Proprietăți și beneficii ale shiitake - Natura Force
Cultivat masiv și consumat în întreaga lume, shiitake este o ciupercă despre care știm foarte puțin. Cu toate acestea, are multiple interese pentru sănătate și are multe virtuți. Care sunt beneficiile shiitake ?
Ce este shiitake ?
„Shiitake” este un termen din limba japoneză. Desemnează o ciupercă, cunoscută și sub numele de Lentin comestibil sau Lentin du Chêne. Această ciupercă basidiomicetă aparține familiei marasmiaceae și face parte din ciuperci cele mai utilizate în medicina chineză. Este comestibil și își are originile în Orientul Îndepărtat, pe pădurile diferitelor specii de foioase. Gazda sa istorică este un copac numit Castanopsis cuspidata.
Mirosul acestei ciuperci, care este, de asemenea, foarte plăcut, a făcut din ea o mâncare emblematică în bucătăriile asiatice: coreeană, japoneză și chineză. Este folosit în compoziția multor feluri de mâncare tradiționale asiatice, ceea ce a făcut-o să aibă succes pe tot globul. Cu toate acestea, încă nu știm originea exactă a acestei ciuperci, care este de interes pentru oamenii de știință din întreaga lume. Știm doar că apreciază locurile la altitudine (între 2100 și 2400 de metri). Crește pe ramuri moarte și bușteni de foioase din pădurile asiatice.
Compoziția shiitake
Shiitake are o compoziție nutrițională excepțională. Acesta este ceea ce i-a adus acest interes științific și medical. Shiitake are un conținut scăzut de lipide (grăsimi), dar este foarte bogat în proteine și carbohidrați. În compoziția sa sunt incluse mai multe vitamine: complexul C, D și B (B2, B3, B5 și B6). Sărurile minerale și oligoelementele completează această listă de nutrienți. Conține cupru, fier, sodiu, zinc, calciu, magneziu, mangan, fosfor și potasiu. Fibrele dietetice sunt prezente și în compoziția shiitake, pe lângă ingredientele active majore, cum ar fi polizaharidele și lentinanul. Lentinanului îi datorăm unele dintre beneficiile shiitake-ului.
Ce shiitake să consume pentru beneficiile sale ?
Dacă căutați mai mult decât gustul ciupercilor și dacă doriți să profitați din plin de aceste beneficii, va trebui să o alegeți bine. Consumați ciuperci originare din Asia (Coreea, Japonia, China), cultivate la altitudine și în conformitate cu cele mai stricte standarde de mediu: eticheta organică. Ciuperca shiitake cultivată în Europa este cu siguranță foarte gustoasă, dar proprietățile lor antioxidante aparent nu sunt la fel de pronunțate ca cele ale shiitake-ului asiatic. Dacă optați pentru suplimente alimentare, cumpărați-le numai de la un vânzător de încredere, verificând proveniența ciupercilor folosite în compoziția lor.
Beneficiile shiitake
Deși aromează în mod strălucitor mâncărurile asiatice, shiitake oferă, de asemenea, multe beneficii pentru corp. Din acest motiv, este utilizat în diferite medicamente tradiționale ale continentului asiatic. Cercetătorii au fost, de asemenea, interesați de beneficiile sale pentru sănătate și au încercat să înțeleagă mai bine proprietățile shiitake.
Consolidați și stimulați imunitatea
Shiitake conține numeroși nutrienți și antioxidanți, care îl fac un aliment de alegere pentru un stil de viață sănătos. Dar are și unele puncte forte în ceea ce privește imunitatea. Într-adevăr, se știe că shiitake stimulează sistemul imunitar și îl întărește împotriva atacurilor externe. Shiitake conține componente active (polizaharide complexe) care au ca efect stimularea apărării naturale a organismului. În China și Japonia, shiitake este utilizat în pregătirea tratamentelor adjuvante pentru a face față punctelor slabe ale unui sistem imunitar compromis. Prin urmare, este utilizat împotriva bolilor de iarnă (răceli, gripă), împotriva candidozei, ICC sau chiar a alergiilor.
Majoritatea ciupercilor conțin compuși cu efecte antibacteriene și antifungice, care sunt esențiale pentru dezvoltarea și supraviețuirea lor în sălbăticie (1). Shiitake oferă aceleași beneficii pentru sănătate (2). Substanțele sale active (lentinan, lenthionine, acid oxalic) prezintă proprietăți antibacteriene și antifungice (3). De asemenea, este foarte posibil să utilizați shiitake în prevenirea cariilor și a parodontitei.
Beneficiile shiitake: lupta împotriva colesterolului
Ciuperca shiitake ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge (colesterolemia). Într-adevăr, conține fibre dietetice care au ca efect reducerea nivelului de lipide din sânge. Și este un aliment foarte scăzut în grăsimi. În plus, este interesant de observat că shiitake conține eritadenină, un compus natural care scade colesterolul. Această substanță ajută la reducerea colesterolului rău și astfel ajută la prevenirea riscului cardiovascular. Această ciupercă este un aliat pentru sănătatea inimii și pentru prevenirea diferitelor patologii care pot apărea din cauza colesterolului din sânge. În cele din urmă, shiitake oferă un aport interesant de proteine și carbohidrați, cu un aport foarte scăzut de grăsimi. O sursă de energie sănătoasă și de lumină pentru întreaga zi !