Profiterole umplute cu o cremă cremă de vanilie
Profiterole
Un puf de profiterol, eclair sau cremă este o cremă choux franceză umplută cu o umplutură tipic dulce făcută din frișcă, sos de vanilie sau smântână.
Facem profiterole din patiserie choux, umplute cu o cremă cremă de vanilie.
Ingrediente pentru 12 pufuri de cremă:
Pentru patiseria choux:
250 ml lapte
60 g unt
1 coaja de coaja de lamaie
200 g făină
4 ouă
1 vârf de sare
Glazura de zahar pentru stropire
Pentru crema de vanilie:
1 pachet de pudră de budincă de vanilie
400 ml lapte
70 g zahăr
250 ml frisca
1 pachet de stabilizator de cremă
Pregătirea profiterolelor:
Pregătirea Cremă de vanilie:
Într-o cratiță, încălziți încet 400 ml lapte la un nivel scăzut și amestecați regulat.
În timp ce laptele se încălzește, luați câteva linguri de lapte și amestecați-l într-un castron cu pudra de budincă de vanilie și zahăr până devine netedă. Când laptele fierbe, opriți aragazul și amestecați acest amestec și smântâna în lapte cu un tel. Puneți budinca într-un castron mare și lăsați-o să se răcească. Apoi amestecați budinca viguros cu un tel, bateți frisca până la rigidizare și amestecați în budincă.
Apoi, răciți budinca timp de 1 oră.
Pregătirea patiseriei choux:
Într-o cratiță, aduceți la fierbere 250 ml lapte cu unt, un praf de sare și coaja de lămâie. Se toarnă toată făina dintr-o dată și se amestecă până se omogenizează. "Ardeți" amestecul amestecând energic până când formează o bucată și fundul oalei este acoperit cu o piele albă.
Scoateți cratița de pe foc, bateți ouăle și adăugați-le în aluat în porții mici, frământând choux-ul cu un mixer manual cu un cârlig pentru aluat. Apoi amestecați aluatul până se omogenizează.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Se toarnă produsele de patiserie choux într-o pungă de conducte cu o duză mare de stea și se strecoară 12 profiterole pe hârtia de copt. Injectați profiterolele puțin mai late decât sunt ridicate, deoarece la coacere, profiterolele se ridică aproape numai în sus.
Se coace într-un cuptor încălzit la 220 ° C timp de 20 de minute.
Nu deschideți ușa cuptorului înainte de sfârșitul timpului de coacere, deoarece atunci produsele coapte se vor prăbuși.
Apoi tăiați profiterolul terminat în jumătate, umpleți cu crema de vanilie și serviți presărat cu zahăr pudră.