Produsele fără gluten au mai multe grăsimi, zaharuri și aditivi decât produsele tradiționale
În numărul său din iulie, 60 de milioane de consumatori au examinat produsele fără gluten, care acum inundă piața. Premiate de adepții unei diete „mai naturale” și „mai bune pentru sănătate”, aceste produse vândute alături de produse dietetice și organice nu ar fi mai sănătoase, dimpotrivă.
În numărul său special din iulie, revista 60 Million Consumers amintește că produsele fără gluten care înfloresc pe rafturile supermarketurilor noastre sunt mult mai puțin benefice pentru sănătate decât s-ar putea crede. De fapt, conțin mai puține fibre și proteine decât produsele tradiționale și mai multe zaharuri, grăsimi și aditivi. Ei chiar și-ar expune consumatorii la deficiențe. Toate acestea pentru produse care costă între 2 și 4 ori mai scumpe !
Mai puține proteine, mai puține fibre, mai mulți aditivi
Potrivit revistei, care se bazează pe un studiu din 2017, făinurile utilizate în produsele fără gluten sunt în mod natural mai puțin bogate în proteine decât făina de grâu, iar rețetele sunt foarte diferite. Pe de altă parte, făinurile substitutive (cum ar fi făina de orez) pot avea un indice glicemic mult mai mare decât făina de grâu și, prin urmare, pot promova eliberarea de insulină și depozitarea grăsimilor.
Același lucru este valabil și pentru fibrele, care sunt adesea prezente în cantități mult mai mici în produsele fără gluten. Acestea din urmă sunt, după cum ne amintește 60 de milioane de consumatori, foarte procesate și conțin mai mulți aditivi pentru a-și spori gustul sau pentru a le oferi o consistență similară cu produsele cu gluten. Pentru a compensa absența acestui fragment proteic care este foarte interesant în industria alimentară datorită proprietăților sale fizice, producătorii de produse fără gluten trebuie să adauge agenți de îngroșare sau emulgatori pentru a face consistența similară, făcând produsul finit mult mai caloric.