Proprietățile și beneficiile ceaiului pu-erh - ghid de ceai - ceaiuri din Pagodă

beneficiile

Să explorăm un ceai recunoscut de milenii în China pentru numeroasele sale beneficii: ceaiul pu-erh. Vino și descoperă proprietățile și virtuțile acestui ceai legendar.

Ce este ceaiul pu erh ?

Ceaiul Pu erh (numit și ceai negru în China) este un ceai fermentat fabricat din Camellia Sinensis, o plantă de ceai cultivată în Yunnan, China de mii de ani. Își datorează numele orașului Pu erh, un centru comercial ancestral din provincia Yunnan. Îl poți recunoaște după rochia sa roșie închisă, gustul de tufiș și notele sale delicate de mușchi.

Cum reușim ?

După cules, frunzele proaspete sunt ofilite de căldura uscată. Acest pas, un fel de prăjire naturală, ajută la prevenirea oxidării frunzelor. Acestea sunt apoi rulate manual sau mecanic pentru a facilita extragerea aromelor. Apoi sunt expuse la soare timp de câteva ore până la câteva zile pentru a le deshidrata. Ceaiul obținut în urma acestui pas este crud (mao cha în mandarină) și suferă două căi de procesare posibile. Primul are ca rezultat un ceai pu erh crud, al doilea într-un ceai pu erh gătit.

  • ceai pu-erh crud sau verde (Sheng Cha) se obține prin comprimarea frunzelor într-o formă dreptunghiulară sau pătrată și apoi înfășurarea lor în hârtie subțire, poroasă. Poate fi consumat în acest fel sau plasat într-o pivniță de coacere umedă pentru a obține un grand cru.
  • ceai pu erh gătit (shu cha) este un ceai post fermentat. Fermentarea este accelerată prin umezirea frunzelor de ceai și sub acțiunea combinată a ciupercilor microscopice (Aspergillus Niger), a drojdiilor și a bacteriilor. Sunt așezate sub o prelată, într-o cameră cu căldură și umiditate constantă, și sunt agitate în mod regulat. Această etapă durează între 45 de zile și o lună pentru a obține un ceai de o bogăție aromatică mare.

Cum se gustă în mod tradițional ceaiul pu erh? ?

În mod tradițional, în China degustarea ceaiurilor pu erh are loc conform unui ritual ancestral: Gong Fu Cha. Această ceremonie a ceaiului dezvăluie toate aromele ceaiului prin infuzarea frunzelor până la epuizarea aromelor lor.