Proteine vegetale pentru a evita foamea în lume
20 ianuarie 2015
- Acasă
- Creștere verde
- Proteine vegetale pentru.
- Întoarcere
Amestecul de proteine acționează ca o pârghie la cerere
Unul dintre parametrii decisivi ai acestei creșteri a cererii de alimente este amestecul de proteine în vigoare, adică raportul dintre proteinele de origine animală și proteinele de origine vegetală din dietă. Tendințele de evoluție ale acestui mix ar trebui studiate în funcție de zona geografică în ceea ce privește creșterea economică și dinamica urbanizării (în special pentru țările în curs de dezvoltare).
De exemplu, în Franța, dieta noastră este dezechilibrată, inclinându-se excesiv spre proteinele animale. Acest echilibru tinde să se echilibreze cu problemele actuale de sănătate, dar un francez mănâncă în continuare 92,5 kg de carne pe an, sau mai mult de 250 g pe zi. Aceasta este de aproape 3 ori consumul zilnic de proteine recomandat de nutriționiști. Nu numai că mâncăm prea multe proteine, dar le favorizăm pe cele de origine animală în detrimentul proteinelor vegetale. Proteinele de origine animală sunt, totuși, responsabile de așa-numitele noastre „civilizații” boli precum obezitatea și bolile cardiovasculare. Acest dezechilibru este, de asemenea, dăunător pentru mediu:
- 1 kilogram de carne de vită produsă va necesita 8 kilograme de proteine vegetale,
- aproximativ 5000 de litri de apă sunt necesari pentru a produce 1000 kcal de alimente de origine animală, în timp ce 1000 de litri sunt necesari dacă originea este vegetală.
Acest dezechilibru alimentar este reprezentativ pentru țările dezvoltate cu economie de piață.
Trebuie anticipată o tranziție alimentară pentru țările în curs de dezvoltare
Majoritatea creșterii populației mondiale va avea loc în țările în curs de dezvoltare, în principal în țările africane (peste 2% pe an, fără niciun semn de încetinire pe un continent care depășește deja un miliard de locuitori). Populațiile țărilor emergente și în curs de dezvoltare vor urbaniza și vor face această tranziție alimentară. Un studiu realizat în 85 de țări a arătat că veniturile crescute sunt însoțite de un consum crescut de proteine animale, în detrimentul proteinelor vegetale (2).