Proteina de colagen Ce trebuie să știți despre gelatină
Proteina de colagen - un subiect care a fost discutat cu pasiune în ultimii ani, la care acum vrem să apelăm.
Principala noastră preocupare aici este să explicăm subiectul o dată în termeni cât mai simpli și, în același timp, să luăm în considerare toate punctele importante, astfel încât, în cele din urmă, fiecare să poată lua o decizie în cunoștință de cauză dacă vrea să mănânce o astfel de dietă Aș dori să suplimentez.
Pentru că putem anticipa un lucru: ca înlocuitor al unei pulberi clasice de proteine, proteina de colagen nu este cu siguranță potrivită - chiar dacă valorile nutriționale sugerează o presupunere complet diferită la prima vedere.
Dar mai întâi o scurtă introducere, pe care aș dori să o pun în fața întregului lucru, astfel încât să nu existe frici false de la început.
Unde întâlnim proteina de colagen?
În primul rând, trebuie să spunem că în pulberile de proteine, proteina de colagen este foarte rară - nu se găsește în proteinele standard ale majorității producătorilor și aproape nimeni nu o folosește în proteinele multi-componente.
Produsele de top din testele noastre, în special, nu se bazează pe proteina de colagen ca sursă de proteine - de ce nu ar mai fi produse de top, vom ajunge la asta într-o clipă.
Proteina de colagen este utilizată în principal în bare de proteine și aici este, de asemenea, foarte răspândită. Dacă aruncați o privire la listele de ingrediente pentru diferite bare, veți găsi o notă corespunzătoare pe cele mai multe dintre ele, deși doar foarte rar se face referire la „proteina de colagen”.
Cum vă puteți da seama dacă un produs conține proteine de colagen?
Pe foarte puține produse există o referință directă la acest lucru - dacă este deloc, termenul „hidrolizat de colagen” este un indiciu la care ar trebui să fiți atenți. Cu toate acestea, există doi aminoacizi care arată că a fost utilizată proteina de colagen:
Dacă unul dintre acești aminoacizi se găsește pe lista de ingrediente, înseamnă că produsul conține proteine de colagen вn „deoarece acești aminoacizi se găsesc doar acolo.
Deci, acum, când știm că proteina de colagen apare mai ales în bare și că poate fi recunoscută rapid folosind doi aminoacizi, dorim să trecem la prima întrebare crucială pentru astăzi:
Ce este oricum „proteina de colagen”?
Foarte repede și simplu a spus: proteina de colagen nu este altceva decât gelatină.
Exact - gelatina, care este folosită și în bucătărie și care, în majoritatea cazurilor, este făcută din carne de porc sau carne de vită. Ceea ce la început sună a proteine animale de înaltă calitate nu este ceea ce vă așteptați, deoarece:
Proteina de colagen este obținută din deșeurile abatorului.
Și la asta ne referim, așa cum am spus: 70% din gelatina produsă în Germania este fabricată din coajă de porc, aproximativ o cincime din oase, iar restul proteinei de colagen este produsă și prin eliminarea din țesutul conjunctiv al animalelor.
Ca urmare, prețurile de cumpărare ale proteinelor de colagen ale producătorilor sunt foarte mici - motiv pentru care produsele în care este utilizată pot fi în cele din urmă foarte profitabile pentru producător.
Materie primă ieftină, produs final scump
Două produse în care producătorii evocă un produs scump dintr-o materie primă ieftină sunt proteinele din carne de vită și aminoacizii lichizi - cu aceștia din urmă trebuie să facem din nou diferența între produsele de înaltă calitate și cele fabricate din materii prime ieftine.
„Proteina de vită” este promovată ca altceva decât proteina din carne de vită - care, desigur, în latitudinile noastre pictează imediat imaginea unei proteine de înaltă calitate.
Cu toate acestea, ar fi extrem de scump să se facă o pulbere de proteine din carne de vită - în afară de faptul că gustul ar fi probabil altceva decât convingător. De aceea, această proteină conține proteine de colagen din carne de vită - deci se bazează din nou pe deșeurile abatorului.
Unii producători folosesc un principiu similar pentru aminoacizii lichizi - aici „hidrolizat de colagen” este promovat ca fiind o calitate deosebit de înaltă, deoarece este o sursă rapidă de proteine, care în cele din urmă se dovedește a fi cu greu eficientă pentru construirea mușchilor.
Prin urmare, aminoacizii lichizi de înaltă calitate au un hidrolizat de zer sau similar ca bază - și nu au proteine de colagen.
Ce face proteina de colagen atât de inferioară?
Inferior este probabil formulat provocator pentru atletul care caută o pulbere de proteine pentru a sprijini construirea mușchilor, dar în opinia noastră această formulare se potrivește foarte bine, la urma urmei, este vorba în primul rând de eficacitate.
Faptul că proteina de colagen este obținută din deșeurile abatoarelor poate fi un factor de descurajare pentru unul sau altul - dar acesta nu este singurul argument și nici nu este ceea ce este decisiv în evaluarea eficacității.
Prin urmare, acum ne ocupăm de o mică digresiune pe tema valorii biologice, care este importantă pentru recunoașterea problemei:
Valoarea biologică
Valoarea biologică indică cât de eficient organismul poate converti o proteină nutrițională ingerată în proteina proprie a corpului - de exemplu, mușchii -.
Aceasta înseamnă: cu cât este mai mare valoarea biologică, cu atât este mai mare proporția proteinei ingerate pe care corpul o folosește pentru a construi proteina corpului - și cu atât mai puține proteine de care are nevoie din această sursă pentru a produce o anumită Construiți o cantitate de proteine din corp.
De ce depinde valoarea biologică?
