Principiile nutriționale de bază ale alimentelor crude
Știm cu toții piramida alimentară tradițională. Cu toate acestea, alte reguli se aplică alimentelor crude, deoarece nu se consumă nici produse gătite, nici animale. Cum îți obții nutrienții?
La începutul zilelor noastre de școală am ajuns să cunoaștem piramida alimentară tradițională, în care proteinele proveneau de la pui și porci fericiți, carbohidrați din pâine crocantă și grăsimi din unt sau din pește. Cu toate acestea, în dieta alimentelor crude se aplică reguli diferite (mai multe despre acest lucru aici).
Pentru a îndeplini în mod corespunzător toate procesele și funcțiile biologice, corpul nostru are nevoie de suficientă apă, de macronutrienții menționați mai sus (carbohidrați, proteine și grăsimi), precum și de vitamine și oligoelemente. Pentru o dietă echilibrată, arătăm unde se ascunde materia primă.
apă
Apa potabilă normală și fructele și legumele proaspete sunt ideale pentru a satisface necesarul zilnic de apă de 2 până la 3 litri. Apa stocată în plante este nu numai de cea mai bună calitate, dar este și bogată în minerale. Sursele notabile de apă sunt aloe vera, castraveți, pepene verde, nuci de cocos thailandeze și sucuri verzi de casă.
glucide
Carbohidrații de înaltă calitate sunt necesari ca sursă de energie, material de construcție pentru oase și țesut conjunctiv și pentru menținerea echilibrului apei. Sub formă crudă, fructele proaspete și uscate oferă suficientă energie chiar și pentru zilele stresante datorită conținutului lor de zahăr, a cerealelor încolțite, a orezului sălbatic înflorit, a semințelor și a nucilor.
proteină
Corpul nostru are nevoie de multe proteine pentru mușchii puternici, pielea frumoasă și țesutul strâns, ca material de construire a celulelor și pentru formarea sângelui. Din fericire, proteinele pot fi găsite în aproape toate plantele, în proporții diferite. Cele mai bune surse de necesități zilnice includ legumele verde închis, cum ar fi spanacul, varza sau broccoli (30% până la 45%), lăstarii proaspeți (20% până la 35%), nucile sau semințele (10% până la 20%). Algele albastre-verzi și superalimentele Chlorella și Spirulina (peste 60%) asigură acea uncie suplimentară de proteine.
gras
Pe lângă carbohidrați, grăsimile contribuie, de asemenea, la echilibrul energetic, formează o barieră naturală de protecție pentru organe și piele, ajută la absorbția vitaminelor și sunt, de asemenea, elemente de bază pentru celule de tot felul. Corpul nostru are nevoie de un amestec de grăsimi saturate (ulei de cocos, unt de cacao), grăsimi nesaturate ( Ulei de măsline, ulei de rapiță, avocado) și în special acizi grași omega-3 (ulei de in, ulei de cânepă, semințe de chia, nuci).
Vitamine și oligoelemente
Spre deosebire de macronutrienți, vitaminele și oligoelementele (fier, zinc, magneziu etc.) nu furnizează energie, ci îndeplinesc mai degrabă diferite funcții în organism (de exemplu, vitamina C întărește sistemul imunitar). Cea mai simplă regulă generală pentru a vă acoperi nevoile zilnice de vitamine și oligoelemente este „mâncați la fel de colorat ca curcubeul”. Cei care consumă verde cu frunze, diverse fructe și legume de diferite culori și forme, semințe și nuci în fiecare zi sunt furnizați eficient cu toate substanțele vitale de care au nevoie.
Excepții: vitaminele B12 și D.
Singurele vitamine care sunt dificil de accesat printr-o dietă pur vegetală sunt Vitamina B12, care este esențial pentru sistemul nervos și poate fi ingerat prin suplimente alimentare sau alimente fortificate. În plus, există adesea un deficit Vitamina D, care permite absorbția calciului și poate fi completat de plajă scurtă sau de suplimente alimentare.
Oricine dorește să fie informat în mod deosebit despre nivelurile de vitamine și minerale din propriul corp are o varietate de opțiuni de diagnostic disponibile de la medicul la alegere.
Piramida alimentelor crude vegane este menită să vă ajute să aflați cât de des ar trebui să consumați ce alimente. Cu puțin timp pentru a vă obișnui, un frigider plin de lumină și puțină curiozitate pentru a încerca alimente noi, alimentele crude sunt stăpânite în cel mai scurt timp de ani de prospețime, vitalitate și seninătate.
Puteți găsi idei de rețete brute aici!