Productivitatea în birou, alimentele care îl stimulează ... și cele care îl ucid
Dieta prea slabă sau mâncare prea bogată luată la locul de muncă: o dietă inadecvată poate costa scump țările din întreaga lume - până la 20% din productivitatea lor. Mâncarea noastră joacă deci un rol mai mult decât important în capacitatea noastră de concentrare și eficiență.
Atlantico : Ce rol joacă alimentele în productivitate? Are o funcție în capacitatea noastră de concentrare și atenție ?
Valérie Orsoni: Așa cum se arată într-un studiu al OIM din 2005 (Oficiul Internațional al Muncii), accesul la alimente sănătoase pentru lucrători, oricine ar fi aceștia, este un factor de profitabilitate pentru companii, deoarece alimentele bune permit creșteri de productivitate, îmbunătățirea moralului lucrătorilor, prevenirea accidentelor și reducerea costurilor asistenței medicale. La nivel național, o nutriție adecvată poate crește productivitatea cu 20%.
Acest studiu al OIM subliniază faptul că în țările bogate în care obezitatea și bolile endemice asociate acestuia (cancerul, diabetul și bolile cardiovasculare) sunt abundente, unii angajatori oferă meniuri echilibrate sau facilitează accesul la alimente mai sănătoase organizând, de exemplu, piețele fermierilor pe site-ul companiei.
Cu toate acestea, de cele mai multe ori, "programele de catering la locul de muncă sunt o oportunitate ratată. Departe de a o încuraja, munca împiedică accesul la alimente de calitate. Acolo unde există, cantinele oferă în general alimente uniforme și dezechilibrate. Automatele sunt umplute în mod sistematic cu produse nesănătoase ”, Spune Christopher Wanjek, autorul studiului OIM.
Catherine Grangeard: A. Laisdell, biolog la Universitatea din California Los Angeles (UCLA) arată într-un studiu recent (pe șobolani) că mâncarea nedorită și excesul de greutate pe care îl provoacă, ne conduce la lene și inactivitate. Și nu opusul. Autorul studiului, în vârstă de 45 de ani, spune că el însuși și-a schimbat dieta acum 5 ani. Evită alimentele procesate, pâinea, pastele, cerealele și alimentele cu zahăr. A adăugat. Mănâncă carne, fructe de mare, ouă, legume și fructe. Spune că a văzut îmbunătățiri dramatice ale sănătății sale, atât fizice, cât și mentale. "
Psihanalistul pe care il intervievati va raspunde diferit fata de un biolog, de la un nutritionist. Pe lângă calitățile intrinseci ale alimentelor, reprezentarea că fiecare este importantă. Această reprezentare este construită social, diferă în funcție de vremuri și locuri, iar reprezentarea este individuală. Deci, aceeași mâncare, cu particularitățile sale, va avea incidențe diferite.
Ce tipuri de alimente au consecințe negative asupra capacităților noastre reactive și, prin urmare, a productivității noastre? Dimpotrivă, cine sunt cei care o accelerează ?
Valérie Orsoni: Toate produsele rafinate și puternic îndulcite cu un indice glicemic ridicat (IG) determină un vârf glicemic care cade din nou după câteva ore, provocând o lipsă de vigilență și concentrare a lucrătorului, precum și o scădere a productivității acestuia. Un nivel prea scăzut de zahăr din sânge (hipoglicemie) reduce timpul de concentrare și încetinește viteza de procesare a informațiilor în creier și, mai presus de toate, declanșează o dorință și mai mare de produse zaharoase.
Alimentele care trebuie alungate pentru micul dejun sunt: batoane de cereale cu ciocolată și toate cerealele hiper rafinate, pâine albă și produse de patiserie. Micul dejun francez este, în acest sens, o prostie nutrițională, deoarece este prea dulce.
Este mai bine să favorizați o masă care include proteine animale sau vegetale, carbohidrați complecși precum hrișcă, pâine integrală sau chiar muesli întregi și lipide bune pentru a hrăni creierul. Acesta este motivul pentru care recomand o jumătate de avocado cu o notă de floră de sel, precum și o felie frumoasă de pâine de hrișcă prăjită și ca băutură ceai verde, cafea sau chiar Sobacha (infuzie de hrișcă prăjită), totul însoțit de fructe proaspete . Dacă foamea este mai importantă, puțină șuncă albă îi va satisface pe cei mai înfometați fără a îngreuna digestia.
Pe de altă parte, trebuie să ne confruntăm cu o altă problemă: deficiența de fier care afectează 50% din populație (procent crescând la 80% pentru femei). Lipsa fierului din sânge determină o schimbare a transportului de oxigen în sânge, ducând la slăbiciune și lipsă de coordonare, urmată de o scădere a performanței fizice și intelectuale de 30%.
Prin urmare, vom favoriza alimentele bogate în fier, cum ar fi măruntaiele, în principal ficatul, cacao, toate fructele de mare și peștele, fructele uscate, legumele precum cruciferele, leguminoasele (fasole, naut, mazăre) sau chiar ouăle, fără a uita toate semințele oleaginoase, cum ar fi nucile, migdale, alune, caju de susan și arahide. Nu uitați să combinați vitamina C care facilitează absorbția fierului: portocală, lămâie, grapefruit dar și broccoli, de exemplu. Pentru deficiențele cronice de fier, ceaiul sau cafeaua trebuie evitate în timpul mesei, deoarece taninurile lor încetinesc absorbția fierului de către intestine. Aș dori să subliniez că acesta este fierul conținut în alimentele care sunt ingerate și că taninul nu are niciun efect asupra fierului deja depozitat în corpul nostru. !