Prevenirea obezității și hipertensiunii arteriale cu kimchi - practică de vindecare
Beneficiile kimchi pentru sănătate
Ați mai încercat kimchi? Legumele fermentate din bucătăria coreeană nu numai că oferă o experiență gustativă exotică, dar sunt și extrem de sănătoase. Numeroase studii au examinat deja efectele preparatului tradițional asupra sănătății și au ajuns la concluzia că kimchiul nu numai că vă poate ajuta să pierdeți în greutate, ci și scade tensiunea arterială, protejează împotriva bolilor de inimă și a diabetului și favorizează digestia.
Dacă comparați proporția persoanelor supraponderale din populațiile germane și sud-coreene, devine rapid clar: coreenii au mult mai puține probleme cu obezitatea decât germanii. Un motiv pentru aceasta ar putea fi cultura alimentară. De exemplu, preparatul tradițional coreean kimchi și-a dovedit deja beneficiile pentru sănătate în numeroase studii. Deoarece kimchi este sărac în calorii, sărac în grăsimi și o sursă bogată în nutrienți de vitamine, minerale, fibre și substanțe vegetale secundare importante. Leguma fermentată a fost servită în Coreea de secole.
Ce este Kimchi?
Kimchi este un amestec de legume conservate care conține adesea castraveți, praz, ridiche sau varză chineză. În Coreea, kimchi este servit cu aproape fiecare masă. Legumele pot fi preparate în diferite moduri. Procesul de fabricație este similar cu cel al producției tradiționale de varză murată. Legumele se pun mai întâi în apă sărată și apoi se condimentează cu, de exemplu, ridiche, ghimbir, usturoi, sos de pește și praf de chili. Frunzele sunt apoi formate în pachete mici și fermentate într-o oală de lut sigilată. Fermentarea acidului lactic face legumele de lungă durată și preia gustul tipic de kimchi acri după câteva zile.
Kimchi este bogat în substanțe nutritive
Kimchi este o sursă de vitamine, minerale, fibre și fitochimicale importante. Este bogat în vitamina C și beta-caroten, compuși de sulf și capsaicină. Deoarece conține numeroase tulpini probiotice, poate fi folosit ca o alternativă vegetală la iaurt.
Kimchi vă poate ajuta să slăbiți
Vasul de legume din Coreea este extrem de scăzut în calorii și grăsimi. Studiile au arătat că kimchi îmbunătățește o serie de factori metabolici asociați cu supraponderalitatea. Drept urmare, nu numai că te ajută să slăbești, dar îți scade și riscul de boli de inimă și diabet. Vasul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra glicemiei, a colesterolului și a tensiunii arteriale în post. Acest lucru a fost confirmat de un studiu al Departamentului de Endocrinologie și Metabolism, care a fost publicat în revista „Nutrition Research”.
Bun pentru sistemul imunitar
Un alt studiu a arătat că kimchi stimulează sistemul imunitar, reducând potențial riscul de boli infecțioase. Cercetătorii coranici de la Departamentul de Nutriție Medicală au arătat într-un studiu pe animale că kimchiul promovează creșterea celulelor imune. Echipa de cercetare a putut, de asemenea, să demonstreze că tulpina probiotică a bacteriei Lactobacillus plantarum din kimchi joacă un rol crucial în producerea anticorpului imunoglobulină A (IgA). Rezultatele studiului au fost prezentate în revista „Clinical Nutrition Research”.
Kimchi fantezist?
Acum există sute de tipuri diferite de kimchi. Variațiile variază de la diferite tipuri de legume la mai multe note picante și diverse metode de preparare. Fiecare nuanță gustativă este reprezentată, de la ușoară la picantă și fierbinte. Puteți testa legumele fermentate în fiecare restaurant coranic sau în majoritatea magazinelor asiatice. Produsele achiziționate nu trebuie să conțină cantități mari de sodiu sau conservanți. De asemenea, puteți găsi numeroase rețete pentru propria producție pe Internet. (vb)