Proteine vegetale care să înlocuiască carnea - Să se hrănească mâine
În ultimii ani, multe companii au jucat cartea de proteine vegetale pentru a produce noi alimente de consum fără proteine animale.
Dincolo de necesitatea de a limita creșterea animalelor, o sursă majoră de poluare, această mișcare fundamentală face posibilă dezvoltarea unor alimente mai sănătoase, în conformitate cu așteptările noilor generații de consumatori.
Marea forță a acestor inovații este adaptarea rețetelor pentru a obține alimente care au aspectul vizual și gustul produsului lor original: maioneză, file de pui, lapte, brânză, friptură etc.
Bill Gates, fondatorul Microsoft, a investit în start-up-ul american Beyond Meat după ce a gustat fileuri de pui la grătar Beyond Chicken (fabricate în întregime din proteine vegetale) și nu a făcut diferența cu puiul real !