Produse sezoniere și regionale pentru CO2 și sănătate
Suntem obișnuiți să putem cumpăra orice în orice moment. Sparanghel, rachetă, dovlecei, broccoli, pere sau pepeni - există multe fructe și legume pe tot parcursul anului. Dar transporturile de alimente pe distanțe lungi poluează clima și, în special cu fructe exotice, condițiile de mediu și de lucru sunt adesea foarte proaste. Dacă doriți să vă îndepliniți responsabilitatea socială și durabilă, trebuie să cumpărați alimente regionale. Chiar mai bine: produse regionale și sezoniere, deoarece depozitarea internă în depozitele frigorifice consumă, de asemenea, energie și poluează mediul.
Pare o glumă proastă: Cei care preferă merele regionale în locul mărfurilor importate nu protejează neapărat clima. Acesta a fost rezultatul unui studiu realizat de Universitatea din Giessen. Mai degrabă, factorul decisiv este cantitatea de energie utilizată în cultivare, recoltare și transport. Companiile mai mici consumă până la cinci ori mai multă energie decât companiile mari, deoarece vehiculele lor sunt mai mici, de multe ori nu au ele însele depozite frigorifice și mărfurile trebuie transportate către depozite frigorifice externe.
Tehnologia modernă de depozitare asigură disponibilitatea merelor germane până în aprilie sau mai. Imediat după recoltare, acestea sunt aduse la așa-numitele depozite CA („atmosferă controlată”), unde temperatura, compoziția aerului și umiditatea sunt strict controlate. 95% umiditate, două grade Celsius, doar câteva procente conținut de oxigen, dar dioxidul de carbon este crescut - condiții optime pentru mere, care sunt păstrate în stare proaspătă timp de luni de zile. Depozitarea CA este considerată a fi cu consum redus de energie.
Și totuși: merele importate sunt aproape predominant transportate pe navă, care este cel mai ecologic dintre mijloacele obișnuite de transport. Oamenii de știință au stabilit că cantitatea de energie consumată este cam la fel de mare ca cantitatea necesară pentru depozitarea merelor domestice în depozitele frigorifice de luni de zile.
De ce fructele de sezon sunt mai sănătoase
Nu doar bilanțul energetic este cel care vorbește în favoarea cumpărării sezoniere. Fructele și legumele pe deplin coapte sunt foarte sănătoase. Are cel mai mare conținut de vitamine și conține alte substanțe vegetale sănătoase. Acest lucru se datorează faptului că acestea se dezvoltă complet numai atunci când plantele au primit suficientă lumină solară și lumina zilei. Dacă fructele și legumele sunt cultivate și în aer liber, este chiar mai bine. Testele au arătat că roșiile de câmp conțin cu o treime mai multă vitamina C decât roșiile din seră. Căpșunile, de exemplu, sunt în mod normal complet coapte în aer liber în iunie și iulie. Căpșunile timpurii, care sunt deja disponibile în februarie sau martie, sunt adesea importate și sunt tratate tot mai mult cu pesticide. Ele cresc sub folie, sub care nu numai căpșunile, ci și bacteriile și mucegaiurile se simt bine. Deci este injectat.
Investigațiile privind reziduurile de pesticide vorbesc, de asemenea, în favoarea fructelor și legumelor regionale: mărfurile care au fost contaminate cel mai mult și în mod repetat provin din străinătate, în special căpșuni italiene, roșii și struguri. Ardeiul gras din Turcia și Spania a arătat că cantitatea maximă a fost depășită în aproximativ 60% din probe și un număr mare de reziduuri multiple de până la trei insecticide.
Când este sezonul de fapt? Cea mai mare selecție de fructe și legume este disponibilă între iunie și octombrie. Dar există și legume proaspete iarna, cum ar fi sfecla de unt în decembrie, sezonul de kale este din noiembrie până în februarie, iar varza de Bruxelles crește și din octombrie până în martie. Există, de asemenea, soiuri speciale de vară și de iarnă pentru salată, cum ar fi aisberg, rachetă sau batavia în lunile calde, salată de miel, cicoare sau purlan în timpul iernii. Am creat împreună varietăți importante pentru calendarul sezonier pentru fructe, legume și salate în infografia noastră.
Criticii se plâng că articolele din stoc sunt adesea vândute în supermarketuri în timpul sezonului (de exemplu, mere) și nu bunuri proaspăt recoltate. Dacă doriți să fiți absolut siguri că primiți produse sezoniere și regionale, ar trebui să cumpărați direct de la producător, adică la fermă sau la piețele săptămânale. Dacă doriți să mâncați fructe și iarna, alegerea produselor regionale și sezoniere este subțire. Dacă utilizați mărfuri importate, mărfurile de zbor ar trebui evitate pe cât posibil și ar trebui utilizate și fructe și legume din comerț echitabil.
Infografia
Legume și fructe sezoniere și regionale dintr-o privire: infografia noastră prezintă cele mai importante soiuri și oferă, de asemenea, informații generale despre cantitatea de fructe și legume consumate de germani în fiecare an. Grafica este, de asemenea, disponibilă pentru descărcare aici și este disponibilă gratuit, cu cererea ca aceasta să fie menționată și conectată.