Produs „fără” noi modele alimentare sau piață de nișă

Postat pe 24 iulie 2019 - Modificat pe 24 decembrie 2019 de

În timp ce francezii sunt din ce în ce mai preocupați de sănătatea lor și, prin urmare, de dieta lor, favorizând, de exemplu, produsele cu conținut scăzut de zahăr sau sare, ele sunt, de asemenea, mai predispuse la alergii sau intoleranțe alimentare. Gluten, lactoză, aditivi, coloranți ... Conform Inserm, 25-30% din populația franceză este în prezent alergică ceva. A problemă de sănătate publică ceea ce implică pentru profesioniștii din domeniul alimentar o adaptare a practicilor lor, prin crearea de produse „gratuite”. O tendință, dar și o nouă oportunitate de afaceri pentru toți meșterii din sectorul alimentației. Decriptare.

Alergiile alimentare: obligațiile de informare ale meșterilor din comerțul cu catering

Cu aproape 600.000 de persoane afectate deintoleranta la gluten, de alergie la mancare crescând și noi modele de consum, profesioniștii din domeniul alimentar trebuie să îndeplinească noi obligații. Întrucât regulamentul european nr. 1169/2011 privind informațiile consumatorilor cu privire la produsele alimentare, spune INCO, trebuie, ca atare, include alergeni pe etichete pentru produsele preambalate sau indicați-l clar, de exemplu, într-un meniu de restaurant sau lângă produsele în cauză (în special cele prezentate într-o fereastră). Măsuri destinate consolidați informațiile consumatorilor. Fixată de reglementările comunitare, lista alergenilor obligatorii este revizuită în mod regulat. În prezent, include 14 produse:

---