Produse - Brânzeturi albe - Nutriție - Syndifrais
Brânzeturile albe, elvețianele mici și faisselles se disting prin conținutul ridicat de proteine. Conținutul lor de grăsime este modest, de la 0 la 8% în medie.
Beneficiul proteinelor lactate
Cu un conținut mediu de 8g la 100g, fromage blanc și petits-suisse sunt surse excelente de proteine.
Mai mult, pentru că aceste proteine lactate conțin toți aminoacizii esențiali în proporții foarte apropiate de cele ale nevoilor noastre 1, se spune că sunt „de mare valoare biologică”. Prin urmare, proteinele din lapte se caracterizează printr-o calitate nutrițională excelentă 2. De asemenea, au o digestibilitate ridicată (> 95%) și o putere de saturație interesantă 3,4. Alte studii arată, de asemenea, efectele pozitive ale proteinelor din lapte asupra scheletului: acestea promovează sănătatea oaselor acționând asupra formării osoase.
În ceea ce privește mai ales cazeina, acestea sunt cunoscute pentru a promova asimilarea anumitor minerale și oligoelemente. Într-adevăr, acestea sunt adesea asociate cu fosfor și pot, de asemenea, să fixeze fierul, calciul sau zincul și să le sporească asimilarea.
În cele din urmă, proteinele din lapte pot genera așa-numitele peptide bioactive, cu alte cuvinte dotate cu activitate biologică. Astfel, multe studii au arătat în ultimii 20 de ani că există un număr mare din aceste peptide și că este posibil să exercite efecte pozitive asupra sistemului cardiovascular (peptide antihipertensive), asupra sistemului nervos, asupra sistemului digestiv sau asupra transportului de minerale 5 .
PROTEINE PENTRU TOATE VÂRSTELE
Calitatea și conținutul ridicat de proteine din fromage frais și Petits-Suisses le fac produse de alegere pentru a satisface nevoile de creștere ale copiilor, precum și nevoile de întreținere ale adulților și persoanelor în vârstă. În cele din urmă, datorită vârstei, organismul vede redusă capacitatea sa de a utiliza proteine dietetice pentru a sintetiza propriile proteine. O acoperire bună a necesităților de proteine este și mai importantă, iar brânzeturile de vaci sunt, prin urmare, recomandate în special persoanelor în vârstă.
Produse lactate cu conținut scăzut de zahăr
În general, brânzeturile de vaci au un conținut scăzut de zahăr. Această cantitate depinde de caracteristicile produsului (natură, fructe). Tipul de producție „netedă” sau „de țară” de alb nu are nicio influență asupra cantității de zaharuri. Piața oferă o gamă de produse pentru a satisface plăcerile gustului tuturor: