasă
Condimenta: Pentru o atingere orientală puteți utiliza de ex. Duka (un amestec oriental de nuci și condimente), Ras el Hanout, curry, chimen sau boia; dar și plantele proaspete precum pătrunjelul sau cimbru sunt minunate -> Și aici nu există nicio limită a imaginației
» Tăiați aluatul în bucăți și întindeți aproximativ 20 x 15 cm pe o suprafață făinoasă, nu prea subțire
.
» acoperiți cu o parte din umplutură
.
» Rulați aluatul pentru a face Maultaschen -> Strângeți puțin capetele Maultaschen și așezați-le cu cusătura orientată în jos într-un vas pentru cuptor umplut cu unt clarificat.
.
» Coaceți Maultaschen în cuptor la aproximativ 170 ° C aer cald timp de aproximativ 40 până la 50 de minute
Bacsis: Crema de brânză de capră, presărată cu chimen, are un gust excelent cu Maultaschen, cu o umplutură de dovleac cu aromă orientală. De altfel, Maultaschen poate fi mâncat și foarte bine a doua zi sau a doua zi, fie rece, fie încălzit scurt în cuptor. Feliile Maultaschen sunt întotdeauna foarte populare ca mâncăruri pentru invitații.
În loc de Maultaschen puteți face și melci din aluat de cartofi, care se coc și la cuptor.
» Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul de cartofi așa cum ați face pentru un strudel, dar nu prea subțire pe un prosop de ceai cu făină.
.
» Răspândiți o umplutură pregătită (de exemplu, făcută din dovleac, varză, varză albă etc.) pe aluat și înfășurați-o cu ajutorul prosopului de ceai.
.
» Apoi tăiați felii de 6-7 cm grosime din rolă și așezați-le cu partea tăiată orientată în sus într-un vas uns, rezistent la cuptor.
.
» Dacă este necesar, presărați brânză și/sau nuci tocate și coaceți la aproximativ 170 ° C aer cald timp de aproximativ 40 - 50 de minute.
Alternativă savuroasă cu aluat de cartofi - ravioli de aluat de cartofi
În plus, deja cunoscutul Aluat de cartofi Rulat subțire pe o suprafață făinoasă. Mormanele mici sunt apoi plasate la intervale Umplere*) pe aceasta. O altă foaie de aluat este așezată deasupra și presată în jos. Din aceasta tăiați găluște pătrate care sunt fierte în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 5-7 minute. Găluștele pot fi făcute rapid cu o matriță pentru găluște -> vezi să faci fotografie. Apoi aruncați găluștele în unt rumenit sau în alt sos, în funcție de umplutură și serviți. Dacă preferați găluștele crocante, atunci le puteți prăji pe aragaz într-o tigaie sau în cuptor - ca Maultaschen.
*) Umpluturi: Nu există limite pentru imaginație și, prin urmare, sunt potrivite în mod ideal pentru #Magia reziduală, pentru că nu ai nevoie niciodată atât de mult de ingredient pentru o astfel de umplutură și poți folosi resturi mai mici. Apropo, mie personal îmi place o umplutură făcută din restul de varză murată, condimentată cu bucăți de castane și cremă de brânză!
Rețetă pentru fidea degetelor făcută chiar din aluatul de cartofi
Fingernoodles sunt, de asemenea, un fel de mâncare care vă face fericit și că degetele pot fi servite atât sărate, cât și dulci. Când am vrut să fac ceva deosebit de bun pentru fiica mea când era mică, atunci i-am făcut tăiței deget cu sos de mere de casă - acest lucru este încă foarte popular astăzi;-).
» Scoateți puțin din aluatul de cartofi și formați-o într-o sul (aproximativ 3 cm Ø); tăiați bucăți mici și „wuzeln” în tăiței -> Vezi poza
.
» Puneți degetele, precum și Maultaschen de mai sus, într-un vas rezistent la cuptor umplut cu unt clarificat și coaceți la 170 ° C aer cald timp de aproximativ 40 până la 50 de minute Întoarceți-l pentru prima dată după 20 de minute, astfel încât tăiței să fie maro și crocant pe toate părțile
Nasturii degetelor se potrivesc bine cu sosul de mere - varianta dulce sau varianta sărată, de exemplu, are un gust bun. Varza sau varza rosie foarte buna.
Nu în ultimul rând rețetă pentru Bröslschmarrn sau Bröselschmarrn
Bröslschmarrn este chiar mai rapid și mai ușor de făcut decât degetele - dar are un gust la fel de bun - diferit.
Pentru Bröslschmarrn, radeți cartofii vechi de jachetă sau îi presați printr-o presă, apoi presărați făină peste ei, da, un praf de sare este, de asemenea, bun.
Apoi faceți streusel cu degetele sau cu o furculiță, la fel cum faceți cu tortul crumble.
La fel ca tăiței degetelor, vin într-un castron cu unt clarificat și coapte la cuptor timp de 40 până la 50 de minute.
Bacsis: Pentru ca Bröslschmarrn să nu se usuce, este mai bine să îl coaceți la aproximativ 180 ° C căldură sus/jos și nu cu aer fierbinte.
Pesmetul este întors pentru prima dată după aproximativ 20 de minute și apoi de câteva ori, astfel încât totul să devină crocant.
Sos de mere sau feluri de mâncare copioase precum varza murată, varză roșie, varză roșie etc...
Sub linkurile de rețete de mai jos, veți găsi rețetele descrise în detaliu în modul clar, bine structurat și ușor de înțeles de care sunteți obișnuiți My Cookery Log® Gătesc pur și simplu inteligent .
Sper că am putut să vă arăt cu această postare că puteți găti un număr incredibil de feluri de mâncare necomplicate și delicioase diferite, cu un singur ingredient de bază care are deja câteva zile și câteva alte ingrediente care pot proveni și din resturi.
Vă doresc multă distracție gătind, bucurându-vă și luptând împotriva aruncării mâncării! Participă la Prea bine pentru coșul de gunoi și magia rămasă!
Carmen din Jurnalul meu de bucătărie® Gătesc pur și simplu inteligent
. Rețetă de bază pentru aluatul de cartofi »Link