Preparate alimentare și rețete - Vaidya Atreya Smith

Informații ayurvedice, masaje și nutriție ayurvedică

• Acasă
• Institutul
  • Institutul European de Vedic (.)
  • Misiunea Institutului
  • Calificări și titluri în Ayurveda
  • Școli afiliate
  • Comisia pedagogică
  • Profesorii Institutului
• Webinarii
  • Webinar
• Instruire
  • Instruire
  • Pregătirea medicinii ayurvedice
  • 1-Antrenament în Ayurveda
  • 2-Antrenament în Ayurveda
  • 3-Antrenament în Ayurveda
  • 4-Instruire în Ayurveda
  • învățare online
  • Antrenament de masaj Ayurveda I
  • Antrenament Ayurveda Massage II
  • Antrenament de masaj Ayurveda III
  • Metoda Atreya Abhyanga®
• Stagii
  • Programe suplimentare
  • Studiu M2 în sanscrită
  • Diagnosticul M2 (Vikriti Pariksha)
  • M2 Vikriti Vijnana (patologie)
  • Stagiu Dinacharya
  • Psihologie conform Ayurveda (.)
  • Tratamente externe
  • Curs de masaj Ayurveda
  • Bebeluși și femei însărcinate
• Publicații
  • Articole tematice
  • Cărți în franceză, Ed. Turiya
• Evenimente
  • Evenimente în Franța
  • Evenimente internaționale
  • Știri Atreya Smith
• Terapii
  • Consultări în Ayurveda și (.)
  • Contactați terapeuții
  • Tratamente în India
• Produse
  • Linia noastră de produse
• Informație practică
  • Contacte
• Magazin

Din 1998, Institutul a oferit un program de predare pentru masajele terapeutice ayurvedice și ayurvedice (Abhyanga). Diferite cursuri sunt oferite sub formă de stagii, formare și practici clinice. Site-ul oferă, de asemenea, consultări ayurvedice cu Vaidya Atreya Smith și produse ayurvedice organice.

• Cu un singur clic
• Introducere în Ayurveda
• Terapii și tratamente
• Toate cărțile noastre
• Toate formularele de înregistrare
• Descărcați programul general

Evenimente

Căutați pe site

Magazinul nostru securizat

Primiți buletinul nostru informativ

Cartile noastre

Această parte practică ne oferă informații clare și precise despre prepararea alimentelor. Ayurveda și Nutriția acordă o mare importanță preparării alimentelor. Problemele pe care le experimentăm cu diferite alimente provin în principal din prepararea lor și nu din alimentele în sine. Un prim exemplu se referă la prepararea cerealelor integrale.

În Franța, mulți oameni se plâng, acuzând cerealele integrale că sunt greu de digerat și provoacă balonare și gaze. Principalul motiv al dificultății de digerare a cerealelor integrale este că acestea sunt prea puțin coapte. Celălalt motiv al gazului este că nu este mestecat suficient de mult. Prin urmare, gătitul și mestecarea corespunzătoare a alimentelor îl vor face de două până la trei ori mai digerabil. Boabele și semințele puțin gătite sunt greu de digerat și conduc la colici intestinale, balonare și gaze. Prin urmare, este important să știți cum să gătiți mâncarea conform Ayurveda.

Prima parte se va ocupa de procedura corectă de gătit pentru cerealele integrale. Rețineți că nu vă recomandăm să le gătiți cu sare. Acest mod de gătit provine mai mult dintr-un obicei învățat decât dintr-o nevoie reală de a scoate la iveală aroma cerealelor. Utilizarea sării crește atât kapha cât și pitta, deoarece sarea crește retenția de apă (kapha) și este înțepătoare (pitta).

Orez
Orezul este fundamental tridosic și echilibrat pentru toate constituțiile. Orezul alb poate fi prea ușor sau prea uscat pentru tipurile de vata, cu excepția cazului în care este consumat cu ulei, ghi sau sos. Orezul brun este mai cald decât orezul alb și necesită o gătire mai lungă pentru a-l neutraliza. Cu cât gătitul este mai lung, cu atât este mai neutru; mai puțină încălzire. În general, în Franța se recomandă consumul de orez brun în lunile mai reci și orez alb în lunile de vară. Orezul rotund este ușor mai dulce decât orezul lung, deși orezul lung tinde să fie mai aromat și parfumat.

Pregătirea
Este recomandabil să spălați orezul înainte de a-l găti.
Puneți cantitatea necesară de orez în oală, adăugați apă și spălați-o, amestecând-o cu mâna. Scurgeți apa și repetați de mai multe ori până când apa este limpede.

Orez alb (basmati, thailandez sau altele)
1 cană de orez
1 ½ cană de apă

Se toarnă orezul spălat și scurs într-o cratiță cu fundul greu și se adaugă apa. Acoperi. Aduceți la fierbere la foc mare și reduceți focul la minim. Gatiti la foc mic si acoperiti aproximativ 20 de minute sau pana cand apa s-a evaporat complet.

Orez complet
1 cană de orez
2 căni de apă

Se toarnă orezul într-o cratiță cu fundul greu, de preferință. Aduceți la fierbere la foc mare și reduceți focul la minim. Acoperi. Gatiti la foc foarte mic si acoperiti aproximativ 45 de minute sau pana cand apa s-a evaporat complet.

Notă: orezul basmati întreg gătește mai repede, în jur de 30 de minute.

Orez semi-brun
Procedați în același mod ca și pentru orezul alb, dar adăugați 5 minute de gătit.

Orez salbatic
Procedați ca pentru orezul brun.

Mașina de orez sau oala sub presiune
În zilele noastre, când se lucrează, utilizarea unei mașini de orez poate fi foarte practică pentru a găti orez alb și orez semi-brun, precum și anumite cereale precum quinoa, mei etc. Adăugați aceleași proporții de orez și apă ca în rețetele de orez de mai sus. Pentru cereale, adăugați minimum 2 căni de apă la 1 cană de cereale. Mașina se oprește singură și menține orezul cald după evaporarea apei. Nu îl recomand pentru orezul brun sau cerealele de gătit mai lungi precum orz sau grâu, de exemplu, deoarece aceste cereale necesită o gătire mai lungă și mai lentă. Datorită acestei oale sub presiune, vă puteți concentra doar pe prepararea legumelor.

---