Produse energetice, episodul 1 general - Sfaturi privind nutriția, micronutriția
Sportivii se întreabă adesea despre relevanța produselor energetice în timpul exercițiilor fizice și despre alegerile lor. Într-adevăr, cum poate o băutură de exercițiu să fie mai potrivită pentru a face eforturi de anduranță, în comparație cu sifonul sau mierea cu un indiciu de sare? Iată câteva generalități din timpul acestui prim episod dedicat produselor efortului.
Cu titlu introductiv: câteva amintiri despre Micronutriție
Mulți alergători nu simt nevoia să recurgă la produse dietetice în timpul exercițiilor fizice sau în timpul recuperării, considerând că hrana zilnică este suficientă pentru a acoperi singuri nevoile de energie.
Și într-adevăr o dietă echilibrată adaptată nevoilor fiecărui individ este o prioritate. Cu toate acestea, atenția acordată alimentelor este adesea axată pe valoarea lor calorică: deși aportul de energie este un factor esențial de luat în considerare, nu este suficient.
De fapt, corpul uman este alcătuit din zeci de mii de miliarde de celule, a căror complexitate și finețe de reglare sunt extraordinare și încă parțial necunoscute. Fiecare dintre ele are funcții specifice și complementare: cu toate acestea, dacă nu au micronutrienții necesari în cantități suficiente, funcționarea lor poate fi afectată. De exemplu, comparați-ne caroseria cu o mașină: o întreținem cu atenție pe aceasta din urmă, o ducem în mod regulat la garaj pentru a ne asigura că este în stare bună și mergem la benzinărie să realimentăm. Dacă da, motorul se poate înfunda treptat, caroseria se deteriorează, anvelopele se uzează ... chiar și cu combustibilul cel mai bun. La fel, majoritatea sportivilor au grijă să consume suficient carbohidrați înainte sau în timpul exercițiului pentru a avea o cantitate suficientă de „combustibil” și a nu fi predispuși să se epuizeze în timpul exercițiului! Cu toate acestea, organismul are nevoie, de asemenea, de micronutrienți pentru a-și asigura buna funcționare și astfel să fie eficient.
Cu toate acestea, alimentele moderne constau în alimente a căror bogăție în micronutrienți este adesea redusă prin metodele de producție, conservare, preparare sau gătit agroalimentare. În plus, pentru a fi utilizați eficient de către celulă, substanțele nutritive trebuie mai întâi să fie bine absorbite, asimilate și procesate: aceste procese necesită ca organismul nostru să aibă un sistem digestiv optim și celule funcționale.
Prin urmare, astăzi este foarte dificil, dacă nu chiar imposibil, să prezicem numai din conținutul farfuriei noastre starea nutrițională a celulelor noastre. Unul dintre interesele Micronutriției este identificarea și analiza tulburărilor „funcționale” în raport cu posibile deficite nutriționale sau dezechilibre alimentare, pentru a oferi un răspuns personalizat și pentru a optimiza în mod natural performanța. Aceste tulburări sunt de fapt reflectarea unei modificări a funcționării celulare care poate fi în cele din urmă cauza performanței reduse sau chiar a patologiilor dacă nu sunt îngrijite: putem cita oboseala cronică, lipsa de vitalitate, leziuni sau infecții repetate, digestive disconfort, tulburări de somn sau dispoziție (lipsă de motivație, iritabilitate, pofte de zahăr etc.). Utilizarea suplimentelor nutritive de calitate poate fi apoi justificată: sfatul unui profesionist instruit în Micronutriție pare a fi o soluție optimă și prealabilă.
Produsele energetice ale efortului: cum să le alegem ?
Așa cum micronutrienții sunt esențiali în fiecare zi pentru a optimiza performanța, aportul nutrițional în timpul exercițiului nu ar trebui să se limiteze la o simplă abordare „energică”. Într-adevăr, efortul generează multiple nevoi nutriționale.
Aporturi suplimentare de carbohidrați pentru menținerea nivelului stabil de zahăr din sânge în timpul exercițiului
Un aport de diferite tipuri de carbohidrați ajută la menținerea unui nivel stabil de zahăr din sânge (nivelul zahărului din sânge) în timpul exercițiului și astfel limitează riscul de hipoglicemie. Dacă luăm exemplul mașinii, faptul de a accelera sau de a avea un turbo va face cu siguranță posibil să fie mai rapid pentru un anumit timp, dar va crește mai presus de toate viteza de epuizare a rezervelor și uzura motorului. Este mai bine să aveți o cantitate regulată de combustibil pentru a optimiza calitatea călătoriei cu mașina: în același mod, consumul regulat de carbohidrați de natură complementară și a căror asimilare este progresivă în timpul exercițiului este un factor esențial. Acest criteriu este important de luat în considerare la alegerea băuturii energizante. În mod ideal, acestea din urmă ar trebui să furnizeze carbohidrați:
- Asimilare rapidă: zaharoză, dextroză, tip glucoză,
- Fructoza în cantități mici: folosind un mod diferit de absorbție, ajută la suplimentarea aportului de carbohidrați. Aveți grijă, însă, să îl utilizați în cantități mici (concentrație mai mică de 30g/L) pentru a limita riscul tulburărilor digestive,
- Maltodextrine cu asimilare treptată (DE scăzut sau echivalent cu dextroză) și în proporții adecvate. Într-adevăr, cu cât DE este mai mică, cu atât lungimea lanțului este mai mare și cu atât asimilarea este mai progresivă: scara DE este între 0 (amidon) și 100 (dextroză).