Produse rafinate; s în d; ulei de coadă, zahăr
Ulei, zahăr, sare, cereale.
Scopul principal al rafinării este de a preveni deteriorarea alimentelor, îndepărtând substanțele reactive și astfel să le poată păstra cu ușurință. Acest lucru era legitim atunci când era necesar să se prevină riscul foametei. Astăzi, ar fi suficient să depozitați în mod rezonabil și să folosiți produse proaspete, nedenaturate pentru uz zilnic.
Prin urmare, acest proces de rafinare prezintă interes pentru producătorii de astăzi. Consumatorul trebuie să refuze alimentele rafinate care au pierdut vitamine și minerale și care sunt, prin urmare, dăunătoare pe termen lung, deoarece promovează boli cronice (boli de inimă, cancer, diabet, alergii).
Sare
Sarea gri naturală nerafinată conține o mulțime de minerale (clorură de sodiu NaCl care îi conferă gustul sărat, magneziu, iod, cupru.) Și oligoelemente.
Recunoaștem o sare bogată în oligoelemente și minerale prin faptul că se udă ușor la contactul cu aerul.
De ce să rafinezi sarea ?
Este rafinat pentru a-l purifica și pentru a facilita depozitarea acestuia.
Care sunt consecințele unor astfel de tratamente ?
Această sare foarte albă nu mai conține mineralele atât de utile pentru sănătatea noastră. De asemenea, își pierde nuanțele gustative, saturează gustul și crește pofta de mâncare.
Sfatul nostru:
Consumați în cantități moderate (4g pe zi) o sare nerafinată precum sarea Guérande, sarea Himalaya. Veți avea astfel un produs natural, bogat în minerale.
Cereale (grâu, porumb, orez, ovăz, orz, etc.)
Odată cu rafinarea, li s-a dezbrăcat plicul de tărâțe (bogat în fibre) și germenul (partea interioară a bobului care conține micronutrienți) pentru a-și păstra doar „corpul”.
De ce rafinați cerealele ?
Pentru a fi depozitat mai ușor în cantități mari. Această tehnică a devenit singura modalitate de a proceda.
Care sunt consecințele unor astfel de tratamente ?
Stocabil, desigur, dar în detrimentul a jumătate sau chiar trei sferturi din nutrienții lor minerali (calciu, fier, zinc), vitaminele din grupul B și aproape toate vitaminele E și fibrele.
Sfatul nostru:
Consumă cereale semi-complete sau chiar integrale. Pentru a le digera bine, începeți cu cantități foarte mici și creșteți treptat.
Făină
Există mai multe tipuri de făină în magazine:
T 45 - 65: Făină albă
T 80: Făină semi-completă
T 110: Făină integrală
T 150: Făină din cereale integrale
„T” înseamnă conținutul de minerale la 100 g de substanță uscată.