Premiul TED al lui Jamie Oliver Dorința lui Jamie Oliver Învățați fiecare copil despre alimentație TED Talk
Din păcate, în următoarele 18 minute pe care le vorbesc aici, patru americani care sunt în viață acum vor muri. Din cauza dietei lor.
Numele meu este Jamie Oliver. Am 34 de ani. Sunt din Essex, Anglia și în ultimii 7 ani am lucrat neobosit pentru a salva vieți așa cum fac. Nu sunt medic. Sunt bucătar. Nu dețin echipamente sau medicamente scumpe. Folosesc informații și educație.
Consider fundamental că alimentația sănătoasă joacă un rol vital în cei patru pereți ai noștri, care este strâns legată de cele mai bune părți ale vieții noastre. Suntem într-o situație îngrozitoare, chiar înfricoșătoare chiar acum. America, ești din nou în frunte. Aceasta este una dintre cele mai nesănătoase țări din lume.
Pot vedea o mână ridicată de la toată lumea din această cameră care are un copil, vă rog? Va rog ridicati mainile. Mătuși, unchi, mereu. Sus cu mâinile. Mătușile și unchii, de asemenea. Cei mai mulți dintre ei. Bine. Noi, adulții din ultimele patru generații, ne-am binecuvântat copiii cu destinul speranțelor de viață mai scurte decât proprii lor părinți. Copilul dvs. va trăi o viață cu zece ani mai scurtă decât dvs. Din cauza peisajului alimentar pe care l-am construit în jurul lor. Două treimi din oamenii din această cameră, în America de astăzi, sunt supraponderali sau obezi din punct de vedere statistic. Nu, ești bine. Dar te vom duce atât de departe, nu-ți face griji.
Dreapta? Statisticile privind starea de sănătate sunt clare - foarte clare. Ne petrecem viața în frică iluzorie de moarte, crimă, crimă și orice altceva doriți să numiți. Este pe prima pagină a fiecărui ziar, CNN. Verificați „Asasinare” în partea de jos, de dragul cerului. am dreptate?
Fiecare dintre acestea în roșu este o boală legată de dietă. Orice medic, orice specialist vă va spune asta. Fapt. Boala legată de dietă este cel mai mare ucigaș din Statele Unite, chiar aici și acum. Este o problemă globală. Este un dezastru. Inundă lumea. Anglia este chiar în spatele tău ca de obicei.
Știu că sunt aproape, dar nu atât de aproape. Avem nevoie de o revoluție. Mexic, Australia, Germania, India și China au toate obezitate masivă și probleme de sănătate precare. Gândește-te la fumat. Acum costă mult mai puțin decât obezitatea Obezitatea vă costă americanii zece la sută din factura dvs. de asigurări de sănătate. 150 de miliarde de dolari pe an. Acest lucru ar trebui să se dubleze în 10 ani. 300 de miliarde de dolari în fiecare an. Și, pentru a fi sinceri, nu veți avea bani.
Am venit aici pentru a începe o revoluție nutrițională de care sunt profund convins. Avem nevoie de ele. Este timpul. Suntem într-un moment de cotitură. Fac asta de șapte ani. Încerc în America de șapte ani. Acum este timpul potrivit - recoltă. Am intrat în ochiul furtunii. Am fost în West Virginia, cel mai nesănătos stat din America. Cel puțin așa a fost anul trecut. Anul acesta avem unul nou, dar lucrăm la sezonul viitor.
Huntington, Virginia de Vest. Oraș de vis. Am vrut să pun inima și sufletul și oamenii, publicul dvs., în jurul statisticilor care au devenit atât de comune. Vreau să vă prezint câteva persoane care îmi sunt aproape de inimă. Publicul tău. Copiii voștri. Vreau să vă arăt o fotografie a prietenei mele Brittany. Ea are 16 ani. Mai are de trăit șase ani din ceea ce a mâncat. Ea este a treia generație de americani care nu au crescut într-un mediu în care au fost învățați să gătească acasă sau la școală. La fel ca mama ei sau mama mamei. Mai are de trăit șase ani. Își mănâncă ficatul până la moarte.
Stacy, Edwards. Este o familie normală. Stacy face tot posibilul, dar este și a treia generație. Nu a fost niciodată învățată să gătească, nici acasă, nici la școală. Familia este obeză. Justin aici are 12 ani. El cântărește 159 kg. El este tachinat, iar naiba. Fiica Katie, are patru ani. Este obeză înainte de a începe chiar și școala elementară. Marissa. E în regulă Ea este una dintre voi. Dar tu stii ce? Tatăl ei, care era obez, a murit în brațele ei. Și al doilea bărbat cel mai important din viața ei, unchiul ei, a murit de obezitate. Și acum tatăl ei vitreg este obez. Vedeți, problema este că obezitatea și bolile legate de dietă nu numai că rănesc persoanele care o au, nu, le face rău prietenilor, familiei, fraților și surorilor.
Pastor Steve. Un om inspirator. Unul dintre primii mei aliați din Huntington, Virginia de Vest. El este în fruntea problemei. Trebuie să-i îngroape pe acești oameni, bine? Și s-a săturat de asta. S-a săturat să-și îngroape prietenii, familia și comunitatea. De trei ori mai mulți oameni vor muri iarna viitoare. S-a săturat de asta. Este o boală care poate fi prevenită. Pierderea vieții. O, apropo, aici sunt îngropați. Nu suntem obligați să facem asta. Nici măcar nu poți scoate sicriele pe ușă, serios! Să nu mai vorbim de cimitir. Stivuitor.
