Pregătiți iepurii tari și suculenți

Ce zici de pregătirea iepurilor pentru sărbătorile din acest an în loc de porc afumat și rață? Acest lucru aduce o gură de aer proaspăt în meniul de vacanță. Nu trebuie să vă simțiți rău după masă, deoarece iepurele este deosebit de scăzut în calorii. Vă vom oferi sfaturi pentru a vă asigura iepurele în siguranță.

pregătiți

Fapte interesante despre carnea de iepure

Pe vremea bunicilor noștri, era mai frecvent să ținem iepurii la masă și să mâncăm cu ocazii speciale. Deși este încă o tradiție în unele familii, iepurele a dispărut din ce în ce mai mult din farfuriile noastre. Odată cu răspândirea bucătăriilor internaționale în Germania și cu dorința culinară de a călători, am redescoperit-o pentru noi. Mâncărurile din Spania, Italia, Grecia și Franța sunt populare.

Se știe că carnea de iepure este deosebit de fragedă și slabă. Dacă iepurele iese din reproducție, are un gust foarte blând, plăcut, comparabil cu puiul. Consistența este, de asemenea, similară cu cea a păsărilor. Iepurele sălbatic, pe de altă parte, are un gust foarte parfumat, dar este greu de găsit.

De fapt, puteți cumpăra iepuri pe tot parcursul anului, chiar dacă nu sunt disponibili peste tot. În supermarketurile mai mari veți găsi de obicei doar piese de iepure înghețate. Cel mai bine este să îl folosiți atunci când căutați iepuri întregi Reseller a merge.

Când cumpărați, asigurați-vă că carnea are un culoare roz moale până la albicioasă Are. În plus, nu trebuie să fie umed și fără pete a avea. Produsele proaspete și de înaltă calitate au un miros plăcut. Dacă carnea de iepure miroase neplăcut, țineți-vă mâinile departe de ea.

Ce face iepurele atât de popular?

Oricine acordă atenție dietei sau mănâncă o dietă săracă în carbohidrați a dat cu siguranță peste carne de iepure. Pentru că nu este totul foarte conținut scăzut de grăsimi, dar și cu el sărac în calorii. Nici puiul și curcanul nu pot ține pasul. Conține multe fier, magneziu, proteină și Vitamine B.

Pregătirea iepurilor - sfaturi și trucuri

  • Dacă cumpărați iepurele proaspăt de la un comerciant cu amănuntul specializat, îl puteți tăia imediat. Atunci salvați-vă acest pas acasă.
  • Înainte de gătit, înfășurați iepurele în slănină sau frunze de legume. Deoarece aproape nici un lichid nu poate scăpa, rămâne frumos și suculent.
  • Dacă gătiți iepurele în tigaie, faceți acest lucru la foc mediu și nu prea mult timp. Altfel va fi uscat.
  • Puteți pregăti stocuri și sosuri delicioase din părți de iepure cu puțină carne.
  • Nu ai primit un iepure sălbatic aromat? Nu vă faceți griji, iepurele capătă un gust mai intens cu condimentele potrivite, cum ar fi mugwort.
  • Puteți păstra iepurele în frigider timp de până la trei zile. Dacă nu vă așteptați să îl reciclați, îl puteți îngheța. Poate rămâne aici câteva luni.

Rețete cu iepuri

Clasic: Iepure în braț

Modul clasic de preparare este tocănița. Iepurele nu se usucă și are un gust blând. Merge bine cu iepurii Legume mediteraneene, lămâie, alb- sau vin rosu și Ierburi.

  • 1 iepure gata de gătit (tăiat în bucăți)
  • 4 morcovi
  • 150 g ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 1/2 lămâie organică
  • 1 kg cartofi (mici, cerosi)
  • 300 ml bulion
  • ulei de masline
  • 3 frunze de dafin
  • 2 boabe de condiment
  • 2 linguri capere
  • 1 buchet de busuioc
  • sare
  • piper

pregătire:

  1. Mai întâi, curățați ceapa și usturoiul. Ceapa este tăiată în pene și cățelele de usturoi feliate. Apoi spălați lămâia, morcovii și cartofii. Tăiați morcovii și jumătate de lămâie felii. Cartofii sunt tăiați longitudinal în mijloc.
  2. Spălați carnea de iepure, îndepărtați fulgii și reziduurile de grăsime, dacă este necesar. Acum frecați carnea cu sare și piper. Apoi, părțile de iepure pot fi prăjite în puțin ulei de măsline într-un prăjitor.
  3. Când iepurele este maro auriu, acesta iese din prăjitor. Se toarnă ulei nou și se călește ceapa și usturoiul în el. Acum adăugați treptat lămâile și apoi cartofii și morcovii. Se prajesc ingredientele si apoi se presara cu bulion.
  4. După 3 până la 5 minute de gătit, adăugați cimbru smucit, frunze de dafin, condiment și capere în tigaia de prăjire. Gustă legumele și așază iepurele pe ele. Acum iepurele trebuie să termine gătitul timp de 50 de minute la 180 de grade căldură sus și jos.
  5. Între timp, tăiați busuiocul în bucăți mici cu un cuțit de tocat. Acest lucru vine pe iepurele înăbușit înainte de servire.

Acești asistenți vă facilitează pregătirea:

Pensete gourmet Wüsthof

Pensete fine de gătit pentru aranjarea precisă a unei farfurii gourmet Lungime: 20 cm Greutate: 30 grame