Prezintă din bucătărie Fudge deschis și întunecat Slow gătește mai bine

Fudge este o confecție asemănătoare cu caramelul care provine din bucătăria britanică/americană. Fudge-ul real se gătește din mult și mult zahăr cu smântână sau unt până când se atinge o anumită temperatură. Acest lucru necesită un termometru special pentru zahăr, răbdare și toleranță la frustrare, deoarece nu este neobișnuit ca masa să nu devină tare sau prea tare mai târziu. De aceea, gospodinele ingenioase din SUA au fudges ușor ciocolată - iar cele mai simple sunt făcute într-un aragaz lent la foc foarte blând. După răcire, masa de ciocolată, lapte condensat îndulcit și alte ingrediente delicioase precum nuci, lichioruri sau unt de arahide pot fi tăiate în cuburi mici. Înfășurate în saci de celofan, dulciurile fac un mic cadou minunat din bucătărie - și sunt făcute mult mai repede decât pralinele de trufe!

Dacă nu aveți un aragaz lent, topiți ingredientele la foc foarte blând într-o baie de apă fierbinte (care nu fierbe!). Trebuie să aveți mare grijă să nu vărsați apă, apoi fudge se va coagula - vorbesc din experiență рџ ™ Ѓ Nu pot spune nimic despre durabilitatea cuburilor de fudge - nu s-au înrăutățit niciodată aici. Le puteți păstra la frigider, dar, desigur, au un gust cremos și mai moale dacă le lăsați să ajungă la temperatura camerei.

Fudge este un dulce cremos, asemănător oalei, care este minunat de preparat în aragazul lent. Conținutul de calorii este, probabil, dincolo de bine și rău - dar puteți tăia porții foarte mici sau puteți da câteva din delicioasele cuburi de nuci de ciocolată.

ingrediente

Pentru fudge ușor de macadamia

300 g plic alb, bun (nu ciocolată!)
1/2 cutie de lapte condensat îndulcit (200 ml, lactată)
25 g unt
2 linguri smântână grea
50 g macadamii sărate, tocate grosier

Pentru fudge de ciocolată neagră-arahide

200 g plic de ciocolată neagră
100 g plic de lapte integral
1/2 cutie de lapte condensat îndulcit (200 ml, lactată)
25 g unt
2 linguri smântână grea
75 g unt de arahide, cu sau fără bucăți
50 g arahide, tocate grosier

pregătire

Pentru fudge ușor, puneți cuvertura tăiată grosier, laptele condensat, smântâna și untul în insertul ceramic al aragazului de 1,5 l. Setați vasul la nivelul LOW, nu puneți capacul și amestecați la fiecare 30 de minute până când amestecul este complet neted (durează aproximativ două ore, în funcție de intensitatea de încălzire a vasului).
Puneți masa fudge într-o formă pătrată potrivită, tapetată cu hârtie de copt (am folosit o tigaie mare), presărați cu nuci de macadamia și lăsați să se răcească complet timp de cel puțin patru ore.
Pentru fudge negru, puneți ciocolata, laptele condensat, untul și smântâna în insertul ceramic al aragazului de 1,5 l. Setați vasul la setarea LOW, nu puneți capacul și amestecați la fiecare 30 de minute până când amestecul este complet neted (durează aproximativ două ore, în funcție de intensitatea de încălzire a vasului). Lichefiați separat untul de arahide într-o oală mică (de exemplu, în cuptorul cu microunde) și trageți-l sub masa de fudge într-o spirală cu câteva mișcări (nu amestecați bine!).
Puneți amestecul de fudge întunecat într-o formă pătrată potrivită, tapetată cu hârtie de copt, presărați alune și lăsați să se răcească complet timp de cel puțin patru ore.
Cand se raceste, taiati cubulete mici.

note

Folosiți cel puțin dublul cantității din toate ingredientele dacă doriți să pregătiți această rețetă într-o oală de 3,5 l - altfel s-ar putea arde, chiar și în aragazul lent! Dacă gândul la atâtea fudge te înspăimântă și nu ai un minicrocky de 1,5 litri, pregătește bomboanele în mod convențional într-o baie de apă pe aragaz.

Produse recomandate pentru această rețetă

* Link Amazon. În calitate de afiliat Amazon, primesc un mic comision dacă comandați prin acest link. Acest lucru nu face articolul mai scump pentru dvs.