Prima vizită la Clärchens Ballhaus din Berlin-Mitte Tinsel a dispărut, farmecul ar trebui să rămână -
Clärchens Ballhaus s-a redeschis - cu câteva modificări. Un turneu cu noua șefă Bianca Zedler.
Numai pietrișul proaspăt se croiește sub pantofi, altfel este încă liniștit în grădina de bere de la Auguststrasse 24. Dar casa cu fațada peeling este deja ocupată. La ora 15, primii oaspeți sunt așteptați în restaurantul „Clärchens Ballhaus”. După ce a fost închis timp de șase luni, a fost redeschis acum. Așa cum a fost cazul de 100 de ani, oamenii ar trebui să danseze, să mănânce, să bea și să sărbătorească din nou.
Potrivit noului proprietar Yoram Roth, câteva lucruri trebuiau schimbate urgent. Unele lucrări privind protecția împotriva incendiilor, iluminatul și electricitatea au fost importante. Dar asta nu ar trebui să distrugă farmecul lui Clärchen. La urma urmei, acesta este și un loc important pentru el. Roth a cumpărat Ballhaus în 2018.
Bătrânii chiriași trebuiau să iasă
Când contractul de închiriere cu operatorii anteriori s-a încheiat în decembrie 2019, fanii Clärchen s-au temut că renovarea ar putea pierde atmosfera unică. A existat chiar o scrisoare deschisă din scena culturală. Era o mare îngrijorare că dansul s-ar putea termina. Încă nu s-a vorbit despre Corona.
[În buletinele noastre informative despre oameni raportăm săptămânal din cele douăsprezece raioane din Berlin - inclusiv restaurante și cluburi, desigur. Puteți comanda gratuit buletinul informativ aici: people.tagesspiegel.de]
De fapt, întreaga sală este acum amenajată ca un restaurant. Tinselul de pe pereți a trebuit să cedeze din motive de protecție împotriva incendiilor, acum este atașat un tapet în aspectul tencuielii vechi brute. În loc de rânduri lungi, mesele vechi din lemn stau acum individual. Sunt acoperite cu farfurii cu șervețele de aur și șervețele de pânză. „Din cauza liniilor directoare Corona, a trebuit să ne lipsim de panouri. Am încorporat apoi specificațiile actuale în conceptul nostru ”, spune Bianca Zedler, noul manager de operațiuni.
Dar de îndată ce rata de infecție o va permite, vor fi din nou evenimente de dans, concerte și lecturi. „Se planifică un program zilnic”, spune Zedler. De asemenea, ea vorbește deja cu formația Ballhaus. Șeful nu exclude că în viitor va fi din nou un meniu de prânz.
Noul șef a lucrat pentru Adlon și Tim Raue
Bianca Zedler are 34 de ani și lucrează în industria de catering de 18 ani. Înainte de a veni la Berlin, a lucrat la Adlon și și-a deschis cele trei restaurante „Colette” pentru Tim Raue în München, Constance și Berlin. Rhinelanderul nativ nu l-a cunoscut înainte pe Clärchens. Dar are o slăbiciune pentru casele vechi cu tradiție. Ea spune că s-a îndrăgostit imediat de Clärchen. „Am senzația că acest lucru este reciproc”.
Când a fost întrebată dacă se vede pe sine ca pe noul „Clärchen”, o flutură cu un râs. „Nu, pașii sunt prea mari - mai ales pentru picioarele mele mici.” În rochia ei simplă, o poți imagina în continuare ca o gazdă pur rasă. „Cred că este grozav faptul că Clärchens a fost condus în principal de femei. Este o onoare pentru mine să pot să-mi asum sarcina. "
Conceptul „Shabby” trece prin casă
Conceptul „Shabby” se extinde la grădina de iarnă, care anterior era rezervată fumătorilor. „Aceasta este sala de mese privată”, explică Zedler. „Este bineînțeles accesibil tuturor, dar aveți mai multă liniște și vedere la grădina din spate cu bere.” Fumatul este permis numai în exterior. Și acolo sunt acum mici mese sub copaci, arată mai mare decât înainte. „Am aranjat mult și am creat spațiu.” În total ar putea fi oferite în jur de 270 de locuri în exterior.
Sala oglinzilor, unde a existat deja o altă nuntă mică, nu a fost schimbată deoarece este o clădire catalogată - la fel ca și panourile de perete de pe noul bar și fațada exterioară a clădirii timp de câteva luni.
[În fiecare dimineață de la ora 6 dimineața, redactor-șef Lorenz Maroldt și echipa sa raportează în buletinul informativ Tagesspiegel Checkpoint despre întorsăturile Berlinului - și cine face un dans cu cine. Înregistrați-vă acum gratuit: checkpoint.tagesspiegel.de]
O altă închidere pentru lucrările de construcție este planificată pentru 2022. Apoi, printre altele, conductele ar trebui înlocuite - și este nevoie de o bucătărie mai mare. Nu există prea mult loc pentru schimbări structurale. Dar acesta nu este deloc scopul, spune Zedler. „Nu vrem să le luăm nimic de la berlinezi.” Istoria și tradiția casei ar trebui păstrate.
„Un șoc că beteala a fost îndepărtată”
Vizitatorii au fost mulțumiți până acum. „Faptul că am scos beteala a fost un șoc pentru unii, dar cei mai mulți dintre ei au fost ușurați de faptul că Clärchens arată în continuare aproape așa cum a mai făcut-o înainte.” Dar există unele critici. O rezidentă locală spune că îi plăcea să vină la Clärchens pentru o pizza la prânz. „Ai putea să mergi acolo între ele și să mănânci și să bei ceva.” Acum nu mai există un meniu de prânz și probabil a devenit mai scump.
Bianca Zedler spune că prețurile se bazează puternic pe oferta anterioară. Accentul a fost pus acum pe mâncăruri regionale și de înaltă calitate. Motto-ul este bucătăria modernă a pubului. „De exemplu, avem încă chifteluțe în program, dar făcute din vițel.” Nimic din toate acestea nu ar trebui să sperie publicul divers. "Vrem ca toată lumea să se simtă confortabil aici."
„Un pic ca bunica”
La intrarea în grădină, un bărbat și o femeie au citit meniul. „Am vrut să vedem cum arată aici acum”, spune femeia. El a fost foarte mult aici, spune bărbatul. I-a plăcut ambianța: „Mi-a plăcut sala mare cu atmosfera festivă. A fost cam ca și cum ai fi vizitat-o pe bunica ta. ”Amândoi sunt încântați de noul meniu. „Pizza a fost bună, dar ne place și să încercăm lucruri noi.” Dar cei doi trebuie să aibă răbdare până după-amiază.
Clärchens Ballhaus de la Auguststraße 24 din Mitte este deschis de luni până vineri între orele 15:00 și 23:00 și sâmbătă și duminică de la 12:00 la 23:00.