Proteine într-o dietă vegetală; Fundul găinii
Vremea a fost superbă în ultimele zile și oricine spune că vremea este grozavă spune că vrea să petreacă mai puțin timp gătind. După cum am menționat deja în articolul despre împachetări, mesele la picnic sunt preferatele noastre acasă.
Devin și mai mult o adevărată plăcere de a „inventa” atunci când înveți să te detașezi de structura clasică a meselor de carne carne/pește/ou cu garnitură în jur, pe care tindem la început să le reproducem în versiune vegetală: tofu/seitan/tempeh/clatite de lupin/cereale + garnitură în jur. După mai multe discuții din ultimele săptămâni cu oameni puțin pierduți în farfurii cu manualul VG, am vrut să vă ofer un articol despre anxietatea nr. 1 a meselor, pe care alegem să îl reduceți consumul de produse animale sau dacă sunteți vegetarian: proteină.
Tort vegan savuros cu blaturi de ridiche (150g) și pastă de roșii (1 lingură), hummus, caviar de vinete, semințe încolțite și legume crude: o farfurie completă pentru picnic !
Proteine, dar unde?
Proteinele sunt unul dintre nutrienții de care noii vegetarieni/vegani sunt cei mai îngrijorați. Suntem plini atât de mult în cap cu aceste dogme când nu suntem vegetarieni, încât angoasa continuă când devenim așa. Îți spune ceva „de 3 ori de carne pe săptămână, 1 dată de pește gras, 1 dată de pește slab altfel vei muri! "? Mulțumim lobby-ului din carne și pește. Așadar, cea mai gravă teamă a noastră este că vom topi chiar și toți mușchii noștri și vom deveni destul de pedepsiți dacă nu ne mâncăm rația de soia în timpul zilei când devenim vegani! Așadar, când pe deasupra, nu suntem mari fani ai tofu-ului, mulți nu știu cum să-și echilibreze farfuria. La rândul meu, în afară de câteva produse - vă pregătesc o listă, pe care o apreciez foarte mult, nu-mi place tofu și, de asemenea, nu-mi place gustul soiei simple în lapte, iaurturi sau creme să gătească. Așa că sunt foarte departe de clișeul vegetarian = mâncător de tofu și vă garantez că fac ca un farmec.
Diverse surse
Proteinele se găsesc cu siguranță în cantități foarte mari (chiar mai mari decât produsele din carne) în soia, seitan sau chiar lupin într-o proporție egală, dar aceste alimente nu sunt singurele surse. Deși este la îndemână atunci când nu aveți timp pentru a prăji tofu tăiat cubulețe, seitan tocat sau o pastă de soia, există o mulțime de alimente bogate în proteine. O dietă variată, nu o putem repeta suficient, este, desigur, o sursă de plăcere, dar, de asemenea, suficientă pentru a oferi tot ce are nevoie corpul. Singura vitamină care nu se găsește în alimente care necesită suplimente esențiale sub formă de tablete sau capsule atunci când urmează o dietă vegană echilibrată este vitamina B12. Și nu pentru că este prezent în mod natural la animale, ci pentru că ele însele sunt completate. Orice altceva se află în dietă.
Dar pentru ce sunt aceste proteine?
(Acesta este momentul în care regretați că nu ați luat nimic la liceul de biologie).
Wikipedia spune „A proteină este o macromoleculă biologică compusă din unul sau mai multe lanțuri de aminoacizi legați între ei prin legături peptidice (lanț polipeptidic).
-> Aaahhh, tocmai mi-am amintit de ce am abandonat cursul ....!
Simplifica
Vă vorbește asta? Eu deloc. Deci, să o simplificăm: proteinele sunt elementele de bază și reparațiile corpului. Participă la reînnoirea zilnică a pielii, unghiilor, părului (
Chili Sin Carne
Considerăm că este necesar să aducem pentru un adult între 18 și 70 de ani 0,66g proteine / zi/kilogram fie pentru o persoană de 60 de kilograme: 40g (60 x 0,66), de 70 kg: 46g etc.
Iată o listă neexhaustivă a alimentelor bogate în proteine: (pe 100g fiecare)
Soia: 38,20 (versus carne de vită 22g/Pește 17-19g/Pui 19g/Ou întreg 12g)
Arahide, piure de migdale: 28g
Fasole roșie: 22g
Piure de caju: 21g
Tofu fermentat lacto: 18g
Năut: 18g
Roșii uscate la soare: 7,5 g
Ceps și boletus: 5g