Producția de soia în Europa Austria arată calea

Terenul arabil nu face întotdeauna ceea ce vrea fermierul și chiar acum este înghețat. Leopold Ripfl, fermierul ecologic cu umeri largi, își trage capacul pe față. Stă în fața fermei sale din Großhofen, un cuib din Austria Inferioară, la o jumătate de oră cu mașina de Viena. În timpul nopții a înghețat din nou, turbinele eoliene se întorc la orizont, cireșii goi de iarnă stau de-a lungul câmpurilor.

Großhofen constă dintr-o mână de clădiri, o sală comunitară cu pompieri și o capelă. Străbunicul lui Ripfl conducea deja agricultura aici, apoi bunicul și tatăl său. În urmă cu zece ani, Ripfl a trecut la agricultura ecologică. Acolo unde fermierul convențional are ajutoare sintetice în mână, ca fermier organic, tot ce îi rămâne este experiența, instinctul - și soia.

Există încă zăpadă pe câmpurile sale, țevile de irigații din turnuri stivuite pe zidul de cărămidă așteaptă să fie folosite primăvara. Dar de îndată ce temperatura solului atinge zece grade, Ripfl va semăna plante de soia. Nu pe ansamblu, ci zece la sută din suprafața sa arabilă. Face asta în fiecare an.

Integrat optim în rotația culturilor

Soia îl ajută să mențină o rotație sănătoasă a culturilor, adică un ciclu de conservare a solului de diferite plante pe o bucată de câmp. Este jackpotul în rotația culturilor, deoarece nu are nevoie de îngrășăminte, ci folosește în schimb bacterii pentru a scoate azot din aer. „Ca fermier organic, nu pot răspândi doar îngrășământul mineral pe câmp”, spune Ripfl. Agricultura convențională o poate face foarte bine: aplică în fiecare an aproximativ 200 de milioane de tone de îngrășăminte artificiale în întreaga lume.

Afișați conținutul complet în postarea originală

Soia lui Leopold Ripfl nu este singura din Austria. Anul trecut, fermierii austrieci au semănat culturile inițial asiatice pe 64.000 de hectare, un sfert dintre ele într-o variantă organică, ca și în cazul Ripfl. Acest lucru face ca leguminoasa să fie a patra cea mai importantă cultură de câmp pe câmpurile austriece după grâu, orz și porumb - iar tendința este în creștere.

Cu 190.000 de tone de soia, mica Austria este deja al cincilea cel mai mare producător din UE. Și: În nicio altă țară din UE o proporție similară mare merge în producția de alimente, și anume jumătate. 20% din semințele de soia cultivate în UE provin și de aici. Puteți, de asemenea, să spuneți așa: industria soia europeană nu poate ignora Austria, casa culinară a Leberkäse, șnițelul și carnea de vită fiartă. Dupa cum?

Austria nu a fost întotdeauna o țară care cultivă soia. Planta nu a apărut în statisticile culturilor de câmp decât în 1990. Cultivarea soiului, menținută prin subvenții, devenise stabilită deoarece excedentele de cereale austriece nu puteau concura pe piața mondială. Aceasta este povestea agriculturii de soia din Austria, dar nu mai este rețeta ei de succes. Mai degrabă, aderarea la UE, care a provocat agricultura austriacă la scară mică, a contribuit la acest lucru, precum și la toleranța zero timpurie față de ingineria genetică - și un lanț valoric care se extinde de la semințe la câmp până la magazinul alimentar și garantează vânzările fermierilor. Dar originea, care se întoarce și mai departe, se numește Friedrich Haberlandt.

Insensibil, hrănitor și chiar gustos

Se potrivește clișeului austriac că revoluția alimentară ar fi trebuit să înceapă într-un castel. În grădina experimentală a barocului Palais Schönborn din mijlocul Vienei, din 1872 sediul „Universității Imperiale și Regale a Culturii Solului”, omul de știință agricol Friedrich Haberlandt a fost primul european care a recunoscut potențialul nutrițional al soiei. La Expoziția Mondială de la Viena din 1873, primise o mână de semințe de soia de la delegația japoneză și doi ani mai târziu le cultivase în continuare cu scopul de a le adapta la latitudinile Europei Centrale.

