Pregătiți și gătiți broccoli - informații; Rețete - TRĂIEȘTE ACASĂ
Broccoli este sărac în calorii și mai blând decât alte tipuri de varză.
Atât floretele, cât și tulpina și frunzele de broccoli sau broccoli sunt comestibile. Gustul florilor amintește de conopidă, în timp ce tulpina are aroma de sparanghel verde, motiv pentru care broccoli a fost cunoscut anterior ca „varză de sparanghel”.
Rețete cu broccoli
Express: 4 rețete rapide cu broccoli
Pregătiți broccoli
Mult timp s-a zvonit că broccoli era otrăvitor în starea sa brută. Broccoli este sigur de mâncat crud și este chiar sănătos: enzima din broccoli, care este necesară pentru a elibera sulforafanul antioxidant de prevenire a cancerului, este foarte sensibilă la căldură și se dezintegrează când este fiartă în apă. Cu toate acestea, este recomandabil să testați mai întâi doar cantități mici pentru digestibilitate, deoarece broccoli crud poate provoca dureri de stomac la persoanele sensibile.
Gata rapid și delicios: Salată cu broccoli, mere și mazăre.
Mod de preparare a broccoli: Mai întâi tăiați capul cu floretele de pe tulpină și apoi împărțiți-l în flori uniforme. Sfat: asigurați-vă că toate floretele au aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în același timp mai târziu.
Îndepărtați coaja lemnoasă de pe tulpină cu un cuțit sau un cojitor și tăiați-o în bucăți. Acum spălați bine floretele și părțile de tulpină ale broccoliului. Puteți servi apoi broccoli pe un platou de legume crude cu o baie picantă sau blanch al al dente în apă clocotită cu sare timp de aproximativ două minute. Desigur, puteți găti broccoli mai mult timp, în funcție de gustul dvs., acesta va deveni mai moale, dar, de asemenea, va pierde mai mult din ingredientele sale sănătoase.
Dacă doriți să vă asigurați că procesul de gătit este întrerupt și că broccoli nu se mai gătește și, mai presus de toate, își păstrează frumoasa culoare verde, puneți broccoli într-un castron cu apă cu gheață imediat. Vă puteți bucura imediat de broccoli albit.
Cumpărarea și păstrarea broccoli
Puteți recunoaște broccoli proaspete după culoarea verde închis până la albastru-verde a florilor. Capul de varză trebuie să fie destul de compact, inflorescențele strânse, nedeschise și, mai presus de toate, încă nu galbene.
Deoarece broccoli poate încă să înflorească după aceea, ar trebui să fie păstrat cu siguranță într-un loc răcoros și întunecat. În general, broccoli se marchează rapid și își pierde nutrienții valoroși. Broccoli este cel mai bine înfășurat în folie alimentară și depozitat în sertarul de legume al frigiderului și consumat în următoarele trei zile.
Sfat: Dacă este posibil, nu depozitați broccoli împreună cu fructe și legume care produc etilenă, cum ar fi mere, banane sau roșii. Acest lucru face ca broccoli să se strice mai repede.
Broccoli este, de asemenea, ușor de congelat, dar ar trebui să fie albit timp de trei minute în prealabil. Poate fi păstrat într-un sac congelator până la nouă luni.
Broccoli merge minunat în cartofi prăjiți sărați, precum și în supe sau salate.
Broccoli: condimentați și plantați
Chiar dacă sezonul broccoli din această țară durează doar din iunie până în octombrie, puteți cumpăra broccoli în supermarketuri pe tot parcursul anului. În afara sezonului estival, broccoli ne vine de obicei din țări calde și însorite precum Italia sau Spania. Din punct de vedere vizual, nu prezintă asemănări cu alte tipuri de varză, deoarece broccoli, precum conopida, este o rasă specială. Capul de broccoli este împărțit în flori individuale. Din punct de vedere botanic, aceste flori sunt inflorescențe care sunt recoltate înainte ca florile să se deschidă.
Broccoli: Ingrediente
Oligoelementul esențial crom este unul dintre cele mai importante ingrediente din broccoli. Boli precum diabetul sau colesterolul ridicat au fost legate de un deficit de crom. Se spune că cromul are o influență pozitivă asupra metabolismului și producției de insulină. Broccoli conține, de asemenea, sulforafan antioxidant indirect, care, dacă este consumat în mod regulat, se spune că reduce riscul de cancer și protejează pielea de radiațiile UV dăunătoare.
Broccoli are un conținut scăzut de calorii: 100 de grame de broccoli fierte conțin doar 22 de calorii.
Aici nu se pierde nimic: totul, de la broccoli, este comestibil și gustos.