Foarte simplu: Mai presus de toate din aminoacizii esențiali, deoarece corpul are nevoie de o anumită cantitate din fiecare aminoacid esențial din alimente pentru a acumula un kilogram de proteine din corp.
Chiar dacă toți aminoacizii sunt acum disponibili în cantități uriașe, lipsa unui singur aminoacid esențial este suficient pentru a preveni acumularea de proteine corporale.
Dacă, de exemplu, nu există triptofan într-o masă, organismul nu poate folosi toate proteinele pentru a construi proteine din corp - și este exact cazul proteinei de colagen.
Poți influența valoarea biologică?
Da, puteți „prin combinarea diferitelor surse de proteine. În timp ce un ou singur are o valoare biologică de 100, de exemplu, în combinație cu cartofi, se poate obține o valoare de peste 130.
Deoarece un shake sau un baton de proteine se consumă de obicei fără altă sursă de proteine, proteina de colagen este complet inadecvată în această situație și nu are nicio influență reală asupra creșterii musculare - componenta triptofan lipsește pur și simplu.
Deci proteina de colagen nu are nicio justificare?
Da, nu are ca sursă de proteine atunci când vine vorba de acoperirea necesității sale zilnice de proteine și de a furniza organismului materialele de construcție necesare pentru construirea mușchilor.
În schimb, suplimentarea are sens pentru unul sau altul dintr-un alt motiv: gelatina, care nu este altceva decât proteină de colagen, nu este numai obținută din țesutul conjunctiv, ci susține, de asemenea, corpul în construirea ei - și poate cu ea ajuta la imbunatatirea sanatatii oaselor, ligamentelor, tendoanelor si a tuturor tesuturilor conjunctive.
Concluzie
Să rezumăm din nou întregul lucru: Proteina de colagen nu este potrivită pentru aprovizionarea cu proteine, deoarece valoarea biologică este zero din cauza lipsei de triptofan - organismul nu o poate folosi pentru a-și construi propria proteină.
Pe de altă parte, proteina de colagen, care nu este altceva decât gelatina, are o influență pozitivă asupra sănătății oaselor și a țesutului conjunctiv - și, prin urmare, poate avea încă un sens ca supliment.
Deci, dacă sunteți în căutarea unui produs de aprovizionare cu proteine, nu ar trebui să vindeți proteine de colagen ieftine ca sursă de proteine de înaltă calitate - iar pudra de proteine nu ar trebui să conțină.
Pe de altă parte, într-o bară de proteine, o cantitate mică este în regulă, la urma urmei asigură faptul că își păstrează consistența tipică și nu se destramă - este de asemenea important ca sursa principală de proteină să fie o altă.
În cele din urmă, aceasta înseamnă: Ca sursă de proteine, proteina de colagen este o catastrofă din cauza lipsei de triptofan - dar strălucește cu efecte pozitive asupra țesutului conjunctiv, care poate fi de un interes deosebit pentru sportivii de forță.
E timpul pentru o nouă proteină?
ESN oferă bestseller-ului său o actualizare - și oferă un upgrade de gust puternic pentru Designer Whey.
Amețit, Yokebe & Co. se pot împacheta - deoarece foodpring oferă un shake dietetic fără puncte slabe. Locul 1 la testul nostru.
Gust ingenios, valori nutriționale convingătoare, lapte de la vacile care pasc ca materie primă - aici obțineți ceea ce plătiți: calitate premium!
Imagine în articol: Vitpho/Shutterstock.com
Folosim cookie-uri. Dacă continuați să navigați pe site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor.
Setări cookie și confidențialitate
Putem solicita cookie-uri care sunt setate pe dispozitivul dvs. Folosim cookie-uri pentru a ne informa când vizitați site-urile noastre web, cum interacționați cu noi, pentru a vă îmbunătăți experiența de utilizator și pentru a vă personaliza relația cu site-ul nostru.
Faceți clic pe diferitele titluri de categorii pentru a afla mai multe. De asemenea, puteți modifica unele dintre setări. Rețineți că blocarea unor tipuri de cookie-uri vă poate afecta experiența pe site-urile noastre web și serviciile pe care le putem oferi.
Aceste cookie-uri sunt absolut necesare pentru a vă oferi serviciile și funcțiile disponibile pe site-ul nostru web.
Întrucât aceste cookie-uri sunt absolut necesare pentru serviciile și funcțiile disponibile pe site-ul nostru web, respingerea va afecta funcționalitatea site-ului nostru web. Puteți bloca sau șterge cookie-urile în orice moment modificând setările browserului și forțând blocarea tuturor cookie-urilor pe acest site web. Cu toate acestea, vi se va cere întotdeauna să acceptați/să respingeți cookie-urile atunci când vizitați din nou site-ul nostru.
Respectăm pe deplin dacă alegeți să refuzați cookie-urile. Pentru a evita să vi se solicite în mod repetat cookie-uri, vă rugăm să ne permiteți să salvăm un cookie pentru setările dvs. Puteți să vă dezabonați în orice moment sau să permiteți alte cookie-uri pentru a putea utiliza serviciile noastre pe deplin. Dacă respingeți cookie-urile, toate cookie-urile setate pe domeniul nostru vor fi eliminate.
Vă oferim o listă a cookie-urilor stocate pe domeniul nostru de către computerul dvs. Din motive de securitate, nu vă putem arăta cookie-uri stocate de alte domenii. Puteți vedea acest lucru în setările de securitate ale browserului dvs.
De asemenea, folosim diferite servicii externe precum Google Webfonts, Google Maps și furnizori externi de video. Deoarece acești furnizori vă pot salva datele personale, le puteți dezactiva aici. Vă rugăm să rețineți că dezactivarea acestor cookie-uri poate afecta semnificativ funcționalitatea și aspectul site-ului nostru web. Modificările vor intra în vigoare după reîncărcarea paginii.