Mesajul lui Haberlandt: soia - insensibilă, bogată în proteine, grasă și, dacă este pregătită corespunzător, gustoasă - ar trebui să fie în cele din urmă suficientă pentru cei flămânzi în Europa, în special în estul monarhiei. Soia va „juca un rol major în colibele săracilor”, a profețit profesorul. Dar schimbarea alimentelor eșuează din cauza unui accident de drumeții din aprilie 1878, pe care Haberlandt îl provoacă o rană care nu se vindecă. El moare la scurt timp după aceea, descoperirile sale rămân nefolosite. Soia care ar fi trebuit să-i hrănească pe europeni a ajuns să îngrășeze animale aproape o sută de ani mai târziu.

Majoritatea provin din străinătate

Luați statul federal Brandenburg, plantați-l cu soia de la Cottbus prin Uckermark până la Potsdam - de-a lungul întregii zone, în rânduri drepte, care sunt lungi de kilometri, separați doar prin fairways, plantele concurente sunt aruncate în jos de pesticide. Fasolea este recoltată și hrănită la porci, pui și bovine în fermele de îngrășare germane. Sună îndrăzneț? Dar același lucru se întâmplă, chiar dacă nu în nord-estul Republicii Federale, ci în străinătate. Această soia vine oricum în Germania: în fiecare an sunt importate aproximativ șapte milioane de tone de produse din soia din Brazilia și Statele Unite - majoritatea modificate genetic.

Aceasta corespunde cu aproximativ douăzeci la sută din terenul arabil german, sau aproape cu suprafața Brandenburgului. Austria este puțin inferioară marelui său vecin: aici produsele din soia sunt importate în proporție de o șesime din terenul arabil. Întreaga UE importă treizeci de milioane de tone de produse din soia în fiecare an, comparativ cu doar un milion de tone din propria producție. Soia modificată genetic ajunge în jgheabul de alimentare al industriei europene de îngrășare. Și de ce industria zootehnică europeană, care are o cifră de afaceri anuală de 167 miliarde de euro, s-a făcut dependentă de furajele din străinătate? Pentru că le datorează în principal dimensiunea lor.

Conținutul ridicat de proteine de înaltă calitate din soia care permite îngrășarea intensivă în producția animală, care separă fizic animalul de pășunat. Și deciziile de politică comercială din trecut sunt cele care încă limitează cultivarea autohtonă de soia europeană astăzi. Acordul Gatt sub umbrela Organizației Mondiale a Comerțului a permis Statelor Unite să exporte fără taxe vamale către Europa din 1962 și mai târziu în Brazilia și Argentina.

Statele Unite, unde soia era folosită în principal pentru producția de ulei, au scăpat de deșeurile de soia presate la prețuri bune și au devenit cel mai mare exportator mondial de produse din soia. Când America Latină a urmat exemplul, soia și-a făcut drum și în Europa - chiar și atunci când primele semințe modificate genetic au fost aprobate la mijlocul anilor 1990. Plantele de soia de pe câmpurile europene nici nu au apărut cu adevărat. „Încă ne luptăm cu consecințele acestei politici”, spune Johann Vollmann, profesor la Universitatea de Resurse Naturale și Științe ale Vieții din Viena.

