Preveniți deficiența de fier și urmați aceste sfaturi nutriționale înainte de a dona sânge
De ce este important fierul pentru organismul uman?
Organismul nostru este alimentat în mod optim cu oxigen numai atunci când există suficient fier în sânge. Hemoglobina din sânge nu este responsabilă doar de culoarea roșie tipică. Este cea mai importantă parte a celulelor roșii din sânge (eritrocite). Acestea au sarcina de a alimenta toate celulele corpului cu oxigen vital și de a îndepărta dioxidul de carbon ca produs final metabolic pe drumul de întoarcere la plămâni. Oxigenul și dioxidul de carbon sunt transportate cu ajutorul hemoglobinei. Hemoglobina conține fier, care leagă oxigenul. Din acest motiv, donatorii de sânge trebuie să aibă suficientă hemoglobină în sânge pentru a dona sânge. Acest lucru protejează atât donatorul, cât și destinatarul donării de sânge.
Cum consum fier?
Corpul nu poate produce fier de la sine, ci trebuie să-l preia prin alimente. Cu o dietă medie, consumăm aproximativ 6 - 20 mg de fier. Organismul poate folosi doar aproximativ zece procente (0,6 - 2 mg) din această cantitate de fier. Societatea germană de nutriție recomandă 15 mg zilnic pentru femei și 10 mg zilnic pentru bărbați. Acestea sunt cantitățile care înlocuiesc pierderea zilnică de fier prin intestine, rinichi și piele - și la femei și prin menstruație.
Ce alimente conțin mult fier?
Cei mai buni furnizori de fier
Conținutul de fier în mg/100g
| Carne Bündner (9,8 mg) | Mei (cereale decojite) (9,0 mg) |
| Ficat de vițel (7,9 mg) | Soia (6,5 mg) |
| Budinca neagră (6,4 mg) | Chanterelles (6,3 mg) |
| Cârnați de ficat (5,3 mg) | Semințe de floarea-soarelui (6,3 mg) |
| Carne de vită corned (4,1 mg) | Fasole (albe) (6,1 mg) |
| Carne de vită (umăr) (3,2 mg) | Mazăre (uscată) (5,0 mg) |
| Carne de porc (file) (3,0 mg) | Pâine crocantă (4,7 mg) |
| Păsări de curte (2,6 mg) | Făină de ovăz (4,6 mg) |
| Cârnați Wiener (2,4 mg) | Spanac (4,1 mg) |
| Sardină (2,4 mg) | Alune (3,8 mg) |
| Ou de pui (2,1 mg) | Pâine de secară cu cereale integrale (3,3 mg) |
| Brânză (0,5 mg) | Orez (nepolit) (2,6 mg) |
| Morcovi (2,1 mg) | |
| Coacăze (1,3 mg) | |
| Salată verde (1,0 mg) |
Nu numai conținutul de fier determină modul în care fierul este absorbit în organism, ci și compoziția alimentelor.
Efecte inhibitoare de fier:
- Taninuri (ceai, cafea)
- Acid oxalic (anumite legume)
- Acid fitic (cereale)
- Alginat (pudră de budincă)
- Lactate (lapte și produse lactate)
Atunci când consumați alimente care conțin fier, ar trebui, prin urmare, să evitați combinarea acestora cu aceste alimente, dacă este posibil. În plus, mesele gata preparate conțin adesea substanțe care pot afecta absorbția fierului, deci este mai bine să consumați alimente proaspete.
Cu toate acestea, în combinație cu vitamina C, fierul este absorbit de organism chiar mai repede.
Combinați următoarele alimente:
- Făină de ovăz cu suc de portocale
- Terci de mei cu fructe de padure
- Lintea și ardeiul
- Ou prăjit și spanac
Dacă dieta este prea părtinitoare cu prea puține alimente bogate în fier, nivelurile de fier din organism sunt reduse. Apoi se dezvoltă un deficit de fier, care nu mai poate fi eliminat prin schimbarea singur a dietei. Medicul dumneavoastră poate verifica nivelul de fier din sânge și vă poate prescrie măsuri pentru eliminarea deficitului de fier.