Proteina din soia și sinteza proteinelor; Sfaturi sport-sănătate # Ceas științific și educațional

Pentru a îndeplini criteriile ecologice ale alimentelor durabile și pentru a asigura surse de proteine ​​pentru toți, consumul de proteine ​​vegetale trebuie să crească în comparație cu cel al proteinelor animale. Ar fi eficient un aport de proteine ​​bazat pe proteine ​​vegetale, dar care imită compoziția leucinei din zer în menținerea anabolismului muscular la vârstnici? Rezumatul rezultatelor unui studiu prezentat la 30 noiembrie 2016 în cadrul Journées Francophones de Nutrition.

sinteza

Diferitele mese testate au inclus: fie 13% proteine ​​de cazeină, fie 13% zer, sau o combinație de proteine ​​din zer (30%) și proteine ​​vegetale (70%) cu conținut optimizat de leucină.

Rezultatele obținute la nivelul sintezei proteinelor au arătat că proteina digerată lent (cazeina) nu face posibilă stimularea sintezei proteinelor musculare la vârstnici (1), în timp ce celelalte două diete au făcut posibilă stimularea sintezei proteinelor musculare . Și, deși răspunsul părea același în dietele bazate pe proteine ​​din zer sau proteine ​​vegetale; răspunsul de stimulare a sintezei proteinelor musculare a avut loc mai repede pentru dieta cu soia (1h30) comparativ cu dieta cu zer (3h).