Produse lactate, cine sunt laptele, iaurtul și brânza - Dieta online
Distribuiți postarea „Cine sunt produsele lactate?”
PNNS recomandă consumul a trei produse lactate pe zi ... Dar iaurturi, brânză, smântână, lapte, unt ... care sunt produsele lactate? Să facem bilanțul alimentelor din acest grup !
Lactate
În dietetică, când vorbim despre produse lactate, vorbim despre lapte de origine animală, lapte fermentat, deserturi lactate, dar și brânzeturi proaspete, procesate și fermentate. Produsele lactate sunt consumate pentru aportul lor de calciu, proteine animale, vitamina A, D, B2 și B12.
Aveți grijă, chiar dacă sunt derivate din lapte, untul și smântâna nu fac parte din acest grup din cauza conținutului ridicat de grăsimi.
Lapte
Laptele este un aliment bogat în apă și, prin urmare, sărac în energie. Compoziția nutrițională a laptelui variază în funcție de rasa animalului, dieta sa și anotimp, în comerț găsim lapte standardizat:
- Întreg: lapte care conține 3,5% grăsimi
- Semi-degresat: lapte care conține 1,6% grăsimi
- Degresat: lapte care conține mai puțin de 0,3% grăsimi
Notă: când vorbim despre lapte fără precizie, ne referim la laptele de vacă semidegresat.
Iaurturile (sau iaurtul)
Definiție stabilită în 1977 de FAO (Organizația Agricolă pentru Alimentație) și OMS (Organizația Mondială a Sănătății): iaurtul este lapte coagulat pasteurizat obținut prin fermentație lactică acidă datorită a doi fermenti specifici: Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus pentru excluderea oricărei alte bacterii.
De asemenea, reglementările specifică faptul că aceste microorganisme trebuie să fie găsite vii în produsul finit și în cantitate suficientă.