Prelucrarea cafelei verzi - Natural, Spălat, Semi Spălat - Mănăstirea cafelei din zona Nürnberg

Numeroasele arome se datorează nu numai diferitelor soiuri, ci și procesării vișinelor de cafea după recoltare. O cafea din aceeași fermă și același soi, preparată doar diferit, poate avea un gust complet diferit

prelucrarea

prelucrare uscată este cel mai vechi și mai simplu mod de procesare a cafelei verzi și este răspândit în țările cu climă caldă și resurse de apă reduse. Uscând cireșele de cafea înainte de curățare, fructoza încă ajunge din pulpă în boabele de cafea, ceea ce face ca cafeaua să fie mai dulce și mai plină

preparat demisec este punctul de mijloc când nu este disponibilă atât de multă apă. Riscul de fermentare necontrolată în timpul uscării este mult mai mic. Rezultatul este o cafea blândă, cu o aromă foarte echilibrată

prelucrare umedă este mult mai complex și necesită multă apă în etapele individuale de lucru, până la 150 de litri de apă limpede de izvor pentru un kilogram de cafea verde. Prin urmare, această variantă este de fapt utilizată doar în regiunile montane cu multă apă. În acest moment

Îndepărtarea pulpei, profilul gustului efectiv al boabelor de cafea este păstrat, cafeaua pare mai clară, mai complexă și poate conține mai mult acid.