Ok, văd aici un triunghi amoros, bine? Acesta este peisajul nostru alimentar. Chiar trebuie să înțelegi asta! Poate că ați mai auzit toate acestea înainte, dar să trecem din nou peste ele. În ultimii 30 de ani, ce s-a întâmplat care a sfâșiat inima țării? Să fim deschiși și sinceri. Bine. O viață de zi cu zi modernă.
Să începem cu strada principală. Mâncarea rapidă a preluat întreaga țară. Știm asta. Marile mărci sunt unele dintre cele mai importante forțe, cele mai influente forțe din această țară. Supermarketuri, de asemenea. Companii mari. Companii mari. În urmă cu 30 de ani, alimentele erau în mare parte de origine regională și în mare măsură proaspete. În zilele noastre acestea sunt în mare parte procesate și pline de tot felul de aditivi, alte ingrediente, știi restul poveștii. Dimensiunile porțiunilor sunt în mod clar o problemă imensă. Etichetarea este o problemă uriașă. Etichetarea în această țară este o rușine. Vrei ... vrei să te controlezi. Industria vrea să se controleze. Scuzați-mă, într-o situație atât de precară? Nu merită asta! Cum poți spune că ceva are un conținut scăzut de grăsimi atunci când este plin de zahăr?
Acasa. Cea mai mare problemă de acasă este că inițial a fost centrul de transmitere a alimentelor și a culturii alimentare care a modelat societatea noastră. Asta nu se mai întâmplă. Și știți, pe măsură ce mergem la muncă și viața se schimbă și, pe măsură ce viața se mișcă din ce în ce mai mult, trebuie să o privim în ansamblu - să ne întoarcem pentru un moment și să redefinim echilibrul. Asta nu se întâmplă. Nu s-a întâmplat de 30 de ani. Vreau să vă arăt o situație foarte obișnuită astăzi. Familia Edwards.
(În videoclip) Jamie Oliver: Trebuie să vorbim. Lucrurile astea trec prin tine și corpul familiei tale - în fiecare săptămână. Să știți că acest lucru vă va ucide copiii din timp. Cum te simti?
Stacy: Acum mă simt rău și deprimat. Dar știi că vreau ca copiii mei să aibă succes în viață și acest lucru nu îi va duce acolo. În schimb, o voi ucide.
Jamie Oliver: Da, da, da, dar putem termina asta. Normal. Să mergem la școli, lucru la care sunt de fapt specialist. Bine - școli. Ce sunt școlile? Cine a inventat-o? Care este scopul școlilor? Școlile au fost înființate pentru a ne oferi instrumentele necesare pentru a fi creativi, pentru a face lucruri minunate care își câștigă existența, etc., etc., etc. Știți că a fost cu asta de mult, mult timp a rămas o înțelegere strânsă. Sunt de acord? Dar nu l-am dezvoltat cu adevărat pentru a aborda problemele de sănătate dezastruoase ale Americii, nu-i așa? Masele școlare sunt consumate de majoritatea copiilor, 31 de milioane pe zi, mai precis, de două ori pe zi, în majoritatea cazurilor, micul dejun și prânzul 180 de zile pe an. Așadar, ați putea susține că prânzurile școlare sunt foarte importante, cu adevărat importante, măsurate după circumstanțe.
Înainte de a-mi întrerupe torentul de cuvinte, ce așteptați probabil ...
Trebuie să mai spun un lucru și este atât de important pentru magia care se va desfășura și se va desfășura în următoarele trei luni. Scoala de bucatari din America. Mă ofer ca ambasador al lor. Nu te voi dezamăgi. Ei fac tot ce le stă în putere. Ei fac tot posibilul. Dar fac ceea ce li se spune și ceea ce li se spune este greșit. Sistemul este administrat în principal de contabili. Nu există suficienți nutriționiști în afacere, dacă nu, nu. Aceasta este în mod clar o problemă. Dacă nu sunteți nutriționist și aveți un buget mic și asta scade, nu există loc pentru creativitate; nu poți sustrage și pur și simplu da aceleași lucruri nume noi. Dacă sunteți contabil și producător de căpușe, în aceste condiții, nu aveți de ales decât să cumpărați rahaturi mai ieftine.
Realitatea este că mâncarea pe care o consumă copiii dvs. în fiecare zi este de tip fast-food, este foarte procesată și nu există aproape suficiente ingrediente proaspete în ea. Știți, această cantitate de aditivi, numere E, ingrediente, este greu de crezut. Nu există aproape suficient verde. Cartofii prăjiți sunt considerați o legumă. Pizza la micul dejun. Nici măcar nu primesc vase. Cuțit și furculiță? Nu, este mult prea periculos. Aveți foarfece în sălile de clasă, dar cuțite și furculițe? - Nu Și o văd astfel: Dacă nu aveți cuțite și furculițe la școală, pur și simplu susțineți mâncarea rapidă - la nivel de stat. Pentru că îl mănânci cu mâinile. Și da, apropo, este mâncare rapidă. E vorba de biscuiți, hamburgeri, cârnați, pizza și toate porcăriile astea. După cum am spus mai devreme, 10 la sută din costurile noastre de îngrijire a sănătății se îndreaptă către obezitate. Și asta se va dubla. Nu ne învățăm copiii. Copiii noștri nu au dreptul legal la nutriție ca materie școlară în școlile primare și secundare. O.K? Nu ne educăm copiii despre mâncare. Corect? Acesta este un mic fragment video dintr-o școală primară foarte cunoscută în Anglia.