Pregătiți și gătiți sfecla roșie Cum funcționează; s!

Multă vreme, sfecla roșie a fost mai degrabă un străin, dar recent legumele s-au întors la Allermunde ca super aliment și se întorc la meniurile germane. Nu-i de mirare. Legumele rădăcinoase, care sunt apreciate pentru culoarea lor plină de viață, textura fermă și gustul dulce, ușor pământesc, sunt incredibil de versatile și au, de asemenea, scoruri cu multe beneficii nutriționale.

Informatii utile

În Germania, sfecla roșie este disponibilă din mai până în martie. Cu toate acestea, este cel mai dulce în timpul sezonului de creștere de la sfârșitul lunii mai până în octombrie. În plus față de soiul tradițional violet, există și soiuri cu dungi aurii, albe și roz-și-albe, care au un gust la fel de delicios pe cât arată.

Apropo: sfecla roșie nu este potrivită doar pentru prepararea mâncărurilor picante. Legumele pot fi folosite și pentru coacerea prăjiturilor, făcându-le și mai suculente. Dar și sorbetele răcoritoare sau sucurile proaspete pot fi rafinate cu sfeclă roșie. Cu atât de multe opțiuni, poate că unul sau altul care urăște sfeclă roșie ar trebui să ia în considerare a doua șansă.

La ce să fii atent când faci cumpărături

Când cumpărați sfeclă roșie proaspătă, asigurați-vă că are o suprafață netedă și că pielea nu este deteriorată. Tuberculii ar trebui să aibă, de asemenea, un diametru maxim de 6 până la 7 cm, altfel ar putea avea un miez dur, lemnos și nu sunt la fel de fragede ca tuberculii mici.

Cel mai bine este să cumpărați sfeclă roșie într-o grămadă cu rădăcini și frunze. Frunzele ar trebui să arate proaspete și să nu se ofilească. Deci, le puteți separa și folosi ca bietă sau spanac în decurs de 1-2 zile. Puteți păstra sfecla roșie în compartimentul pentru legume al frigiderului dvs. timp de până la 2 săptămâni.

Valori nutritive

După cum am menționat la început, sfecla roșie este o legumă extrem de bogată în nutrienți și face multe alte legume verzi cu invidie în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Este bogat în calciu, potasiu, magneziu, acid folic, fier și vitamina C. Acest superaliment nu este doar o sursă ideală de fier, ci este recomandat și femeilor însărcinate care ar trebui să consume acid folic pentru a forma celule noi. Sfecla roșie are, de asemenea, un efect detoxifiant și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra ficatului și a vezicii biliare. Sucul de sfeclă roșie este, de asemenea, foarte popular în rândul sportivilor, deoarece conținutul ridicat de nitrați reduce nevoia de oxigen din mușchi și îi face mai productivi.

Sfecla roșie deschisă

Pregătiți sfecla roșie - preparare

Sfecla roșie este adesea prăjită sau fiartă. Desigur, tuberculul crud poate fi, de asemenea, curățat și ras în salate sau suc cu alte legume pentru a face o băutură foarte hrănitoare.

Indiferent de modul în care doriți să pregătiți tuberculul, ar trebui să fiți atenți la câteva lucruri de bază, mai ales că sfecla roșie pete foarte puternic și vopseaua este dificil de spălat.

Folosiți mănuși de unică folosință și un șorț dacă nu doriți să petreceți veacuri spălându-vă mâinile și curățându-vă hainele după gătit.
Protejați-vă tăieturile cu hârtie de copt sau hârtie rezistentă la grăsimi, deoarece vopseaua poate pătrunde adânc în material și chiar și plăcile acoperite pot fi decolorate în roșu prin fisuri.
Dacă dumneavoastră sau hainele dvs. v-ați desprins vopsea roșie, apa fierbinte și acidul citric sau săpunul biliar vă vor ajuta la curățare.

Dacă este posibil, pregătiți sfecla roșie întreagă

Cu sfecla roșie proaspătă, tulpinile și rădăcinile trebuie mai întâi tăiate la aproximativ 2,5 cm înainte de gătit. Trebuie avut grijă ca nimic să nu fie deteriorat de tubercul.
Înainte de gătit, tuberculii trebuie acum spălați cu atenție sub apă curentă rece. Și aici asigurați-vă că pielea roșu-maro nu este deteriorată.
Dacă este posibil, tuberculii nu trebuie curățați înainte de gătit, altfel sfecla roșie va „sângera” și ingredientele sănătoase se vor pierde. Pielea poate fi apoi pur și simplu frecată cu un prosop de bucătărie sau cu un cuțit.
Cel mai bun mod de a spune dacă sfecla roșie este gătită este să introduceți un cuțit ascuțit sau un ac de ruladă în carne - nu ar trebui să simțiți nicio rezistență.

Opțiuni de preparare a sfeclei roșii

bucătar

Puneți sfecla roșie spălată în apă clocotită cu sare și lăsați-o să se absoarbă timp de 40 până la 60 de minute, în funcție de mărimea tuberculilor. Apoi, legumele trebuie stinse doar cu apă rece. Pentru a preveni ca culoarea roșie să se estompeze atât de mult, în apa de gătit se poate adăuga puțin oțet sau suc de lămâie. Odată ce tuberculii s-au răcit, pielea poate fi frecată și sfecla roșie tăiată la dimensiunea dorită pentru o prelucrare ulterioară.

Carne fripta

Pe o tocătoare tapetată cu hârtie de copt, curățați sfecla roșie spălată cu mănuși de unică folosință și tăiați-o în felii groase de aproximativ 1 cm. Apoi prăjiți într-o tigaie cu ulei fierbinte timp de 5 minute pe fiecare parte. Îndepărtați excesul de grăsime cu niște hârtie de bucătărie și condimentați cu sare de mare grosieră și ierburi proaspete.

Aburire

Dacă aveți un vaporizator, puteți pune sfecla roșie, curățată în atașament și să umpleți oala cu 2 până la 3 cm de apă. Apoi lăsați să gătească aproximativ 40 de minute. Alternativ, sfecla roșie poate fi aburită într-o oală. Pentru a face acest lucru, fundul vasului trebuie acoperit cu aproximativ 5 cm de apă. Timpul de gătit este, de asemenea, de aproximativ 40 de minute, iar capacul nu trebuie îndepărtat înainte de acest timp.

cuptor

Spălați bine sfecla roșie și uscați-o cu atenție cu o cârpă. Acum înfășurați tuberculii mai întâi în hârtie de copt și apoi în folie de aluminiu. Se coace în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 45 de minute. Apoi despachetați sfecla roșie și clătiți-o cu apă rece ca gheața.

Ce merge bine cu sfecla roșie?

În ciuda versatilității lor, dulceața pământească a legumelor se potrivește deosebit de bine cu peștele afumat, brânza de capră, brânza albastră, friptura, rața și vânatul.

Sfecla roșie poate fi folosită și în salate sau pentru supe. Dacă doriți să serviți sfeclă roșie ca garnitură, este recomandabil să pregătiți un chutney. Aromele de la dulce la acru și de la fierbinte la fructat se potrivesc în mod ideal cu brânză, plăcinte cu carne sau burgeri de curcan și somon și asigură o adevărată explozie a papilelor gustative.