Produse FĂRĂ GLUTEN la microscop (și de ce ar trebui să le PĂRĂȘI!) - BMoove

Rezumatul articolului:

Introducere

Produse fără gluten la microscop. Produsele industriale „fără gluten” sunt periculoase pentru sănătate? Care sunt principalele componente ale acestor produse? Care sunt consecințele fiziologice ale ingerării acestor produse? Există alternative mai bune? În acest articol, voi încerca să vă arăt că „fără gluten” a devenit o afacere nedemnă de oamenii care vor să aibă grijă de sănătatea lor.

Într-adevăr, devine din ce în ce mai dificil să mănânci sănătos fără a avea un minim de cunoștințe în nutriție. De ce ? Pentru că industriașii ne încurcă. Ei inventează produse care se presupune că sunt „sănătoase” pentru sănătatea ta, în timp ce creează opusul.

Acesta este motivul pentru care, la începutul acestui articol, voi explica câteva concepte importante în nutriție. Aș defalca cele mai renumite produse fără gluten cu tine. Voi analiza cu voi ingredientele pe care le conțin și vom vedea consecințele pe care le au asupra sănătății. În cele din urmă, vom descoperi alternativele preferabile pentru sănătate.

Instrumente pentru înțelegerea articolului

Gluten, ce este ?

Glutenul este descris pentru prima dată în 1742 de către Giacomo Beccari, profesor la o universitate italiană. Derivat din latină, gluten înseamnă: lipici, gumă, lipici.

Glutenul este un set format din două proteine: Gliadin și glutenină. Glutenul este prezent în multe boabe. (Pentru a afla mai multe: De ce boabele sunt nesănătoase)

Efectul principal, și acesta este punctul care este necesar pentru înțelegerea articolului, este capacitatea glutenului de a face intestinul poros 1 .

Care sunt consecințele unui intestin poros ?

În timpul digestiei, moleculele necesare pentru buna funcționare a organismului (acizi grași, aminoacizi, glucoză etc.) pătrund în organism, dar și molecule dăunătoare, precum și microorganismele florei intestinale (aceste molecule nu ar trebui să pătrundă ). Aceasta ar putea fi originea anumitor patologii autoimune sau inflamatorii * .

produse

Indicele glicemic, ce este ?

Indicele glicemic, numit și indicele glicemic, este un parametru nutrițional care clasifică alimentele în funcție de capacitatea lor de a crește nivelul zahărului din sânge, adică nivelul de glucoză din sânge. Această valoare este indicată pe o probă de sânge în g/L (standard 0,80-1,30 g/L). Faceți clic pe următorul videoclip pentru a afla cum să aflați INDICEUL GLICEMIC al unui aliment.

Care sunt consecințele unei diete bogate în IG ?

O dietă bogată în carbohidrați cu conținut ridicat de IG duce la:

  • Un risc crescut de boli cardiovasculare (2)
  • Un risc crescut de diabet de tip 2 (2 ’)
  • Îmbătrânirea prematură a corpului
  • Ar putea fi legat de cancerul de sân (3)
  • Creșterea grăsimii viscerale (4)
  • Un risc crescut de boli inflamatorii (5)
  • Exacerbarea acneei (6)

După cum ați văzut, prezența glutenului și a indicelui glicemic sunt doi parametri care trebuie luați în considerare. Alimentele cu IG crescut pot fi dăunătoare sănătății dumneavoastră. Prezența glutenului poate face intestin permeabil ceea ce poate fi și periculos. Acum, după înțelegerea acestor parametri, vom putea merge mai departe în articol.

Produse fără gluten

Am selectat 3 alimente care se găsesc adesea în secțiunea „dietă” sau „organică”. Aceste trei alimente sunt renumite pentru presupusele lor beneficii pentru sănătate pentru organism. În aceste produse, producătorii susțin: „fără gluten”.

Prajituri de orez umflate

Prăjiturile de orez umflate au o Index glicemic (IG) din 85. Adică sunt clasificate ca „indice glicemic ridicat”.

După cum ați văzut mai sus, un aliment cu un indice glicemic ridicat poate avea consecințe catastrofale asupra sănătății dumneavoastră.

Ceea ce este paradoxal cu prăjiturile de orez umflate este că dieteticienii (ennes) le prescriu ca parte a unei diete de slăbit. Dar chiar te face să slăbești? Nu !

De ce nu va funcționa ?

Într-un studiu, 4 cercetători au descoperit că indicele de masă corporală a fost asociat cu indicele glicemic. Rezultatele sugerează că tipul de carbohidrați poate fi legat de greutatea corporală. Cu alte cuvinte, alimentele cu un IG ridicat favorizează creșterea grăsimilor.

Mai mult! Alimentele hiperglicemiante nu sunt sățioase. Într-adevăr, la câteva ore după ce a consumat-o, apare un sentiment de foame și mai ales o dorință de produse dulci.

Este de fapt o foame falsă, numită pofta, pe care ne întâlnim adesea după ce am consumat un aliment care crește în mod necesar glicemia

Paste fără gluten

Compoziţie: Făină de porumb, făină de orez, monogliceride și digliceride

Pastele fără gluten au umplut rafturile magazinelor organice și „sănătoase”. Dar este cu adevărat un aliment sănătos? ?

Absolut nu, consumul de paste fără gluten va provoca hiperglicemie într-o asemenea măsură încât nivelurile de insulină ar trebui să fie la fel. Am întocmit o diagramă pentru a înțelege pe deplin mecanismul de acțiune al pastelor fără gluten asupra corpului.

Pastele fără gluten au un indice glicemic de 80, Adică vor stimula pancreasul să secrete niveluri ridicate de insulină. Doar o astfel de secreție de insulină este experimentată ca un adevărat atac asupra corpului.

Drept urmare, vor fi puse în aplicare o grămadă de mecanisme pentru a face față acestei agresiuni. Efectele asupra corpului alimentelor cu conținut ridicat de IG sunt enorme, după cum puteți vedea în această ilustrație.

Deci du-te la mine Spune: "Da, dar pastele cu gluten sunt și ele dăunătoare pentru sănătatea ta, pur și simplu pentru că conține gluten"
Este sigur că, dacă aveți boală celiacă, este necesar să alungați glutenul. În ambele cazuri, este mai bine să nu consumați paste, indiferent dacă este cu sau fără gluten.