Tranzacționarea are și consecințe negative

În fiecare an, Germania importă o treime din hrana pe care o consumă - măsurată în proteine digerabile -, a scris Consiliul consultativ german pentru probleme de mediu în 2015. Agricultura germană generează aproape două treimi din valoarea adăugată în sectorul zootehnic. Carnea de porc friptă, care odinioară încununa masa duminica, a devenit un produs ieftin - pentru care alții plătesc prețul:

În Brazilia, pădurea tropicală este defrișată pentru plantațiile de soia, monoculturile deteriorează biodiversitatea la fel cum utilizarea masivă a pesticidelor duce la rezistență în rândul dăunătorilor și producția de îngrășăminte consumatoare de energie alimentează schimbările climatice. La rândul său, îngrășarea intensivă a animalelor, ca și în Saxonia Inferioară, poluează apele subterane. Nu în ultimul rând, fermierul are nevoie de 600 de grame de soia pentru a produce un kilogram de carne sacrificată. Dacă oamenii ar consuma furaje, de zece ori mai mulți oameni ar putea fi hrăniți.

În țările industrializate occidentale, acest aspect poate reveni din populația supraponderală - în țările OECD jumătate dintre adulți sunt prea grase - dar în Africa Subsahariană, unde oamenii, ca și în Europa de Est, acum 100 de ani, sufereau în principal de deficit de proteine, alimentele din soia ar putea ajuta. În Europa, însă, ideea lui Haberlandt nu îi hrănește pe cei săraci, ci pe cei conștienți de nutriție. Soia în varianta genetică intactă, cultivată organic, a cucerit cu atât de mult succes rafturile supermarketurilor ca înlocuitor de carne, încât chiar și procesatorii de carne reacționează și oferă alternative de mezeluri vegetariene. Prin urmare, fermierul organic austriac Leopold Ripfl cultivă și soia în câmpurile sale: cu granule mari, cu un conținut ridicat de proteine și cu buricul ușor - astfel încât alimentele să nu devină pete întunecate.

Nu există inginerie genetică pentru consumatori

Aderarea la UE a deschis piața europeană pentru produsele austriece - și, de asemenea, a împins parțial agricultura într-o nișă, stimulând-o la creativitate în fața concurenței germane, olandeze și franceze. Avantajul fermierilor: A fost cineva în nișă care i-a ridicat. De exemplu, compania Mona Naturprodukte din Oberwart, care este acum listată în supermarketurile din toată Europa cu băuturile sale din soia marca „Joya”.

Sau Bamberger Mühle, care a devenit cel mai important furnizor al industriei europene de panificație și procesează 27.000 de tone de recoltă convențională de soia în fiecare an. Soia a fost găsită de mult timp nu numai în barele crocante vegane, ci adesea ca granule în pâinea multigrain și ca făină în produsele de patiserie albe tradiționale, pentru a oferi aluatului umezeală, pentru a-l face mai elastic și mai durabil. „Eu și fratele meu am schimbat moara de făină a părinților noștri în soia pentru că aveam fasole de soia la ușă”, spune Georg Bamberger.

Astăzi, compania cu sediul în Prinzersdorf nu este doar liderul pieței europene pentru făina de soia, ci și exportă produsele sale - certificate kosher și halal - în întreaga lume. Argumentul cheie al vânzărilor în Europa și nu numai: fasolea nu este modificată genetic. Deși consumatorul european acceptă furaje transgenice, el se află pe baricadă de consum când vine vorba de alimente modificate genetic. Austriecii au făcut acest lucru mai devreme: încă din 1997, 1,2 milioane de persoane s-au pronunțat împotriva alimentelor modificate genetic la referendum. Faptul că statistic mai mult de unul din opt austrieci au rezistat ingineriei genetice pe plăcile lor le-a arătat fermierilor un potențial de piață pe care ar putea construi.

Fermierii de astăzi conduc fermele dincolo de ferma idilică din cartea pentru copii. Ceea ce se plătește pentru sine este crescut. Fermierul Leopold Ripfl își poate vinde cu ușurință 35 de tone de recoltă anuală de soia. Le livrează unui intermediar care vinde majoritatea procesatorilor de alimente. Ripfl însuși folosește și tofu în supermarket. El spune: „Este foarte posibil să-mi mănânc apoi soia.”