Producători de pâine - pâinea bună necesită timp - Stiftung Warentest
conţinut
Nu există o modalitate mai ușoară și mai convenabilă de a obține pâine proaspătă pe masă. Deloc ideal: dispozitivul Severin a eșuat după scurt timp, prințesa Breadmaker s-a încălzit mult prea mult la exterior.
Coacerea singură este distractivă și știi ce este în sandviș. Cu un filtru de pâine, pâinea este întotdeauna proaspătă pe masă, indiferent de orele de deschidere a magazinelor, de uniformitatea marilor fabrici de pâine sau de distanțele mari până la cel mai apropiat maestru brutar. Mașina frământă ingredientele, lasă aluatul să crească și îl coace. Fiecare dispozitiv prelucrează atât amestecuri de copt, cât și ingrediente individuale - pentru pâine mixtă și integrală, pentru prăjituri, pentru pizza. Rețetele - uneori mai multe, alteori mai puține - sunt în fiecare manual. Ar trebui să le încercați mai întâi pentru a vă familiariza cu pașii de lucru și setările mașinii. Sunt posibile și creații proprii. Cu Unold Backmeister și Princess Silver Breadmaker, puteți programa chiar procese individuale.
Persoanele care sunt celiace și, prin urmare, trebuie să renunțe la gluten din grâu, ovăz și secară beneficiază de brutăria de acasă. Un program suplimentar pentru coacerea fără gluten sau cel puțin informații detaliate pot fi găsite pe multe dispozitive. Am încercat un amestec de copt fără gluten în aceste modele și am fost surprinși de cât de delicioase s-au dovedit pâinea dietetică (vezi tabelul de sub „Coacere”). Cele mai bune pâini fără gluten au venit de la Clatronic BBA 2594 (identic cu Bomann CB 556 și Otto/Hanseatic) și Unold Backmeister.
Trei-cinci ore
Toate mașinile funcționează pe același principiu: în interiorul carcasei există o tavă de copt dreptunghiulară acoperită cu unul sau două cârlige de aluat. Aici merg ingredientele - de obicei lichidul mai întâi, apoi solidul. Hobby brutarul doar selectează programul și începe. Un încălzitor cu inel în zona inferioară a camerei de copt furnizează căldura necesară. Pâinea este gata după trei până la cinci ore. Nu este tocmai rapid, dar este comod și ușor.
Manșetă cu o gaură
Pentru aceasta trebuie să acceptați o pâine în formă de cutie - datorită tavii de copt. Nu există variante lansate aici, oferite de brutar. Unele tăieturi au, de asemenea, o gaură în cârligul de aluat care trebuie scos după coacere. Un alt dezavantaj: pâinea primește doar rumenirea tipică pe laturi. Crusta lipsește în partea de sus, deoarece nu există căldură radiantă de sus ca în cuptor.
Pâine amestecată mai bună decât cerealele integrale
În ceea ce privește gustul, pâinea de la mașină a fost mai convingătoare. Degustătorii profesioniști au evaluat-o după aceleași criterii ca și pâinea comercială. Pâinea mixtă din grâu făcută din amestecul de copt a coborât cel mai bine cu ele. Majoritatea au apreciat-o ca fiind „bună”. Pâinea cu stafide cu migdale și pâinea integrală, ambele bazate pe propria rețetă, au fost mai puțin convingătoare. Niciun producător de pâine nu coace toate tipurile la fel de bine, ci are mai degrabă puncte tari și puncte slabe.
Coacerea rapidă nu merită
Dacă vă grăbiți, majoritatea modelelor pot alege un program rapid care rulează în aproximativ una sau două ore. Fazele de odihnă pentru aluat sunt mai scurte, ceea ce nu este bun pentru pâine. Pâinile sunt de obicei coapte mai rău decât în programul normal, sunt uneori umede, au adesea gust crud, nu foarte aromat și aluat. În cadrul de bază, pâinea făcută din același amestec de copt (aproximativ 60% grâu, 40% secară) se dovedește întotdeauna mai bună.
Din păcate, cu Severin BM 3985 și modelul identic Neckermann, lucrurile merg doar mai repede și mai rău. În aceste aparate simple, cu doar trei programe și un singur nivel de rumenire, pâinea amestecată rămâne palidă cu o crustă subțire, firimitul (interiorul) este ferm și dur. Nu este de mirare că programul de bază este gata după 75 de minute și, prin urmare, este mai scurt decât majoritatea programelor rapide de pe celelalte mașini. Pâinea albă și de cereale, precum și soiurile de cereale integrale durează mult mai mult, ceea ce duce la rezultate mediocre. Prin urmare, am apreciat în continuare coacerea ca fiind „suficientă” per ansamblu. Cu toate acestea, deoarece dispozitivul Severin a rămas fără respirație la testul de rezistență, totuși nu a trecut dincolo de un „defect” la final.
Atenție fierbinte!
Aceeași soartă a avut-o și prințesa Silver Breadmaker. Hota sa metalică se încălzește atât de tare încât te poți arde rău. Senzorii de măsurare au înregistrat peste 120 de grade Celsius pe partea din față a carcasei. Aceasta nu este o tehnologie de ultimă oră. La urma urmei, toate celelalte mașini reușesc să rămână sub 70 de grade pe partea din față exterioară. Uneori se încălzește doar pe capac, pe ferestrele de vizionare și fantele de ventilație. Nu uitați de suporturile pentru oale!
Fără puteri
Mașinile din test costă în jur de 40 până la 180 de euro. Comparativ cu cuptoarele, acestea consumă mult mai puțină energie electrică, în jur de o cincime până la jumătate, în funcție de model și program. Sandvișurile costă cu câțiva cenți mai puțin. Sunt întotdeauna mai ieftine decât cele de la brutărie - în afară de ingredientele scumpe din magazinul organic. Dar, până când achiziția dă roade, trebuie să coacă multă pâine.
Acest articol este util. 3756 utilizatori consideră că acest lucru este util.